Huile d’Olive Extra Vierge

Fraîche, récolte 2018/19

Huile d’Olive Vierge Extra

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Les meilleures marques d’huile d’Olive Extra Vierge

Ferrán Adriá et Los Omeya

Récemment, nous avons eu le plaisir de savoir qu’un grand chef, comme Ferrán Adriá, recommandait l’huile d’olive extra-vierge Los Omeya. Vous pouvez aussi l’avoir chez vous en quelques clics.

Carlos Herrera y Los Omeya

Un de nos orateurs les plus populaires, Carlos Herrera, a longtemps été un avant-goût de notre Extra Vierge de Montilla (Córdoba), en particulier dans sa version FRESCO. Quand ils viennent de cueillir les olives, elles sont directement moulues et embouteillées, sans filtrage ni rien, comme c’était le cas dans les Almazaras. D’où son apparence verte et trouble, et bien sûr, son goût brutal!
Témoignages

« Très bon goût, comme si c’était juste fait. »

Miguel R.

Cartagena

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« Je pense que c’est génial, un délice pour ceux qui aiment le pétrole. »

Jaime S.

Bilbao

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« Je le connaissais avant cette demande, il y a 4 ou 5 ans, je suis … »

Pilar R.

Colmenar Viejo

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« Génial, pour le petit déjeuner avec du pain le matin! »

Rafa P.

Madrid

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Huile d’olive Extra Vierge, les raisons de ses bienfaits

L’huile d’olive Extra Vierge est le pilier de notre régime méditerranéen et nous tenons à vous remercier pour votre confiance. Nous espérons également que votre expérience soit satisfaisante.

Prix de l’huile d’olive

En Espagne, nous avons d’innombrables usines produisant une huile Extra Vierge (HOVE) incroyable, bien que, malheureusement, elle ne parvienne pas toujours au consommateur final.

En fait, cela est causé par les grandes entreprises de distribution qui cherchent à baisser leurs coûts. Pour arriver à cela elles n’hésitent pas à les mélanger avec d’autres huiles de faible qualité. De cette façon, ces huiles sont « vulgarisées » et arrivent aux supermarchés à des prix impossibles, même en dessous du prix de l’huile d’olive d’origine.

Notre objectif est briser ce commerce toxique et faire arriver notre précieux liquide doré directement du moulin à la table de chaque famille, éliminant les intermédiaires et garantissant un prix juste.

Types d’huile d’olive

En réalité, la variété de l’olive importe mais peu, que ce soit l’Arbequina, l’Hojiblanca, la Picual ou la Cornicabra (les 4 variétés de base). En fait, il existe plus de 230 variétés d’olives, uniquement en Espagne, qui déterminent les différents types d’huile d’olive.

De plus, si l’on compte les Coupages (mélanges d’olives de différentes variétés), le nombre de combinaisons augmente encore. Mais ce qui est particulièrement important, c’est la manière dont l’olive est traitée tout au long du processus, de l’olivier à notre table.

Huile d’Olive Extra Vierge et Santé

La clé est dans les polyphénols

C’est le Dr. Gary Beauchamp, presque par hasard, qui a découvert l’Oléocanthal il y a quelques années. Un polyphénol certainement spécial, uniquement présent et en quantités minimes, dans l’huile extra vierge. Beauchamp a démontré (en laboratoire) que cette molécule possède l’incroyable propriété de tuer des cellules cancéreuses.

  • Cancer et Alzheimer: lorsque le processus de broyage est propre, rapide et à basse température, l’huile préserve ses précieux polyphénols et ses antioxydants. Ces microcomposants lui confèrent son arôme et sa saveur, tout en nous protégeant contre le cancer ou la maladie d’Alzheimer.
    Le cancer, après les maladies cardiovasculaires, est la deuxième cause de mortalité dans le monde. Cependant, cette maladie semble affecter beaucoup moins les pays méditerranéens.
  • Cholestérol: il est prouvé que l’huile d’olive extra vierge de qualité nous aide à combattre le cholestérol. Leurs acides gras monoinsaturés réduisent le mauvais cholestérol (LDL) et augmentent le bon (HDL). De même, les maladies cardiovasculaires restent la principale cause de mortalité dans les pays développés.
  • Diabète: ce type de graisses est vivement recommandé aux personnes atteintes de diabète de type II, car elles régulent leur glycémie.

Calories de l’huile d’olive

Certes, l’huile d’olive, comme la reste des graisses végétales, est hautement calorique. Mais s’il s’agit d’huile d’olive extra vierge, la qualité compte aussi. Cette huile s’adhère mieux à la nourriture et on en consomme moins. De plus, ayant plus de saveur et d’arôme que leurs cousines tournesol, noix de coco, palme,… quelques gouttes sont suffisant. Enfin, n’oublions pas son effet rassasiant, qui nous empêche de trop manger.

En résumé, les calories de l’huile d’olive extra vierge nous aident à perdre du poids!

Acheter de l’huile d’olive extra vierge des concours?

Bien sûr, lorsque vous achetez une HOVE qui a décroché un prix à New York, Tokyo ou Israël, l’huile est certainement bonne! Ces concours comptent avec des juges prestigieux, et les dégustations sont à l’aveugle.

Cependant, à peine 5% des HOVE du monde se présentent à ces concours, et se sont toujours les mêmes. Ce sont des entreprises disposant de ressources pouvant assumer les dépenses liées à ces campagnes de marketing et de publicité. Mais il existe aussi d’innombrables petits moulins qui ne se présentent pas, beaucoup moins connus, mais qui produisent une huile Extra Vierge incroyable!

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