Huile d’olive Bardomus Extra Vierge
Chez Bardomus, nous vous proposons cinq variétés différentes, dont un Coupage (mélange d’olives de différentes variétés).
Bardomus Arbequina, douceur, fluidité et parfum
L’Arbequina est originaire de Palestine, introduite par le duc de Medinaceli au XVIIe siècle, depuis le château-palais d’Arbeca, d’où son nom. L’olivier est petit et résistant au froid, production élevée de fruits sous forme de grappes, vert / violet et brillant, maturation précoce et bon rendement en matières grasses.
L’huile est très appréciée pour sa douceur, sa fluidité et son parfum, d’intensité moyenne avec une prédominance de notes de fruits (pomme, amande verte, banane verte) sur l’amer et l’épicé. Ce sont donc des huiles aux caractéristiques harmonieuses, délicates et sucrées, en forme d’amande.
Elle est un peu plus délicate que les autres variétés face à l’oxydation, il est donc important de la protéger de la lumière et de la chaleur.
Bardomus Borriolenca, rural et rustique
Originaire de Borriol (Castellón), à haute productivité, rural, à maturation précoce, avec des fruits allongés et asymétriques. L’huile extraite de l’olive Borriolenca est abondante et de grande qualité. Malheureusement, il s’agit d’une variété de régression, généralement dans les exploitations familiales, produite pour l’autoconsommation.
Ses olives sont très appréciées dans la province de Castellón, la plus exquise et la plus fine de la région, avec une saveur très particulière.
Bardomus Canetera, amer, intense et élégant
Originaire de Canet lo Roig (Castellón), également connue sous le nom de Caneti, Nana, Seniera et Llusió. Petit arbre peu vigoureux, l’olive Canetera est une variété sensible à la sécheresse et au froid, avec une entrée en production précoce et une faible résistance au détachement qui facilite la récolte mécanisée.
Des huiles très stables au rancissement et à rendement moyen en matières grasses en sont extraites. Fruité vert d’intensité moyenne à élevée, persistant, en bouche elle présente un amer intense et élégant. Le piquant est très sophistiqué et envahit agréablement les lèvres et la langue.
Bardonus Coupage
Parmi les variétés Borriolenca, Canetera et Arbequina, les meilleures olives pour réaliser notre Coupage. Elle combine la douceur et la fluidité de l’Arbequina avec la touche rustique des Borriolenca et Canetera. Une HOVE équilibrée, légèrement amère et épicée.
Bardomus, le moulin à huile
Le domaine BARDOMUS appartient à la famille Barchi Casali depuis 1989. Situé directement sur la Méditerranée, entre les parcs naturels du Prat de Cabanes et la Sierra de Irta. Nous bénéficions ainsi d’un microclimat exceptionnel, qui apporte des qualités organoleptiques uniques à notre huile. Grâce à ces conditions, les olives mûrissent très tôt et sont récoltées mi-octobre. De cette façon, le maximum de leurs attributs est récupéré pour notre pétrole.
Notes de santé
L’HOVE (huile d’olive extra vierge) est la clé d’une alimentation saine. D’un point de vue nutritionnel et pour prévenir certaines affections chroniques. elle contient des substances antioxydantes et des vitamines, en particulier la vitamine E (tocophérol).
Elle est également riche en caroténoïdes et polyphénols et en acide oléique. En particulier, cette graisse monoinsaturée augmente le bon cholestérol (HDL), diminuant le mauvais cholestérol (LDL).
Pour cette raison, l’huile d’olive extra vierge et le régime méditerranéen préviennent les maladies cardiovasculaires. En effet, de nombreuses études montrent que les polyphénols nous aident à nous protéger de l’artériosclérose grâce à son pouvoir anti-inflammatoire.
L’élaboration doit être 100% naturelle, sans utiliser de composants chimiques, pour assurer l’intégrité de son contenu. De plus, plusieurs études suggèrent déjà que les régimes riches en HOVE nous protégeraient de certains types de cancer, comme le cancer du sein. D’un autre côté, son effet rassasiant nous aide à contrôler l’obésité et le diabète de type 2.
