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El aceite de oliva Virgen Extra

El aceite Virgen Extra es el pilar de nuestra Dieta Mediterr√°nea.¬†En Espa√Īa contamos con innumerables almazaras¬†que producen un¬†AOVE incre√≠ble, aunque desafortunadamente, no siempre llega al consumidor final.

En realidad, esto sucede porque existen grandes envasadoras (sin escr√ļpulos) que no dudan en¬†mezclarlos con otros aceites de baja calidad. De este modo llegan al ‚Äús√ļper‚ÄĚ con precios IMPOSIBLES, incluso por debajo del¬†precio del aceite de oliva en origen.

Por ello, queremos romper este comercio tóxico y llevar nuestro preciado Oro Líquido directamente a la mesa de cada familia. Sólo así eliminaremos intermediarios y garantizaremos un precio justo.

Comprar aceite de oliva Virgen Extra no es sencillo. El precio del aceite puede ayudarnos, ya que por debajo de 8-9 euros la botella de 500ml significa que probablemente no es AOVE.

Guiarse por premios es tambi√©n bueno, aunque se premian s√≥lo los que se presentan (y suelen ser siempre los mismos), y caros. Existen innumerables peque√Īas almazaras que no se presentan, son menos conocidas, ¬°pero que tienen unos zumos incre√≠bles!

Lo mejor es conocerlos y aprender a catarlos. Es bastante sencillo. Deben poder beberse en chupitos y dejar un aroma y sabor agradables, afrutado, picante y amargo, pero equilibrado.

Comprar aceite oliva directamente de Cooperativa

De hecho, salvo en las cooperativas, es complicado encontrar ya en el comercio aceite virgen extra FRESCO. Este tipo de aceite es el que tradicionalmente compraban la gente de los pueblos lindantes. Llevaban sus garrafas y ¬ęllenaban¬Ľ…eran otros tiempos. ūüôā

Se trataba del zumo de aceitunas sin filtrar (¬ęen rama¬Ľ) que sal√≠a directamente de los capachos de mimbre de la Almazara. Estos capachos, muy rudimentarios, era lo que se usaba para filtrar los restos de aceituna. Pero, obviamente, no eran muy ¬ęfinos¬Ľ, y el aceite segu√≠a siendo ¬ęturbio¬Ľ.

Actualmente, los amantes del AOVE, y de los sabores intensos, los siguen buscando. Adem√°s, ahora se extraen en fr√≠o y de aceitunas en ¬ęenvero¬Ľ, con sistemas modernos. De este modo, el zumo es a√ļn m√°s verde y arom√°tico que en la √©poca.

Lo que no cambia es su sensibilidad obligada a la oxidaci√≥n. El hecho de que no se est√© filtrado conlleva directamente que su ¬ęvida √ļtil¬Ľ se acorte.

Efectivamente, son estos mismos ¬ęrestos¬Ľ de aceituna que dan ese toque ¬ęsubido¬Ľ, los que a medio plazo acaban perjudic√°ndolo. ¬°No se puede tener todo! ūüôā

Variedades de aceitunas

Solo en Espa√Īa existen m√°s de 230 variedades de aceitunas, s√≥lo en Espa√Īa, que determinan los diferentes tipos de aceite de oliva. Adem√°s, si contamos los Coupage (mezclas de aceitunas de diferentes variedades), el n√ļmero de combinaciones crece a√ļn m√°s.

Pero lo especialmente relevante es como se trata la aceituna en todo el proceso, desde el olivo hasta nuestra mesa, y en realidad, no importa demasiado los tipos de aceite de oliva, sea aceite Arbequina, aceite Hojiblanca o aceite Picual (las 3 variedades básicas).

Beneficios del aceite de oliva

Fue que el Dr. Gary Beauchamp, casi de casualidad, quien descubri√≥ hace ya unos a√Īos el Oleocanthal. Un polifenol ciertamente especial, s√≥lo presente, y en cantidades m√≠nimas, en el Aceite de oliva Virgen Extra. con efectos positivos (en laboratorio) frente a ciertas c√©lulas cancer√≠genas.

Esperamos que en alg√ļn momento surjan iniciativas farmac√©uticas en el desarrollo de medicamentos y tratamientos, basados en estos esperanzadores resultados. Por desgracia, la presi√≥n a la que est√°n sometidas estas empresas dificulta que inicien proyectos de esta envergadura sin una visibilidad clara de rentabilidad.

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