Señorío de Relleu Extra Vierge
Señorío de Relleu, de cinq variétés autochtones de la région et d’Arbequina, ou le fruité econtraste parfaitement avec l’amer et l’épicé, une huile très équilibrée. Douce, fraîche et délicate, avec des notes d’herbe et de feuille verte, de bois frais et de foin. Aussi, des légères touches de figue, de tomate et de fruits secs, une huile délicate pour les palais les plus exigeants.
Analyse sensorielle
L’étoile sensorielle, faite par un groupe de dégustateurs, décrit le fruit, épicé, amer et le reste des perceptions.
Fiche technique
Zone de production: Communauté valencienne.
Altitude: 429 mètres
Variétés: Arbequina, Manzanilla Villalonga, Blanqueta, Changlot Real, Alfafara et Genovesa.
Récolte: Secouant à la main et vibrant.
Période: en véraison, fin octobre.
Extraction: continue en deux phases.
Stockage: Réservoirs en acier inoxydable inertés à l’azote.
Acidité: 0,1º.
Conseils de conservation de Señorío de Relleu
Il ne faut jamais oublier que l’huile d’olive est un produit frais, comme le pain ou le fromage. Par conséquent, à partir du moment où l’olive quitte l’arbre, les processus d’oxydation et/ou de fermentation commencent. C’est parfaitement normal, et c’est en fait ce qui distingue les bonnes huiles Extra Vierge, pressées juste quelques heures après la récolte.
Cela dit, les principaux ennemis de votre HOVE sont la lumière, la chaleur et l’oxygène. Il faut donc conserver les bouteilles de Señorío de Relleu dans un endroit frais et sombre, et bien fermées, pour éviter renouveler l’oxygène à son intérieur. Ainsi, une fois ouverte, il faut la consommer dans les semaines qui suivent.
Et pour cette raison aussi, il faut éviter les grands formats, sauf dans le cas de familles nombreuses ou communautés. N’achetons pas non plus des huiles au supermarché pour la même raison, puisqu’elles ont été exposées sans pitié à la lumière du local pendant plusieurs jours… 🙁
