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Frantoio

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La aceituna Frantoio es muy apreciada en Italia por su aceite de oliva virgen extra, con excelentes características organolépticas. Presenta una maduración tardía y sus frutos son de peso y tamaño medios.

La forma de la aceituna Frantoio es elíptica y ligeramente asimétrica, madura en etapas, desde la base hasta el pezón, y la piel alcanza en la madurez el color rojo vino, con numerosas lenticelas pequeñas.

La aceituna Frantoio posee un rendimiento de grasa medio-alto (21%) y resistencia media al desprendimiento.

El aceite Frantoio es muy apreciado y estable

Presenta un sabor y aroma característicos y agradables, con notas amargas y picantes, que nos recuerdan a hierba fresca, tomate, lechuga, apio y almendras, alcachofa, manzana, grano, romero.

Posee un color verde oscuro y una estabilidad muy elevada, similar a la aceituna Picual o Cornicabra, por lo que se considera un buen aceite de oliva para freír.