HUILE D'OLIVE

Extra Vierge, récolte 2018-19

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Huile d’Olive, l’Extra Vierge la plus vendue

Huile d’Olive, sélection de lauréats

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Huile d’olive, quel est son vrai prix?

En Espagne, nous avons d’innombrables moulins et coopératives qui produisent une huile d’olive incroyable, bien que, malheureusement, elle ne parvienne pas toujours au consommateur final. En fait, cela se produit à cause de l’industrie d’embouteillage (sans scrupules) qui n’hésite pas à les mélanger avec d’autres huiles d’inférieure qualité. De cette façon, ils arrivent à des prix IMPOSSIBLES, même en dessous du prix de l’huile d’olive en origine. C’est pour cela, que nous voulons briser ce commerce toxique et faire arriver notre précieux Or Liquide directement à la table de chaque famille, en éliminant les intermédiaires pour garantir un prix juste.

Variétés d’huile d’olive

En réalité, la variété de l’olive importe moins de ce qu’on peut imaginer, que ce soit Arbequina, Hojiblanca, Picual ou Cornicabra (les 4 variétés de base). En fait, il existe plus de 230 variétés d’olives, uniquement en Espagne! De plus, si l’on compte les Coupages (mélanges d’olives de différentes variétés AVANT l’extraction), le nombre de combinaisons augmente encore plus.

Mais ce qui est particulièrement important, c’est la manière dont l’olive est traitée tout au long du procès, de l’olivier à notre table. C’est pourquoi il est important de disposer de moulins à huile modernes, où se réalise l’extraction. Notamment nos moulins d’huile Oro del Desierto (Almería), Almazaras de la Subbética (Córdoba) ou Casas de Hualdo (Toledo). Ces moulins produisent des huiles aromatiques, épicées ou amères, de différents types d’olives, mais toujours à 100% de l’huile d’olive extra vierge.

Bienfait de l’huile d’olive

En outre, lorsque le procès de broyage est propre, rapide et à basse température, l’huile conserve ses précieux polyphénols et antioxydants. Ces microcomposants apportent l’arôme et la saveur à l’huile d’olive, tout en nous protégeant contre le cancer ou la maladie d’Alzheimer.

C’est le Dr Gary Beauchamp, presque par hasard, qui a découvert l’Oléocanthal il y a quelques années. Un polyphénol certainement spécial, uniquement présent et en quantités minimes, dans l’huile extra vierge. Beauchamp a démontré (en laboratoire) que cette molécule possède l’incroyable propriété de tuer des cellules cancéreuses. Rappelez-vous que le cancer, après les maladies cardiovasculaires, est la deuxième cause de mortalité dans le monde. Cependant, cette maladie semble affecter les pays méditerranéens dans une bien moindre mesure. Pourquoi? Peut-être que c’est le régime méditerranéen et son huile d’olive?

Combattre le cholestérol

Il est également prouvé que l’huile d’olive extra vierge de qualité nous aide à lutter contre le cholestérol. Leurs acides gras monoinsaturés réduisent le mauvais cholestérol (LDL) et augmentent le bon (HDL). De fait les maladies cardiovasculaires restent la principale cause de mortalité dans les pays développés. En outre, ce type de graisses est fortement recommandé également aux personnes souffrant de Diabète de type II, en régulant leur glycémie.

Calories de l’huile d’olive

Certes, l’huile d’olive, comme le reste des graisses végétales, est hautement calorique. Mais s’il s’agit d’huile d’olive extra vierge, elle est également plus dense, et s’adhère mieux aux aliments, et à la fin on en consomme moins. De plus, ayant plus de saveur et d’arôme que leurs frères tournesol, noix de coco, palme,… quelques gouttes d’huile d’olive suffisent. Et n’oublions pas son effet rassasiant, qui nous empêche d’en trop manger.

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