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Beim Kauf von Olivenöl verschiedener oliven Haine erhalten Sie Ihre Öle separat und die entsprechenden Versandkosten werden jeweils hinzugefĂŒgt.
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FĂŒr die Zubereitung der Backmischung benötigt Ihr Pflanzenöl, aber welches Öl zum Backen Ihr verwendet, ist letzten Endes Geschmackssache. Generell solltet Ihr auf neutral schmeckendes Öl setzen, das passt einfach am besten zu Backwaren.

Neutrales Öl zum Backen

Es lohnt sich immer wieder, die aktuellen Ergebnisse von Stiftung Warentest oder Ökotest zu checken.

Rapsöl zum BackenWir verwenden aber am liebsten Rapsöl, geschmacksneutral und hat ein tolles FettsĂ€ureprofil, denn es enthĂ€lt viele gute Omega-3-FettsĂ€uren sowie andere gesunde ÖlsĂ€uren.

Außerdem reguliert Rapsöl den Cholesterinspiegel, was sich positiv auf Herz und Kreislauf auswirkt. Im Vergleich zu Sonnenblumenöl hat Rapsöl einen wesentlichen besser Ertrag.

Aber auch Sonnenblumenöl ist ein gutes Öl zum Backen geeignet, relativ geschmacksneutral und sehr vitaminreich, vor allem Vitamin A, B, K und E. Sonnenblumenöl wird aus den Sonnenblumenkernen gewonnen und zeichnet sich durch einen eher milden Geschmack aus, kostengĂŒnstig und fast geruchslos.

Öle mit Eigengeschmack

Auch Öle mit leichtem Eigengeschmack könnt Ihr gut zum Backen verwenden, denn Olivenöl enthĂ€lt viele gute FettsĂ€uren, die sich positiv auf Herz, Kreislauf und Zellen auswirken, aber Olivenöl hat einen relativ starken Eigengeschmack.

Kokosöl zum BackenEbenso passend ist Kokosöl, aber es hat zwar auch einen starken Eigengeschmack.

Als Kokosöl relativ teuer ist, verwendet Ihr es am besten nur in Maßen und in Bio-QualitĂ€t. Kokosöl wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen, das Fruchtfleisch zerkleinert, getrocknet und im Anschluss in ÖlmĂŒhlen ausgepresst.

Das Kokosöl wird im Anschluss raffiniert und in der Regel in kleinen GlĂ€sern verkauft. Bei Zimmertemperatur ist Kokosöl ĂŒbrigens zunĂ€chst fest, hat aber einen sehr niedrigen Schmelzpunkt von 24°C, sodass es im Sommer durchaus flĂŒssig wird.

Raffiniertes Kokosfett wird in der Regel als Block verkauft und ist vollkommen geschmacksneutral.

Olivenöl zum Backen

Olivenöl wird zumeist kaltgepresst und nicht raffiniert. Dadurch erhĂ€lt das sogenannte native Olivenöl einen aromatischeren Geschmack. Anders als andere nicht raffinierte Öle, vertrĂ€gt Olivenöl auch höhere Temperaturen und kann daher bedenkenlos zum Backen verwendet werden. Olivenöl ist ein gutes Öl zum Backen und eignet sich hauptsĂ€chlich fĂŒr herzhafte Rezepte und Brote.

Öl zum Backen

Andere Öle

Die meisten Rezepte verwenden in GebĂ€cken am hĂ€ufigsten Butter oder auch mal Margarine. Gerade in Nordamerika wird fĂŒr bestimmte GebĂ€cke eher Öl verwendet.

Keimöl zum BackenBeim Backen ist Öl fĂŒr die Konsistenz des GebĂ€cks zustĂ€ndig, die Art des Öls hat hierauf jedoch keinen besonderen Einfluss. Entscheidend ist es aber maßgeblich der Geschmack.

Albaöl

Eine besondere Variante des Rapsöls ist das Albaöl und daher auch sehrt gut zum Backen geeignet. Dem Pflanzenöl werden zusĂ€tzliche naturidentische Aromastoffe hinzugefĂŒgt. Dadurch schmeckt man ein deutliches Butteraroma heraus.

Keimöl

Auch zum Backen geeignet ist Keimöl, ein rein pflanzliches Öl.  Keimöl wird aus dem fetthaltigen Keim des Maiskorns gewonnen. Zudem ist raffiniertes Keimöl farblos sowie geruchs- und geschmacksneutral. Es ist deswegen ein gutes Öl zum Backen.

Anstatt butter, Öl zum Backen

Im Prinzip kann man in den meisten Rezepten Butter oder Margarine durch Öl ersetzen. Da Butter auch einen großen Teil Wasser enthĂ€lt, ersetzt du 100g Butter mit nur 80g Öl. Die Zubereitungsart verĂ€ndert sich hierdurch nicht.

 

Kaltgepresstes Olivenöl

Wenn Welches Öl zum Backen? Ihnen gefallen hat, bitte Olivenöl zum Braten lesen!

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