Hacienda Valdivieso

Huile d’olive Hacienda Valdivieso

L’huile d’olive du moulin à huile Hacienda Valdivieso est une huile d’olive extra vierge produite principalement à partir de la variété Arbequina. Cette huile provient d’oliveraies situées dans la vallée du Guadalquivir, à Lora del Río, à Séville, où une famille se consacre à sa culture.

Elle se caractérise par une récolte précoce, avec des olives cueillies encore vertes entre septembre et octobre. Cela lui confère un fruité vert intense et des notes herbacées et fruitées. Son profil aromatique présente des arômes sucrés de pomme verte, de banane et d’amande verte, ainsi que des notes d’artichaut frais et d’herbes aromatiques. Il présente un équilibre harmonieux entre une légère amertume et un piquant moyen, ce qui le rend polyvalent. En plus de sa saveur, il se distingue par sa teneur élevée en acide oléique et en polyphénols, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Il est idéal pour assaisonner les salades et les toasts ainsi que pour une utilisation en pâtisserie.