Huile d’olive extra vierge biologique ou conventionnelle

Primauté de l’HOVE biologique par rapport à l’HOVE conventionnelle

Une étude récente de l’Université de Murcie et de l’Université Rey Juan Carlos, publiée dans la revue Agriculture, révèle que le choix des consommateurs espagnols en matière d’huile d’olive vierge extra (HOVE) est profondément influencé par les systèmes de production, mettant en évidence une nette préférence pour l’HOVE biologique par rapport à l’HOVE conventionnelle. Cette recherche, qui combinait pour la première fois l’analyse des systèmes de production et des certifications d’origine, a été menée dans une zone protégée du sud-est de l’Espagne. Les résultats de l’expérience de choix ont confirmé que, parmi tous les critères de qualité, le type de production est le facteur décisif.

Les résultats montrent que les consommateurs accordent beaucoup plus d’importance à la production biologique qu’à la production conventionnelle. La disposition à payer (CAP) pour l’HOVE biologique est plus de deux fois supérieure à celle de son équivalent conventionnel. Cette préférence n’est pas seulement une question de santé, mais est également liée à la perception de la durabilité environnementale. Si la lutte intégrée était également valorisée, la production biologique était positionnée comme l’attribut le plus important, consolidant ainsi sa pertinence sur le marché actuel de l’HOVE. Cette différence marquée souligne la sensibilisation croissante des consommateurs à l’impact environnemental et social de leurs décisions d’achat, positionnant l’HOVE biologique comme un produit haut de gamme dans l’esprit des acheteurs.

L’importance des certifications et la territorialité

Bien qu’ayant un impact moindre que le système de production, les labels de certification jouent également un rôle important. La marque locale « Territorio Sierra Espuña » s’est avérée très attractive, avec un DAP jusqu’à 75 % supérieur à celui de l’HOVE conventionnelle non labellisée. En revanche, les certifications nationales, telles que l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), bien qu’elles aient également eu une influence positive, l’ont eue dans une moindre mesure. Un point clé mis en évidence par l’étude est l’existence d’effets de substitution entre les certifications. Cela signifie que le fait de posséder plusieurs labels ne se traduit pas toujours par une augmentation proportionnelle du CAP, ce qui suggère que les consommateurs apprécient particulièrement l’authenticité et la proximité géographique. Cette préférence pour les produits locaux renforce l’importance des stratégies marketing mettant l’accent sur l’origine et la territorialité du produit, un facteur qui complète et renforce l’attrait de l’HOVE biologique.

Implications pour la filière HOVE

L’étude offre des perspectives précieuses aux producteurs et aux décideurs politiques. L’intégration d’informations sur les systèmes de production, notamment la certification HOVE biologique, aux certificats d’origine, peut considérablement augmenter la valeur perçue du produit. Cela favorise non seulement la différenciation des produits, mais contribue également au développement local et à la mise en œuvre de réglementations telles que le règlement (UE) 2024/1143, qui promeut les pratiques durables.

Cependant, le rapport identifie également des défis cruciaux. Les producteurs qui souhaitent adopter des pratiques durables et obtenir des certifications sont confrontés à des coûts associés élevés, qui peuvent nécessiter des subventions ou des incitations pour faciliter la transition. De plus, la nécessité de canaux de distribution efficaces, allant des supermarchés à la vente en ligne et aux circuits courts, est essentielle pour garantir une commercialisation efficace de ces produits différenciés.

En résumé, l’étude confirme que l’huile d’olive extra vierge biologique par rapport à l’huile d’olive conventionnelle est le principal facteur déterminant la décision d’achat, les consommateurs étant prêts à payer un prix nettement plus élevé pour des produits certifiés. Les certificats d’origine locale suivent de près. Les producteurs qui associent la production biologique à la promotion de leur origine locale disposent d’un puissant outil marketing pour se démarquer sur le marché. À l’avenir, nous suggérons d’étendre la recherche à l’échelle nationale afin de mieux comprendre les différences de comportement des consommateurs selon les contextes culturels et géographiques.