Quintaesencia

Huile d’olive extra vierge Quintessence
L’huile d’olive vierge extra Quintaesencia, produite par la coopérative Santísimo Cristo de la Misericordia à Jódar (Jaén), est une huile haut de gamme obtenue principalement à partir de la variété Picual de récolte précoce. Il a été reconnu internationalement avec une médaille d’or au concours de Dubaï 2025 et d’autres prix prestigieux.

Son profil sensoriel est caractérisé par un fruité moyen avec des notes herbacées, de tomate, de feuille de figuier et de verdure. En bouche, il est équilibré : l’amertume et le piquant sont présents mais pas dominants, avec une finale douce d’amandes vertes et de noix. L’ensemble est harmonieux, avec une bonne persistance et sans aspérités.

L’huile est entièrement naturelle : elle est extraite à froid grâce à des procédés mécaniques, sans additifs ni chaleur, pour préserver les composés antioxydants et les arômes fruités du fruit.

Il est recommandé de l’utiliser cru : salades, toasts, légumes rôtis ou en touche finale de plats froids ou chauds. Si on le chauffe, il perd une partie de sa fraîcheur et de ses qualités.

En plus de sa saveur, il possède une valeur nutritionnelle : riche en acide oléique, polyphénols et vitamine E, avec un potentiel antioxydant et anti-inflammatoire associé aux HOVE de récolte précoce.

En bref, Quintaesencia est une huile propre, équilibrée et expressive, avec un caractère direct et naturel qui transmet la qualité de l’oliveraie de Jaén et le soin traditionnel du champ à la boîte.