Huile Extra Vierge Sabor d’Oro Verde
Sabor d’Oro Verde, huile d’olive extra vierge de récolte précoce, haut de gamme, récoltée entre mi-octobre et début novembre. Il s’agit en fait d’une huile de la variété Picual, au caractère fort, avec des notes amères et épicées très agréables, si caractéristiques de la région de Jaén.
De plus, ce jus précieux est obtenu en pressant les premières olives vertes d’octobre, qui arrivent en moins de trois heures du champ à l’Almazara (moulin a huile).
Notes de dégustation
Au nez, elle est fraiche et complexe, exprimant un fruité herbacé très frais et des notes d’artichaut. De même, la banane verte fruitée, la tomate et les amandes vertes sont présentes. En définitive, un excellent arôme, avec un piquant progressif et velouté très agréable accompagné d’une amertume caractéristique de ces fruits verts.
Sa texture accompagne la qualité du jus, avec du corps et une bonne densité, caractéristiques d’une huile d’extraction à froid.
Conseils de conservation de Sabor d’Oro Verde
Il ne faut jamais oublier que l’huile d’olive est un produit frais, comme le pain ou le fromage. Par conséquent, à partir du moment où l’olive quitte l’arbre, les processus d’oxydation et/ou de fermentation commencent.
C’est normal, et c’est en fait ce qui distingue les bonnes huiles Extra Vierge, extraites juste quelques heures après la récolte. Cela dit, les principaux ennemis de votre HOVE sont la lumière, la chaleur et l’oxygène.
Il faut donc conserver les bouteilles de Sabor d’Oro Verde dans un endroit frais et sombre, et bien fermées, pour éviter renouveler l’oxygène à son intérieur. Et une fois ouverte, il faut la consommer dans les semaines qui suivent.
Et pour cette raison aussi, il faut éviter les grands formats, sauf si l’on est une grande famille ou une communauté. N’achetons pas des huiles au supermarché pour la même raison, puisqu’elles ont été exposées sans pitié à la lumière du local pendant des heures et des jours… 🙁
