Aceite de oliva Bardomus
Bardomus, cinco variedades diferentes, incluida un Coupage (mezcla de aceitunas de varias variedades), el AOVE de Autor.
Arbequina, suavidad, fluidez y fragancia
La Arbequina es originaria de Palestina, introducida por el Duque de Medinaceli en el Siglo XVII, desde el castillo-palacio de Arbeca, de ahí su nombre. Así, el olivo es pequeño y resistencia al frío, producción elevada de frutos en forma de racimos, de color verde/violeta y reluciente, maduración temprana y buen rendimiento graso.
El un aceite muy apreciado por su suavidad, fluidez y fragancia, intensidad media con predominio de notas a frutos (manzana, almendras verdes, plátano verde) sobre el amargo y picante. En particular, son aceites de características armoniosas, delicados y dulces, almendrados.
Es algo más delicado que otras variedades frente a la oxidación, por lo es importante protegerlo de la luz y el calor.
Bardomus Borriolenca, rural y rústica
Originaria de Borriol (Castellón), de productividad elevada, rural, de maduración temprana, con frutos alargadados y asimétricos. Por ello, el aceite extraído de la aceituna Borriolenca es mucho y de gran calidad. Sin embargo, se trata por desgracia de una variedad en regresión, generalmente en fincas familiares, producido para el autoconsumo.
Sus aceitunas son muy apreciadas en la provincia de Castellón, las más exquisitas y finas de la zona, con un sabor muy peculiar.
Bardomus Canetera, amarga, intensa y elegante
Originaria de Canet lo Roig (Castellón), también conocida como Caneti, Nana, Seniera y Llusió. En este sentido, el árbol es pequeño y de escaso vigor. Por otra parte, la aceituna Canetera es una variedad sensible a la sequía y al frío, de pronta entrada en producción y baja resistencia al desprendimiento lo que facilita la recolección mecanizada.
De ella se extraen aceites muy estables al enranciamiento, de rendimiento graso medio. En particular, posee un frutado verde de intensidad media alta, persistente, en boca presenta un amargo intenso y elegante. Además, el picor es muy sofisticado e invade de forma agradable los labios y la lengua.
Bardonus Assemblage, AOVE de autor
De las variedades Borriolenca, Canetera y Arbeuina, las mejores aceitunas para elaborar nuestro Coupage de autor Assemblage. Por ello, combina la dulzura y fluidez de la Arbequina con el toque rústico de las autóctonas Borriolenca y Canetera. En definitiva, un AOVE equilibrado, ligeramente amargo y picante.
Bardomus, la Almazara
La Finca BARDOMUS pertenece a la familia Barchi Casali desde 1989. Situada directamente sobre el Mediterráneo, entre los Parques Naturales del Prat de Cabanes y de la Sierra de Irta.
Disfrutamos así de un microclima excepcional, que aporta unas cualidades organolépticas únicas a nuestro aceite.
Gracias a estas condiciones las aceitunas maduran muy temprano y se recolectan ya a mediados de Octubre. De este modo, se recuperan el máximo de sus atributos para nuestro aceite.
