Le Palacio de los Olivos conquiert les palais et remporte des prix

Palacio de los Olivos

Palacio de los Olivos n’est pas seulement une huile d’olive vierge extra (HOVE), c’est une expérience gastronomique née au cœur d’Almagro, terre de volcans et de tradition oléicole. Cette HOVE, récompensée comme l’une des meilleures au monde dans sa variété Picual, est le résultat d’années de dévouement et de soin à chaque étape de sa production, de la culture des oliviers à l’emballage du produit final.

Un trésor né dans la terre volcanique d’Almagro

Almagro, avec son sol volcanique et son climat unique, est le cadre idéal pour la culture d’oliviers qui produisent des olives d’une qualité exceptionnelle. Palacio de los Olivos profite des avantages de cette terre pour créer une EVOO unique, avec une saveur intense et fruitée qui reflète la passion et le soin de ceux qui la fabriquent.

Variétés éblouissantes : Picual et Arbequina

Palacio de los Olivos propose deux variétés d’HOVE qui satisferont les palais les plus exigeants :

• Picual : Avec une saveur intense et fruitée, cette variété est idéale pour être consommée crue, rehaussant la saveur des salades, fromages, saucisses et carpaccios. Quelques gouttes sur du pain grillé constituent un petit-déjeuner délicieux et nutritif.
• Arbequina : Plus douce et plus délicate, cette variété offre des notes d’artichaut frais, de pomme verte, d’amande verte, de banane, de pomme et de fruits rouges. Il est parfait pour les ragoûts faits maison et les aliments frits, ajoutant une touche spéciale à chaque plat.

Un processus de production soigné dans les moindres détails

La qualité du Palacio de los Olivos n’est pas une coïncidence ; c’est le résultat d’un processus de fabrication qui prend soin de chaque détail :

• Récolte : Les olives sont récoltées à leur maturité optimale pour garantir leur fraîcheur et leur qualité.
• Transport et réception : Les olives sont transportées rapidement jusqu’au moulin pour éviter toute détérioration.
• Broyage et mélange : Le moulin fonctionne à basse vitesse pour éviter d’augmenter la température des olives, et une palette déplace le produit tandis qu’un réfrigérateur maintient la pâte à 27 degrés.
• Extraction à froid : L’extraction à froid est réalisée pour préserver les propriétés nutritionnelles et organoleptiques de l’HOVE.
• Filtration et stockage : L’HOVE est filtrée et stockée dans des conditions optimales pour sa conservation.
• Analyse : Une analyse rigoureuse est effectuée pour garantir la qualité et la pureté du produit.
• Emballage : L’huile d’olive extra vierge est soigneusement emballée pour préserver sa saveur et son arôme.

Conseils pour profiter pleinement du Palacio de los Olivos

• Température : Pour conserver l’huile d’olive extra vierge en parfait état, il est important de la conserver à la même température à laquelle elle est vendue, en évitant de l’exposer à des températures supérieures à 23 degrés et à la lumière.
• Cuisson : La température idéale pour cuisiner avec l’huile d’olive extra vierge se situe entre 160 et 190 degrés. Évitez de fumer pendant le préchauffage et ne le réutilisez pas plus de cinq fois.
• Accord : Palacio de los Olivos est une huile d’olive extra vierge polyvalente qui se marie avec une grande variété d’aliments. Utilisez-le pour assaisonner les salades, les fromages, les saucisses, le carpaccio, les toasts, les ragoûts, les aliments frits et les conserves.

Palais des Oliviers : un cadeau pour les sens

Palacio de los Olivos est bien plus qu’une huile d’olive extra vierge, c’est une invitation à savourer les saveurs authentiques du terroir et à découvrir la richesse de la cuisine espagnole. Un trésor liquide qui saura conquérir votre palais et vous transporter dans les paysages d’Almagro à chaque goutte.