El aceite de Ciudad Real, amparado mayoritariamente por la D.O.P. Aceite de los Montes de Toledo, destaca por su excelencia. Predomina la variedad Cornicabra, que produce zumos de gran estabilidad y perfiles aromáticos intensos a manzana y almendra. Elaborados mediante extracción en frío, estos aceites presentan un equilibrio perfecto entre amargor y picor, siendo referentes en salud por su alto contenido en polifenoles y antioxidantes naturales.
