El aceite de oliva Jabalcuz, producido por la cooperativa de segundo grado Sierra de la Pandera en Jaén, es un virgen extra que captura la esencia del olivar de montaña. Este zumo destaca por un perfil frutado, con notas características de hierba fresca, tomatera y sutiles matices de hortalizas verdes. En boca, presenta un carácter bravo y equilibrado, con un amargor y picor moderados que denotan la fuerza de la variedad Picual, resultando en un aceite con cuerpo, ideal tanto para el consumo en crudo como para realzar guisos tradicionales.
