Marqués de Prado-Olivenöl
Marqués de Prado, EVOO aus den Oliven des ältesten Olivenhains. Hergestellt aus zwei Sorten: Picual und Arbequino. Der Picual verleiht ihm seine milde Bitterkeit, die für seinen hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien und Aromen von grünen Blättern, Tomaten und Zitrusfrüchten charakteristisch ist. Der Arbequino hat einen süßen Eintritt, gefolgt von einer charakteristischen Würze in Mund und Rachen.
Mittelfruchtig mit Aromen, die an grünen Apfel und Banane erinnern. Es ist ein komplexes EVOO, die auf natürliche Weise auf dem Feld gemischt werden.
Die Ölmühle
Familienbesitz am Ufer des Flusses Guadajoz in der Gemeinde Baena (Córdoba). Der aktuelle Eigentümer ist Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado. Im Jahr 2006 wurde die neue Mühle gebaut, um den Produktionskreislauf vom Baum bis zur Flasche zu schließen. Es ist ein modernes bioklimatisches Gebäude, minimiert den Energieverbrauch und garantiert die Konservierung und Stabilität des Öls im Keller.
Die Pflanzengitter, die Photovoltaikpaneele und das Luftkammersystem halten den Innenraum ohne Energieverbrauch auf einer stabilen Temperatur von etwa 23°C. Ebenso wird der aus der Olive gewonnene Knochen als Brennstoff für Klimaanlagen und Warmwasser für die Mühle verwendet. Daher wird mit der Energie aus den Sonnenkollektoren und dem Olivenkern die Energiebilanz im Prozess erreicht.
