Des biomarqueurs qui garantissent l’authenticité de l’huile d’olive extra vierge

Authenticité, traçabilité et sécurité de l’huile d’olive L’intérêt croissant des consommateurs pour l’EVOO de haute qualité a conduit au développement de méthodes scientifiques solides pour sa traçabilité. La demande croissante d’huile d’olive extra vierge, appréciée pour ses propriétés organoleptiques uniques et ses bienfaits pour la santé, a conduit à diverses pratiques frauduleuses pour maximiser les […]