Effets de l’huile d’olive sur la santé intestinale

Composés bioactifs de l’olivier

Des recherches récentes ont exploré la manière dont les composés bioactifs dérivés de l’olivier, tels que les polyphénols, les sécoiridoïdes et les triterpènes, modulent le microbiote intestinal et favorisent la santé intestinale. Une étude publiée dans la revue Foods a synthétisé les preuves des effets de ces composés sur la composition et le fonctionnement du microbiote.

L’olivier, originaire du bassin méditerranéen, est apprécié pour son huile et ses fruits. Ses différentes parties contiennent des ingrédients fonctionnels et des composés bioactifs.

• Huile d’olive : Principale source d’acides gras monoinsaturés (AGMI), notamment d’acide oléique. Il contient également des phytostérols, des tocophérols, des polyphénols et du squalène, associés à de multiples bienfaits pour la santé.
• Fruit d’olivier : Contient des composés phénoliques, des fibres alimentaires et des triterpènes.
• Feuilles d’olivier : Un sous-produit de la culture de l’olivier, riche en sécoiridoïdes et en flavonoïdes aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.
• Eau d’olive (eaux usées issues du broyage des olives) : Un concentré de phénols hydrosolubles au potentiel antimicrobien, anti-inflammatoire et antioxydant, ce qui en fait une source précieuse pour la récupération d’ingrédients fonctionnels.

Les composés phénoliques, tels que les flavonoïdes, les acides phénoliques et les polyphénols, sont les plus étudiés pour leurs diverses activités biologiques. L’olivier contient plus de 170 polyphénols, connus pour leurs propriétés antioxydantes et leurs effets prébiotiques.

• Oleuropéine : Un sécoiridoïde aux propriétés neuroprotectrices, anticancéreuses, anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Il module le microbiote intestinal et cutané.
• Tyrosol : Un phénol important dans le vin et l’huile d’olive, reconnu pour ses propriétés neuroprotectrices et cardioprotectrices.
• Oléocanthal : Propriétés anti-inflammatoires similaires à celles de l’ibuprofène.
• Oléacéine : Un autre sécoiridoïde aux puissants effets antioxydants.
• Terpénoïdes : Comme l’acide maslinique et l’acide oléanolique, ils présentent un potentiel de modulation de la santé intestinale.

Oléacéine : Potentiel thérapeutique

L’oléacéine présente des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-athéroscléreuses. C’est l’un des phénols les plus abondants et les plus actifs chimiquement dans l’huile d’olive extra vierge.

Ce composé est formé par hydrolyse de l’oleuropéine lors du traitement des olives, la transformant en une molécule amphiphile capable de se dissoudre dans les milieux aqueux et lipidiques. Sa double solubilité lui permet de s’intégrer dans des particules telles que les lipoprotéines de basse densité (LDL), les protégeant ainsi de l’oxydation, une étape cruciale dans la formation des plaques artérielles.

Contrairement à l’oléocanthal, l’oléacéine n’inhibe pas les enzymes COX, mais module plutôt la réponse inflammatoire en réduisant l’expression de cytokines pro-inflammatoires telles que le TNF-$\alpha$ et les interleukines.

Des études cliniques ont établi un lien entre la consommation d’huile d’olive extra vierge riche en oléacétine et une amélioration de la santé métabolique (réduction de l’IMC et de la glycémie) et une diminution de l’inflammation. De plus, des recherches précliniques suggèrent un potentiel neuroprotecteur, avec une activité anti-inflammatoire et antioxydante observée dans des modèles de sclérose en plaques, ainsi qu’un impact positif sur la neuroplasticité.

Effets de l’huile d’olive et de ses composants sur le microbiote intestinal

L’huile d’olive contribue à la santé non seulement grâce à sa teneur élevée en AGMI, mais aussi grâce à ses divers composés bioactifs. Ces composés interagissent de manière bidirectionnelle avec le microbiote intestinal. Les microbes transforment les composants de l’huile d’olive en nouveaux métabolites, lesquels, à leur tour, remodèlent la communauté microbienne, favorisent les taxons bénéfiques, augmentent la production d’acides gras à chaîne courte (AGCC) et limitent les microbes nocifs.

La matrice lipidique de l’huile d’olive facilite l’absorption intestinale des composés phénoliques et favorise la prolifération microbienne, contribuant ainsi à la réduction de l’inflammation. Les composés bioactifs de l’huile d’olive modulent le microbiote intestinal, favorisant un écosystème microbien équilibré, renforçant l’intégrité de la barrière intestinale et réduisant l’inflammation.

Ces composés ont démontré un potentiel thérapeutique dans les troubles gastro-intestinaux (GI) tels que la colite, l’inflammation intestinale et l’obésité.

• Hydroxytyrosol : Dérivé de la biotransformation de l’oleuropéine dans le tractus gastro-intestinal. Active la voie Nrf2, neutralisant ainsi le stress oxydatif en produisantEnzymes antioxydantes. Il module également les transporteurs et les enzymes impliqués dans la synthèse, la conversion et l’excrétion des acides biliaires, améliorant ainsi leur métabolisme et la santé intestinale. Il diminue les taux de cytokines pro-inflammatoires, soulage l’inflammation intestinale et module la synthèse et la fonction des protéines des jonctions serrées dans l’épithélium intestinal, renforçant ainsi la barrière intestinale.
• Tyrosol : Un autre polyphénol d’olive au potentiel thérapeutique pour divers troubles gastro-intestinaux grâce à ses interactions avec la barrière intestinale. Il atténue les symptômes de la colite, réduit les lésions muqueuses en améliorant l’intégrité de la barrière intestinale et favorise l’expression des protéines des jonctions serrées. Il pourrait également favoriser la prolifération de bactéries bénéfiques, notamment les Bifidobacteriaceae et les Lactobacillaceae.

Il est important de noter que ces bienfaits pourraient provenir de l’action synergique de plusieurs composés, et non d’un seul composant isolé.

Défis et perspectives d’avenir

Malgré ces résultats prometteurs, d’importants défis subsistent avant qu’ils ne soient transposés en recommandations cliniques. Une grande partie des données actuelles proviennent d’études animales, et les résultats pourraient ne pas être directement applicables à l’homme en raison de différences génétiques, alimentaires et physiologiques. Les chercheurs soulignent également les difficultés de standardisation de la composition de l’huile d’olive pour les études et la variabilité naturelle du microbiote intestinal humain, ce qui rend difficile l’élaboration de conclusions universelles. Des essais cliniques humains bien conçus et à long terme sont nécessaires pour confirmer ces résultats et mieux comprendre les réponses individuelles.

Conclusions

En résumé, les sécoiridoïdes, les polyphénols et les triterpènes dérivés de l’huile d’olive établissent une communication bidirectionnelle avec le microbiote intestinal. Cette interaction façonne la production et l’équilibre des métabolites microbiens, notamment les AGCC, les neurotransmetteurs, les dérivés phénoliques et les acides biliaires secondaires. La traduction de ces connaissances en produits fonctionnels et en recommandations diététiques nécessitera des études multidisciplinaires intégrant des essais cliniques, la biologie des systèmes et des approches multi-omiques. Approfondir les connaissances mécanistiques et combler ces lacunes de recherche pourrait permettre d’exploiter pleinement le potentiel thérapeutique des bioactifs de l’olive pour les troubles métaboliques, inflammatoires et liés à l’axe intestin-cerveau.