DO La Rioja

Les huiles Vierge Extra AOP La Rioja possèdent un fruité intense, avec des notes d’herbe coupée, de plant de tomate et de figuier, et des touches douces de pomme ou de fruits secs. En bouche, elles sont légèrement amandées avec une amertume douce et un piquant persistant. Elles sont principalement obtenues à partir de la variété Arroniz, bien que Picual, Hojiblanca et Arbequina soient également utilisées, entre autres. Elles ont une teneur élevée en acide oléique.