L’huile d’olive bio est produite à partir d’olives cultivées selon des pratiques agricoles biologiques, ce qui signifie qu’aucun pesticide chimique ni engrais synthétique n’est utilisé pendant la culture. Pour être étiquetée comme huile d’olive bio, elle doit être certifiée par des organismes de contrôle agréés.
L’huile d’olive biologique est extraite et traitée exactement comme n’importe quelle autre huile d’olive. La différence réside dans le fait que les olives proviennent de cultures où aucun produit chimique n’a été utilisé, sous forme d’engrais ou de pesticides.
Ces olives sont donc organiques et leur production a été certifiée par un organisme accrédité.
Ainsi, un HOVE biologique ou biologique respecte à 100% l’environnement et son entourage, du début à la fin du processus.
De même, le facteur Vierge Extra dépend uniquement du degré de décomposition de ses acides gras, qui pour un HOVE ne doit pas dépasser 0,8 degrés, mais est indépendant du fait que l’olive soit biologique ou non.
Bien que ce ne soit pas clairement documenté, on considère que l’huile d’olive biologique est une option plus saine car elle ne contient aucun type de résidu chimique.
En ce qui concerne le goût, il ne peut être affirmé qu’il soit meilleur qu’une huile conventionnelle, car les attributs organoleptiques dépendent de nombreux autres facteurs.
Il faut s’attendre à ce qu’une huile d’olive biologique ait un prix environ 25% plus élevé que l’huile d’olive conventionnelle. Les raisons sont simples, étant donné que l’absence d’utilisation d’engrais et de pesticides réduit sa productivité, le producteur doit compenser cela par un prix supérieur.
D’autre part, le marché perçoit également qu’il s’agit d’un produit de plus grande valeur dans son ensemble et est prêt à payer plus cher pour cela.
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