Huile de Jaén
Huile de Jaén : L’Or Liquide de la Mer d’Oliviers
Plongez dans l’excellence des huiles de Jaén, provenant du cœur de l’oliveraie la plus grande et la plus étendue du monde. Notre sélection comprend les plus remarquables huiles d’olive vierge extra (HOVE) de cette terre à la tradition séculaire. Reconnu mondialement pour sa qualité et son goût, le HOVE de Jaén est un témoignage de dévouement et de savoir-faire.
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Sabor d’Oro Selección
5,13 € – 68,48 €Arôme fin et frais, tres fruitée d’olives vertes. Complexité extraordinaire, intense, avec une amertume subtile. En bouche très frais, équilibré.
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Bravoleum
7,06 € – 40,17 €Grand EVOO de Jaén, dans ses variétés Picual, Arbequina, Frantoio et Nevadillo, à utiliser une huile pour chaque plat.
- Meilleure huile d’olive extra vierge 2018-19 (Food Award d’Espagne)
- Présent à Flos Olei et Iberoleum
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Hacienda El Palo Premium
9,43 € – 10,72 €Variétés Picual, Nevadillo Blanco, Arbequina et Picual biologique, olives récoltées durant le mois d’octobre. Huile extra vierge extraite à froid, recommandée pour la consommation brute.
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Oro Bailén
7,50 € – 61,74 €Notes fruitées et aromatiques singulières et particulières, et harmonie entre fruité, amer et épicé.
HOVE des variétés Picual, Arbequina, Hojiblanca et Frantoio
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Verde Divino
13,30 € – 16,86 €Huiles d’olive extra vierge de récolte précoce, 3 variétés :
- Picual et Picual écologique, très fruité, avec un piquant et une amertume marqués
- Arbequina, douce et fruitée
- Royal, haut fruité comme la Picual, mais moins épicée et amère
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Green Sublim
7,72 € – 17,79 €Variété Picual, corsée, amertume et piquant équilibrés.
Variété royale, saveur douce, avec peu d’amertume et un piquant très léger.
Les deux, huiles vertes précoces, équilibrées et très parfumées.
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Oleícola Jaén Especial
7,13 € – 17,60 €Huile d’olive extra vierge avec sceau de qualité de l’IGP Aceites de Jaén.
Fruité intense d’herbe fraîchement coupée, de plant de tomate et de peau de banane.
En bouche, amer et piquant moyens, attributs positifs.
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Elogio Premium
12,54 € – 23,63 €Variété Picual, récolte précoce, cultivée dans les oliveraies de montagne.
Parfait pour rehausser les salades fraîches, les poissons gras, les viandes grillées ou pour des toasts.
100 % naturel, pur jus d’olive verte.
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Sabor d’Oro Tradición
24,87 € – 26,18 €C’est notre huile avec plus de personnalité, piquant et amer très présent en bouche.
Arôme fin et intense, typique de la variété Picual.
Édition limitée conçue pour les amants de l’huile traditionnelle.
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Sabor d’Oro Verde
9,98 € – 18,68 €Au nez, fraiche et complexe, fruité très frais avec des notes de roquette et d’artichaut. La banane verte, la tomate et l’amande verte sont également présentes.
Excellent arôme, avec un piquant progressif très agréable et un amer typique de ces fruits verts.
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Nobleza del Sur Centenarium
7,06 € – 16,50 €HOVE 100% Arbequina, couleur verte, délicate, fruitée intense. Extraction à froid, quelques heures après la récolte. Conserver dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de la chaleur
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Verde Íbero Ecológico
12,83 € – 14,50 €Extrait à froid des olives récoltées les premiers jours d’octobre. Agriculture biologique 100% certifiée.
En bouche puissant et cohérent.
Sensation olfactive, moyennement amère et épicée un peu plus intense.
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Esencial Premium Cristal
12,26 € – 14,90 €HOVE avec appellation d’origine protégée Sierra de Cazorla, de début novembre à partir d’olives vertes sélectionnées.
Vert vif et très équilibrée dans son amertume et ses épices.
Extra Vierge au fruité intense, avec des notes de tomate, d’amande verte et d’herbe fraîche.
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Oro de Cánava Cosecha Temprana
8,81 € – 53,36 €Arôme fruité intense d’olive verte, grande complexité entre arômes verts et fruits secs. Saveur propre et fragrante, avec une harmonie entre une légère amertume et un piquant progressif.
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Jabalcuz Gran Selección
11,31 € – 11,90 €Sa persistance et son élégance vous conquerront dès la première gorgée.
- Arôme : arômes intenses incluant olive verte, herbe fraîchement coupée et feuille d’olivier, combinés avec des notes fruitées.
- Savoureux : fruité intense et complexe, avec une entrée fraîche et un équilibre parfait entre amertume et piquant.
Huile d’olive de Jaén
L’huile de Jaén est principalement de la variété Picual, représentant 95 % de la production de la province. Cette variété se caractérise par son goût fort et sa personnalité, avec des notes épicées et amères prononcées. Elle est également très résistante aux hautes températures, ce qui la rend adaptée pour les fritures.
Cette variété possède des arômes fruités variés (principalement pomme et tomate), et en raison de son goût fort, elle se marie bien avec les gazpachos et salmorejos, les salades robustes avec des ingrédients comme la roquette ou le fromage feta, les viandes rouges, les ragoûts et les poissons grillés.
L’huile de Jaén est célèbre à niveau mondial, avec 3 Dénominations d’origine protégées : Sierra Mágina, Sierra de Segura et Sierra de Cazorla. Il s’agit principalement d’oliveraies de haute montagne, avec des sols pauvres et des conditions climatiques extrêmes, ce qui paradoxalement produit des olives de grande qualité car cela oblige l’olivier à se « protéger ».
L’huile de Jaén est produite depuis les temps des Phéniciens, des Grecs, des Romains et des Arabes, et aujourd’hui la région est le plus grand producteur mondial d’huile d’olive, contribuant à hauteur de 20-25 % de la production mondiale (et 40 % de la production nationale). C’est pourquoi Jaén est également connue sous le nom de « Mer d’Oliviers« .
Moulins de Jaén
Actuellement, Jaén compte 402 moulins, et la province a considérablement développé l’Oleotourisme ces dernières années avec les « Routes de l’huile de Jaén » :
visites de moulins, musées, dégustations d’huile et découvertes gastronomiques.
En fait, l’Association Espagnole des Municipalités de l’Olivier (AEMO) a décerné le prix de la Meilleure Moulin d’Espagne 2022 au Castillo de Canena, situé à Baeza.
Quelle est la meilleure huile de Jaén ?
Chez Aceite del Campo, nous voulons souligner certains moulins dont les huiles ont reçu d’importants prix internationaux :
- Castillo de Canena : Picual de récolte précoce, arôme fruité moyen-haut d’olive verte avec des notes mûres de fruits frais.
- Bravoleum : HOVE de Jaén, dans ses variétés Picual, Arbequina, Frantoio et Nevadillo.
- Oro Bailén : Notes fruitées et aromatiques singulières et particulières, et harmonie entre fruité, amer et épicé.
Acheter de l’huile de Jaén en ligne
La plupart des HOVE que nous présentons chez Aceite del Campo ne se trouvent pas facilement dans le commerce de rue. Malheureusement, les supermarchés continuent de maltraiter notre Or Liquide en ne vendant que des marques bon marché de qualité médiocre.
Dans tous les cas, si vous décidez d’acheter du HOVE en ligne, n’oubliez pas que les huiles doivent contenir des informations détaillées sur leur origine, variété et date de récolte.