La production d’huile d’olive en Turquie est en baisse

La Turquie anticipe une chute drastique de sa production d’huile d’olive

Le secteur de l’huile d’olive de Turquie se prépare à affronter l’une des saisons les plus difficiles et les plus éprouvantes de ces dernières années. Les projections pour le cycle agricole 2025/2026 indiquent une baisse spectaculaire et significative de la production d’huile d’olive vierge extra (HOVE). Cette prévision de pénurie contraste fortement avec l’euphorie vécue lors de la campagne précédente, au cours de laquelle la Turquie avait atteint des niveaux de récolte historiquement élevés, se positionnant brièvement comme un acteur dominant sur le marché mondial.

La forte diminution attendue du volume d’huile d’olive de Turquie n’est pas un phénomène isolé, mais la convergence de facteurs agronomiques et climatiques qui ont gravement affecté le potentiel productif des oliveraies. Historiquement, l’olivier a été une plante résiliente, mais sa nature même impose un rythme de production qui se manifeste aujourd’hui.

🌳 Les Facteurs Clés Derrière la Diminution

La principale raison agronomique est le Cycle Biennal Naturel (ou alternance). L’olivier, comme beaucoup d’autres espèces fruitières, a tendance à alterner entre une « année haute » (de grande production) et une « année basse » (de production moindre). La saison 2024/2025 a été une année de récolte record pour le pays, ce qui stresse naturellement les arbres, épuisant leurs réserves. Par conséquent, la saison 2025/2026 est, par défaut, une « année basse » qui exige un repos productif de la majorité des vergers.

À ce schéma naturel s’ajoutent les Conditions Climatiques Adverses, qui ont agi comme un multiplicateur négatif. La phase critique de floraison et de nouaison du fruit a été compromise par une combinaison de facteurs de stress. Dans de nombreuses régions productrices, la sécheresse prolongée a drastiquement réduit l’humidité disponible dans le sol, limitant la capacité de l’olivier à soutenir la floraison et le développement initial du fruit. De plus, l’incidence d’un hiver rigoureux et de variations extrêmes de température au printemps a eu un impact négatif sur la viabilité de la fleur, entraînant une nouaison déficiente et, par conséquent, des rendements très faibles dans une grande partie du pays.

📉 Impact sur les Projections et le Marché

Les disparités dans les estimations reflètent l’incertitude actuelle. Alors que des organismes internationaux comme le Conseil Oléicole International (COI) ont projeté une production nationale comprise entre 280 000 et 290 000 tonnes, un chiffre qui représente déjà une baisse significative, les analyses plus proches des producteurs et des commerçants turcs font état de chiffres considérablement plus pessimistes. Ces analystes locaux situent la production totale d’huile d’olive de Turquie dans une fourchette beaucoup plus restreinte, entre 150 000 et 180 000 tonnes.

Pour contextualiser l’ampleur de cette chute, la projection la plus basse représente à peine un tiers des impressionnantes 475 000 tonnes récoltées lors de la campagne précédente. Cet écart de production aura des conséquences directes tant pour les consommateurs nationaux que pour les marchés d’exportation.

Malgré les faibles rendements volumétriques, une note positive pour les producteurs est l’attente que la qualité de l’huile d’olive de Turquie reste élevée. Une quantité moindre d’olives sur l’arbre se traduit souvent par une plus grande concentration de polyphénols et d’arômes, ce qui est bénéfique pour la qualité de l’HOVE finale.

Cependant, la préoccupation centrale est économique. Cette pénurie généralisée, non seulement en Turquie mais aussi dans d’autres pays méditerranéens clés, exercera une pression à la hausse sur les prix tant au niveau national qu’international. Les consommateurs et les importateurs devront se préparer à un renchérissement du produit, tandis que les producteurs turcs, malgré des prix plus élevés, feront face au défi de compenser la baisse drastique du volume des ventes, faisant de la campagne 2025/2026 un véritable test de résilience et de gestion pour le secteur dynamique de l’huile d’olive de Turquie.