Acide oléique non raffiné dans l’huile d’olive

Acide oléique non raffiné

Généralement attribués à ses composants mineurs, tels que les polyphénols, ont déjà été bien établis par la science. Cependant, peu d’attention a été accordée à l’acide oléique, qui représente entre 70 et 80 % de sa composition. C’est pour cette raison qu’un groupe de professeurs des Facultés de Pharmacie et de Médecine de l’Université de Séville ont rassemblé dans une étude leurs contributions les plus importantes à la santé.

Cet acide gras est le composant principal de l’huile d’olive et est responsable de nombreuses propriétés saines. L’acide oléique est produit par l’alimentation et synthétisé dans le corps. Il s’agit donc de l’acide gras monoinsaturé (AGMI) le plus abondant dans l’alimentation humaine.

Le régime méditerranéen est le plus reconnu pour la prévention des maladies et du vieillissement. L’olivier (Olea europaea L.) est très répandu dans la région méditerranéenne et l’huile d’olive obtenue à partir de ses fruits est le nutriment le plus caractéristique et la principale matière grasse de ce régime, qui se caractérise également par une consommation élevée de légumes, une consommation modérée de poisson, une consommation faible à modérée de produits laitiers, une faible consommation de viande rouge et une consommation modérée de vin.

L’acide oléique est l’AGPI le plus important dans le système circulatoire humain. Dans le cerveau, c’est un composant important des phospholipides membranaires et il est très abondant dans les gaines de myéline des neurones. Une diminution significative de l’acide oléique a été observée dans le cerveau de patients atteints de troubles dépressifs majeurs et de la maladie d’Alzheimer.

Comme tous les acides gras libres, la fonction principale de l’acide oléique est d’être une molécule énergétique et une partie des membranes cellulaires. L’un de ses effets les plus caractéristiques est sa capacité antioxydante, car il peut réguler directement à la fois la synthèse et l’activité des enzymes antioxydantes. Une autre propriété bénéfique est son effet hypocholestérolémiant : il réduit l’expression des protéines liées au transport du cholestérol, réduit l’absorption du cholestérol et prévient ainsi l’athérosclérose.

L’acide oléique est également reconnu comme une molécule anticancéreuse en raison de l’effet inhibiteur de ce nutraceutique sur la surexpression des oncogènes et de son effet sur les cellules mortes programmées. De plus, l’acide oléique est généralement considéré comme une molécule anti-inflammatoire, bien que cette propriété soit encore controversée dans la communauté scientifique.

D’autre part, l’oléoyléthanolamide, un dérivé de l’acide oléique, a des effets anti-inflammatoires et antioxydants inhérents et a été proposé comme agent thérapeutique efficace pour le traitement de l’obésité, améliorant les propriétés bénéfiques pour la santé de l’acide oléique. De nouvelles recherches suggèrent qu’il peut influencer les mécanismes épigénétiques (modifications directes de l’ADN et des protéines apparentées) et la modulation du système immunitaire, notamment en régulant les cellules impliquées dans le développement de l’inflammation.

Enfin, les auteurs de cette étude ont noté que la plupart des travaux sur l’huile d’olive ont été menés sur des animaux, c’est pourquoi ils mettent en garde contre la nécessité de développer des recherches supplémentaires pour confirmer les propriétés démontrées par cette molécule et son dérivé, l’oléoyléthanolamide, chez l’homme.