Huile d’olive Marqués de Prado
Marqués de Prado, Extra Vierge d’olives de la plus ancienne oliveraie du domaine, produite avec deux variétés: Picual et Arbequino. Ainsi, la Picual lui confère l’amer doux, caractéristique de sa forte teneur en antioxydants naturels et de ses arômes de feuille verte et de tomate et d’agrumes. De même, l’Arbequino possède une entrée douce suivie d’un piquant caractéristique en bouche et en gorge.
Fruité moyen, avec des arômes rappelant la pomme verte et la banane. C’est une HOVE (huile extra vierge) complexe.
Le moulin à huile
Propriété familiale, sur les rives du fleuve Guadajoz dans la municipalité de Baena (Córdoba). Ce fut en 1924, que les marquis de Bedmar transformèrent le domaine en une oliveraie, autrefois destinée au pâturage et aux céréales. Actuellement, le propriétaire est Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado.
En 2006, le nouveau moulin a été construit pour boucler le cycle de production, de l’arbre à la bouteille. De fait, il s’agit d’un bâtiment bioclimatique moderne, minimise la consommation d’énergie et garantit la conservation et la stabilité de l’huile dans la cave.
Les écrans végétaux, les panneaux photovoltaïques et le système de chambre à air maintiennent l’intérieur à une température stable, autour de 23°C, sans aucune consommation d’énergie. De même, pour la climatisation et l’eau chaude du moulin, l’os extrait de l’olive est utilisé comme combustible.
En résumé, avec l’énergie des panneaux solaires et du noyau d’olive, le bilan énergétique est atteint dans le processus, sans aucune dépense supplémentaire en carburant.
