Huile d’olive Extra Vierge
Meilleures Marques d'Huile d'Olive Vierge Extra – Variétés et Prix
Huile d’olive vierge extra de qualité suprême. Nous testons rigoureusement et sélectionnons chaque EVOO dans notre catalogue pour nous assurer de proposer la meilleure huile d’olive vierge extra au monde. Notre engagement est de fournir un produit avec un arôme exceptionnel et une saveur incomparable. Chaque processus de sélection est réalisé avec grand soin pour garantir que seules les huiles d’olive vierge extra qui répondent à nos hauts standards parviennent à nos clients, garantissant une expérience culinaire inégalée et améliorant la qualité de chaque plat avec son profil organoleptique supérieur et son caractère inimitable.
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Los Omeya
2,65 € – 45,14 €Fresco (fraîche, uniquement de novembre à janvier) est embouteillée non filtrée, juste moulue, recommandée crue. Filtrée, la même huile, mais sans les restes d’olive en suspension afin qu’elle dure plus longtemps, recommandée dans les ragoûts et les aliments frits.
Important : En ce moment vous pouvez réserver le FRESCO non filtrée mais sa livraison ne commencera qu’au début de la récolte, prévue à partir de la mi-novembre.
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Palacio de los Olivos
4,71 € – 36,64 €Huile d’olive extra vierge, fruitée verte intense
Equilibrée d’attributs positifs d’amer et piquant.
Arôme et goût frais d’herbes et de fruits verts, savoureuse et complexe.
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Los Omeya Hojiblanca
6,51 € – 6,86 €Jus d’olive 100% Hojiblanca, de couleur vert vif. Huile fruitée et douce, légèrement amère et épicée à la fin. Arômes de tomate, d’herbe fraîchement coupée, d’amande crue, de pomme.
Équilibrée entre notes aromatiques et sensations en bouche. Uniquement disponible en campagne (environ jusqu’en janvier-février).
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Oro del Desierto Coupage
9,07 € – 13,38 €Pressée à froid, huile d’olive Extra Vierge écologique et récolte précoce.
Fruitée, rappelant l’herbe fraîche, harmonieuse et persistante.
En bouche, légèrement amère et piquante.
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Casas de Hualdo
7,67 € – 8,07 €Huile extra vierge délicate, parfumée, harmonieuse et très aromatique. Sensations d’herbe et de tomate, d’artichaut, harmonieuse et parfumée. Présentée dans un élégant étui. Acidité maximale 0,1%.
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La Laguna non filtrée
9,31 € – 10,50 €L’huile d’olive extra vierge non filtrée tant attendue pour cette campagne. Fabriquée 100 % naturellement et sans aucun processus de filtrage, Exquis jus d’olive des Sierras Subbéticas fraîchement pressé.
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Pago de Valdecuevas
9,80 € – 63,90 €Extra Vierge 100% Arbequina, reconnue pour son intensité aromatique. Combinaison délicieuse d’herbe verte et d’amandier.
Harmonieuse, complexe et équilibrée, idéale sur du poisson, de la viande et des pâtes.
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Knolive
11,50 € – 21,21 €Explosion de délicieuses saveurs de fruits, richesse aromatique. Cette huile extra vierge possède une couleur verte délicate et un éclat doré. Arôme frais et fruité de pommes vertes mûres et d’olives.
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Bardomus
8,48 € – 44,57 €Huile extraite des variétés uniques Borriolenca et Canetera. Huile d’olive Extra Vierge de haute qualité. Pur jus d’olives 100% naturel.
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Oro del Desierto Monovariétal
8,21 € – 51,91 €Extraction à froid, écologique et récolte précoce.
Parfum, bouquet, très fruitée, douce et enveloppante en bouche.
Pratiquement exempte d’amer et de piquant.
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Oro de Desierto 1/10
19,00 €Coupage de couleur vert intense, typique des huiles fraîchement extraites.
Saveur et arôme exceptionnellement intenses.
Fromages frais, salades vertes, sauces froides, tomate à l’ail, pain grillé ou cru avec du pain.
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Pago Baldío San Carlos
6,72 € – 81,29 €100% Arbequina, huile d’olive extra vierge naturelle. Très faible acidité, couleur dorée intense et arômes à fruits verts. Intensité élevée, entrée très douce en bouche, suivie d’une note légèrement amère et épicée.
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Soler Romero
5,50 € – 43,71 €Huile d’olive extra vierge, arôme de notes herbacées. Fruité vert et mûr, équilibrée et intense, avec amer et piquant léger. Couleur jaune verte, propre et lumineuse.
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Isbilya
16,97 € – 17,86 €Huile d’olive vierge extra Monovariétale de la variété Sikitita et Koroneiki.
Ligne Gourmet, récolte précoce à la mi-octobre et mouture immédiate.
Forte intensité de fruité, très aromatique, rappelant les tomates et l’herbe fraîche.
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L’Alquería
11,88 € – 29,50 €HOVE Premium dans les variétés autochtones Alfafarenca et Blanqueta.
Huile d’olive très récompensée ces dernières années lors de concours internationaux.
Présente dans les principales publications Gourmet.
EVOO
L’EVOO (Huile d’Olive Vierge Extra) existe réellement depuis quelques années seulement. La raison en est que les moulins à huile d’olive ont toujours pensé que la chaleur était nécessaire pour extraire la quantité maximale d’huile des olives. Cependant, des études récentes ont montré que c’était une grosse erreur. L’application de chaleur pendant l’extraction fait perdre ces microcomposants qui différencient vraiment l’EVOO d’une huile d’olive ordinaire, notamment les Vitamines et Polyphénols.
D’autre part, l’acide oléique « souffre » également, et par conséquent, le niveau d’acidité de l’EVOO augmente, dépassant souvent les 0,8 degrés, à partir desquels elle perd le droit de s’appeler EVOO.
Comme on peut l’imaginer, non seulement les saveur et arôme sont affectés, mais les bénéfices pour la santé sont également grandement réduits lorsque dégradés par l’extraction à chaud, en particulier la régulation du cholestérol par l’acide oléique et les effets antioxydants des polyphénols.
Pour cette raison, les moulins qui prennent soin de leur EVOO extraient toujours à froid, en dessous de 27 degrés. Naturellement, moins d’huile est extraite, mais la qualité est bien supérieure, tout comme le prix, bien sûr.
Acheter de l'huile d'olive vierge extra
Ainsi, les moulins à huile qui prennent soin de leur AOP procèdent toujours à une extraction à froid, en dessous de 27 degrés. Naturellement, moins d’huile est extraite, mais sa qualité est bien supérieure, tout comme son prix, évidemment. Et bien sûr, pendant les premières semaines de chaque récolte, l’huile non filtrée, verte et trouble, est l’une des plus recherchées par les amateurs de sensations très fraîches.
Prix de l'huile d'olive vierge extra
Lors de l’achat d’une EVOO, il ne suffit pas de suivre des recommandations. Il est important de lire les étiquettes pour vérifier l’origine, la variété et l’année de récolte. Ces facteurs vous garantissent que vous achetez une huile fraîche et de qualité.
En Espagne, un phénomène très curieux se produit : le prix de l’huile d’olive vierge extra à l’origine ne diffère pas beaucoup de celui de l’huile d’olive conventionnelle. Par exemple, en Italie, notre voisin oléicole, le prix de la vierge extra peut doubler celui de l’huile d’olive « classique ».
La raison fondamentale est simple, et en même temps triste : nous n’avons pas encore suffisamment de connaissances pour apprécier notre Or Liquide, et la demande d’huile d’olive « tout court » reste énorme.
De plus, la ruse de certains producteurs persiste : ils mélangent un peu d’huile d’olive vierge extra avec de l’huile d’olive raffinée, l’étiquettent comme vierge extra et la vendent à des prix « impossibles ». C’est une tromperie pour l’instant légale, car la seule exigence légale pour étiqueter une huile d’olive comme « Vierge Extra » est que son acidité soit inférieure à 0,8 degrés, et l’huile raffinée, en raison de son processus chimique, a une acidité nulle.
Comment choisir une bonne huile d'olive vierge extra?
Pour choisir une bonne huile d’olive extra vierge, vous pouvez tenir compte de l’étiquette, de la couleur, de la saveur, de l’acidité et de l’origine.
- Étiquette : assurez-vous que l’étiquette indique « extra vierge ».
- Vérifiez la date de récolte, la méthode d’extraction et la variété d’olives.
- Couleur : L’huile d’olive extra vierge peut être or foncé ou vert foncé. La couleur dépend de la variété d’olive, du moment de la récolte et du processus de production.
- Goût : L’huile d’olive extra vierge doit avoir un goût rappelant celui des olives, avec une légère note herbacée et un arrière-goût amer et épicé.
- Acidité : L’acidité d’une huile d’olive extra vierge doit être de 0,8 degré ou moins.
- Origine : Tenez compte de la région d’origine de l’huile.
- Conservation : Conservez l’huile dans un endroit frais et sombre pour éviter l’oxydation.
Pourquoi l'origine de l'huile d'olive est-elle importante?
L’origine est essentielle pour éviter les fraudes. Parfois, des huiles sont vendues qui ne sont pas 100 % d’olive ou sont mélangées avec des huiles de moindre qualité. Assurez-vous toujours que l’EVOO provient d’une source fiable.
Est-il conseillé d'acheter de l'huile d'une récolte précédente?
Évitez d’acheter de l’EVOO dans des bouteilles en plastique ou en verre transparent, car la lumière affecte négativement l’huile. Idéalement, elle doit être vendue dans des bouteilles opaques, qui protègent sa fraîcheur et sa saveur.
Comment dois-je conserver l'huile d'olive vierge extra?
Non. Cherchez toujours une EVOO de la récolte actuelle (généralement vers novembre). L’huile d’olive perd en qualité avec le temps, il est donc essentiel qu’elle soit fraîche pour profiter de toutes ses propriétés organoleptiques.
Comment savoir si une EVOO est de bonne qualité?
Une bonne EVOO doit être agréable en bouche, avec des arômes frais et une légère amertume et piquant. Ce sont des indicateurs que l’huile est fraîche et de bonne qualité. Si vous remarquez un goût rance, il est préférable de la jeter.
Où acheter de l'huile d'olive vierge extra?
Pour vous assurer d’obtenir une huile d’olive vierge extra de la meilleure qualité, il est conseillé d’éviter les grandes surfaces et d’opter pour des épiceries fines ou des magasins en ligne spécialisés, comme Aceitedelcampo.com, où des informations détaillées et complètes sur chaque EVOO sont fournies.
Quel est le prix de l'huile d'olive vierge extra?
Ces dernières années, le prix de l’huile d’olive a considérablement augmenté en raison des mauvaises récoltes causées par le changement climatique. Les températures extrêmes et le manque de pluie ont eu un impact négatif sur la production, doublant les prix en moins de deux ans.
Malgré cette situation, de nouvelles techniques de conservation de l’eau sont mises en œuvre dans les cultures, et il est prévu que les prochaines récoltes s’améliorent. Actuellement, le prix d’une bouteille de 500 ml d’une bonne EVOO ne devrait pas être inférieur à 15 euros. Si le prix est nettement inférieur, il convient de douter de sa qualité.
Quelle est la meilleure huile d'olive vierge extra?
Il existe de nombreuses excellentes huiles d’olive vierge extra disponibles à partir de la fourchette de prix mentionnée ci-dessus, la plupart d’entre elles étant d’origine espagnole. Cependant, elles ne sont pas toujours faciles à trouver dans les magasins physiques, car l’huile d’olive a historiquement été perçue comme un produit bon marché, limitant son offre de haute qualité sur le marché local.
Aujourd’hui, cette perception change, et grâce à des magasins spécialisés comme le nôtre, ces précieux jus commencent à être commercialisés davantage sur le marché intérieur. Parmi les huiles les plus primées au niveau international, on trouve: