Huile d’olive Sabor d’Oro Tradición
Sabor d’Oro Tradición, sélection du premier jour de récolte, une huile d’édition limitée conçue pour les amants de l’huile traditionnelle. C’est pourquoi elle est non filtrée, comme autrefois dans les moulins. De cette façon, la saveur de la pulpe de l’olive est présente dans l’huile.
C’est le résultat de la tradition de générations d’oléiculteurs qui se résume dans cette bouteille à saveur intense et couleur vert foncé. Cela en fait une huile très particulière tant par sa forte teneur en chlorophylles, d’où sa couleur verte brillante et intense, que par ses propriétés organoleptiques exceptionnelles.
Note de dégustation
Sabor d’Oro Tradición c’est l’huile avec le plus de personnalité, intense et amère, typique de la variété Picual. En bouche, elle se présente avec une personnalité caractéristique des premières huiles de Jaén, avec un piquant velouté qui apparaît progressivement. De même, les nuances vertes en bouche réapparaissent au nez, mais cette fois avec une légère touche d’artichaut et d’aloès.
Conseils de conservation de Sabor d’Oro Tradición
Il ne faut jamais oublier que l’huile d’olive est un produit frais, comme le pain ou le fromage. Par conséquent, à partir du moment où l’olive quitte l’arbre, les processus d’oxydation et/ou de fermentation commencent. C’est parfaitement normal, et c’est en fait ce qui distingue les bonnes huiles Extra Vierge, pressées juste quelques heures après la récolte.
Cela dit, les principaux ennemis de votre HOVE sont la lumière, la chaleur et l’oxygène. Il faut donc conserver les bouteilles de Sabor d’Oro Tradición dans un endroit frais et sombre, et bien fermées, pour éviter renouveler l’oxygène à son intérieur. Ainsi, une fois ouverte, il faut la consommer dans les semaines qui suivent.
Et pour cette raison aussi, il faut éviter les grands formats, sauf dans le cas de familles nombreuses ou communautés. N’achetons pas non plus des huiles au supermarché pour la même raison, puisqu’elles ont été exposées sans pitié à la lumière du local pendant plusieurs jours… 🙁
