Sabor d’Oro Selección
Les olives Sabor d’Oro Selección sont récoltées avec propreté et soin, pendant les mois de novembre et décembre. Durant ces mois, l’olive verte se mêle à celle avec une touche violette, signe d’une maturité plus avancée.
Notes de dégustation
Au debut, nez fin et frais, fruité et d’olives vertes qui se mêlent aux arômes de tomates et légumes, dans une grande harmonie et complexité. Ensuite, une amertume subtile se révèle, sans être agressive.
En bouche, elle est très fraîche, équilibrée, avec des saveurs qui rappellent l’amande, l’herbe verte, l’artichaut, la tomate et la pomme verte.
Conseils de conservation de Sabor d’Oro Selección
Il ne faut jamais oublier que l’huile d’olive est un produit frais, comme le pain ou le fromage. Par conséquent, à partir du moment où l’olive quitte l’arbre, les processus d’oxydation et/ou de fermentation commencent.
C’est normal, et c’est en fait ce qui distingue les bonnes huiles Extra Vierge, extraites juste quelques heures après la récolte. Cela dit, les principaux ennemis de votre Sabor d’Oro Selección sont la lumière, la chaleur et l’oxygène.
Il faut donc conserver les bouteilles dans un endroit frais et sombre, et bien fermées, pour éviter renouveler l’oxygène à son intérieur. Et une fois ouverte, il faut la consommer dans les semaines qui suivent.
Et pour cette raison aussi, il faut éviter les grands formats, sauf si l’on est une grande famille ou une communauté. N’achetons pas des huiles au supermarché pour la même raison, puisqu’elles ont été exposées sans pitié à la lumière du local pendant des heures et des jours… 🙁
