Die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl beruhen hauptsächlich auf seinen einfach ungesättigten Fettsäuren und Polyphenolen. Allerdings sind nicht alle Olivenöle gleich. Die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile lassen sich in einer Kategorie zusammenfassen: natives Olivenöl extra (EVOO).
Olivenöl gilt seit langem als das gesündeste Fett überhaupt. Der griechische Dichter Homer nannte es „flüssiges Gold“, während Hippokrates, der als Vater der Medizin gilt, es als „den großen Heiler“ bezeichnete.
Natives Olivenöl extra wird ausschließlich durch mechanische Verfahren hergestellt, ohne Hitze oder Lösungsmittel, wie sie bei der Herstellung von raffiniertem Olivenöl und fast allen anderen Speiseölen verwendet werden. Dadurch behält natives Olivenöl extra die Inhaltsstoffe, die ihm seine vielen gesundheitlichen Vorteile verleihen.
Tausende von Studien belegen, dass der Konsum von nativem Olivenöl extra eine Vielzahl von Vorteilen mit sich bringt – von den bekannten herzgesunden Eigenschaften bis hin zu weniger bekannten, wie beispielsweise einem erhöhten Testosteronspiegel bei Männern mit Testosteronmangel.
Seit Tausenden von Jahren konsumieren die Menschen rund um das Mittelmeer Olivenöl als Hauptquelle für Nahrungsfette. Es wird daher vermutet, dass dies einer der Gründe dafür sein könnte, dass wir länger leben als unsere nördlichen Nachbarn und die Menschen jenseits des Atlantiks, die tierische Fette konsumieren. 1958 postulierte Ancel Keys, ein Physiologe an der University of Minnesota, einen Zusammenhang zwischen der Ernährung der Menschen und dem beobachteten Auftreten koronarer Herzkrankheiten. Keys‘ bekannte Sieben-Länder-Studie war die erste, die darauf hinwies, dass nicht alle Nahrungsfette gleich sind. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass Griechen trotz ihrer fettreichen Ernährung, bei der Olivenöl die Hauptfettquelle darstellte, seltener an Herzerkrankungen litten. Parallel dazu wiesen andere Länder mit fettreicher, fleischbasierter Ernährung höhere Herzkrankheitsraten auf. Diese Ergebnisse trugen tatsächlich zur Popularität und Bekanntheit der mediterranen Ernährung außerhalb des Mittelmeerraums bei.
Olivenöl besteht zu etwa 73 % aus einfach ungesättigten Fetten, die bei Raumtemperatur flüssig sind. Tatsächlich unterstützen alle Fette, von gesättigten und Transfetten bis hin zu einfach und mehrfach ungesättigten, die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen, den Aufbau von Zellmembranen und sind essentiell für die Mechanismen der Blutgerinnung, Muskelbewegung und Entzündungen. Der Ersatz von gesättigten und Transfetten durch einfach ungesättigte Fette trägt jedoch dazu bei, das Low-Density-Lipoprotein (LDL)-Cholesterin, auch bekannt als „schlechtes Cholesterin“, zu senken und so das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu verringern.
Polyphenole sind die starken Antioxidantien, die natives Olivenöl extra so besonders machen. Während der Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren zweifellos zu den wichtigsten herzgesunden Inhaltsstoffen von Olivenöl zählt, werden zahlreiche weitere Vorteile auf den Phenolgehalt zurückgeführt. Laut Nasir Malik, Pflanzenphysiologe beim Plant Research Service des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA), sind Polyphenole für 99 % der gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl verantwortlich. Polyphenol ist ein allgemeiner Begriff für eine Klasse organischer Chemikalien, die in verschiedenen Pflanzenarten vorkommen und als starke Antioxidantien wirken. Mehr als 8.000 Polyphenole wurden identifiziert.
Hunderte von Studien haben im Laufe der Jahre gezeigt, dass Polyphenole für eine Vielzahl von Vorteilen verantwortlich sind, von der Verringerung des Risikos von Prostata- und Brustkrebs bis hin zur Linderung der Auswirkungen von Demenz.
Ständig werden neue Forschungsergebnisse zu den gesundheitlichen Vorteilen von nativem Olivenöl extra von privaten und öffentlich finanzierten Einrichtungen veröffentlicht.
Laut der Weltgesundheitsorganisation sind Herz-Kreislauf-ErkrankungenHerz-Kreislauf-Erkrankungen sind weltweit die häufigste Todesursache. Allein im Jahr 2019 starben schätzungsweise 17,9 Millionen Menschen an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, darunter Herzinfarkte und Schlaganfälle – fast ein Drittel der weltweiten Todesfälle.
Darüber hinaus kam eine im April 2020 im Journal of the American College of Cardiology veröffentlichte Studie zu dem Schluss, dass der tägliche Verzehr von nur einem halben Esslöffel (8,8 Milliliter) Olivenöl das Risiko von Herzerkrankungen um 14 % senken kann. Zu diesem Schluss kamen Forscher, nachdem sie 24 Jahre lang die Gesundheits- und Ernährungsdaten von 93.000 Erwachsenen beobachtet hatten.
Die Forscher stellten zwar fest, dass es unmöglich sei, die Qualität des von den Teilnehmern konsumierten Olivenöls (raffiniert, nativ oder extra nativ) zu bestimmen, sagten jedoch, dass die positiven Effekte eher von nativem Olivenöl extra ausgehen.
Eine kleine Studie des Yale-Griffin Prevention Center der Yale University vom Februar 2021 ergab, dass der Verzehr von nativem Olivenöl extra mit hohem Polyphenolgehalt die Endothelfunktion bei Erwachsenen mit einem Risiko für Typ-2-Diabetes verbesserte.
Zur Erinnerung: Die Endothelfunktion misst, wie sich die Blutgefäße ausdehnen, wenn Blut durch sie gepumpt wird. Sie ist ein unabhängiger Prädiktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Insbesondere die Polyphenole in nativem Olivenöl extra modulieren den oxidativen Stress in den Blutgefäßen und reduzieren so Entzündungen, ein häufiges Symptom bei Herzerkrankungen und Schlaganfällen.
Eine unabhängige Studie australischer Forscher ergab, dass der Verzehr von vier Esslöffeln (60 Milliliter) nativem Olivenöl extra mit hohem Polyphenolgehalt den peripheren und zentralen systolischen Blutdruck signifikant senkte.
Ähnlich zeigten frühere, in The Lancet veröffentlichte Studien, dass eine Senkung des systolischen Blutdrucks das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, koronare Herzkrankheiten, Schlaganfälle und Herzinsuffizienz verringert.
Cholesterin ist eine wachsartige Substanz, die im Blut zirkuliert und zum Zellaufbau, zur Vitaminproduktion und zur Produktion von Hormone. Es gibt zwei Arten von Cholesterin: LDL (schlechtes Cholesterin) und High-Density-Lipoprotein (HDL) (gutes Cholesterin). Hohe LDL-Cholesterinwerte sind schlecht für Ihr Herz-Kreislauf-System, da sie zur Fettansammlung in den Arterien beitragen (Arteriosklerose), was das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall erhöht. HDL-Cholesterin hingegen transportiert LDL-Cholesterin aus Ihren Arterien zur Leber, wo es abgebaut und aus dem Körper entfernt wird. Wie bereits erwähnt, trägt das einfach ungesättigte Fett in nativem Olivenöl extra auch zur Senkung des LDL-Cholesterins bei.
Darüber hinaus ergab eine Studie aus dem Jahr 2015, dass die in nativem Olivenöl extra enthaltenen Polyphenole auch eine wichtige Rolle bei der Verhinderung der Schädigung von HDL-Cholesterin durch oxidativen Stress spielen. Dadurch wird die Fähigkeit des Öls verbessert, LDL-Cholesterin von den Arterienwänden abzutransportieren.
Schätzungsweise 422 Millionen Menschen weltweit leiden an Diabetes. Davon leiden etwa 90 % an Typ-2-Diabetes. Typ-2-Diabetes entsteht, wenn die Körperzellen normalerweise nicht auf Insulin reagieren, sodass die Bauchspeicheldrüse weiterhin mehr Insulin produziert, um eine Reaktion hervorzurufen. Dies führt zu einem ungesunden Blutzuckerspiegel, der weitere gesundheitliche Probleme wie Herzerkrankungen, Sehverlust und Nierenerkrankungen nach sich zieht. Diabetes ist nicht heilbar, doch der Verzehr von nativem Olivenöl extra wird mit einigen Vorteilen für Diabetiker in Verbindung gebracht. Eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab, dass Teilnehmer, die hohe Mengen an Polyphenolen konsumierten, innerhalb von zwei bis vier Jahren ein um 57 % geringeres Risiko hatten, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Ein Grund dafür, dass der Konsum von Polyphenolen das Risiko für Typ-2-Diabetes senken kann, könnte darin liegen, dass Polyphenole die Insulinsekretion anregen, wodurch Zucker aus dem Blutkreislauf entfernt wird undEs lagert sich in den Zellen ab. Dadurch bleibt der Blutzuckerspiegel stabil.
Darüber hinaus ergab eine Metaanalyse aus dem Jahr 2017 mit 15.784 Teilnehmern, dass Menschen mit hohem Olivenölkonsum ein um 16 % geringeres Risiko für Typ-2-Diabetes hatten als Menschen mit niedrigem Olivenölkonsum.
Kurz gesagt: Eine polyphenolreiche Ernährung führt zu einem niedrigeren Nüchternblutzuckerspiegel und einer verbesserten Glukosetoleranz, was wiederum das Risiko für Typ-2-Diabetes senkt.
Neben Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist Krebs eine der häufigsten Todesursachen weltweit. Laut WHO starben im Jahr 2020 10 Millionen Menschen an Krebs.
In diesem Zusammenhang zeigte eine bahnbrechende Studie aus dem Jahr 2015, dass Oleocanthal, ein Polyphenol in nativem Olivenöl extra, Krebszellen zerstören und sogar abtöten kann. Oleocanthal bewirkt dies, indem es eine partielle Ruptur der Krebszellen verursacht und dadurch ein Enzym freisetzt, das den Zelltod verursacht, ohne gesunde Zellen zu schädigen.
Daher sind Behandlungen auf Basis von nativem Olivenöl extra vielversprechend im Kampf gegen Brust- und Darmkrebs. Tatsächlich hatte diese Studie einen Schneeballeffekt in der Krebsforschung und führte zur Entwicklung von Oleocanthal-basierten Behandlungen gegen bestimmte Formen von Brustkrebs.
Forscher der University of Louisiana-Monroe fanden zuvor heraus, dass eine Oleocanthal-basierte Behandlung die Entstehung und das Fortschreiten von dreifach negativem Brustkrebs, der tödlichsten Form, hemmen kann.
Insgesamt ergaben frühere epidemiologische Studien an mediterranen Bevölkerungen, die eine traditionelle mediterrane Ernährung mit viel nativem Olivenöl extra befolgten, weniger Fälle von Brustkrebs und Darmkrebs als in anderen europäischen oder nordamerikanischen Bevölkerungen.
Eine weitere Studie aus dem Jahr 2014 zeigte, dass Hydroxytyrosol, Secoiridoide und Lignane, drei Arten von Polyphenolen, im Labor das Wachstum von Dickdarmkrebszellen hemmten. Die Polyphenole ahmten dazu das Signal des Östrogenrezeptors β nach, der die natürliche Abwehr des Körpers gegen das Wachstum von Krebszellen im Dickdarm darstellt. Die Krankheit breitet sich erst dann aus, wenn die Signale dieses Rezeptors nachlassen.
Laut WHO ist Brustkrebs die häufigste und fünfttödlichste Krebsart, Dickdarmkrebs die dritthäufigste und zweittödlichste.
Seit der Entdeckung der Rolle von Polyphenolen bei der Krebsbekämpfung Mitte der 2010er Jahre wurde die Rolle der Mittelmeerdiät im Kampf gegen Krebs intensiv erforscht. Zur Erinnerung: Die mediterrane Ernährung umfasst neben nativem Olivenöl extra auch reichlich Obst, Gemüse, Samen und Vollkornprodukte, die oft weitere Polyphenole enthalten.
Eine Metaanalyse von 13 Studien aus dem Jahr 2019 ergab, dass eine mittlere bis hohe Einhaltung einer traditionellen mediterranen Ernährung eine schützende Wirkung gegen Blasenkrebs zu haben scheint.
Obwohl es den Forschern nicht gelang, bestimmte Lebensmittel zu identifizieren, die die gewünschte Wirkung gegen Blasenkrebs zu haben schienen, vermuteten Experten, dass die Kombination der Lebensmittel während der Verdauung und ihre entzündungshemmenden Eigenschaften eine Rolle bei der Erzielung der Ergebnisse spielten.
Eine mediterrane Ernährung wird auch mit einem geringeren Prostatakrebsrisiko bei Männern in Verbindung gebracht. Eine Ernährung mit hohem Anteil an Transfetten und gesättigten Fetten verursacht oxidativen Stress in den Blasenzellen, was zu DNA-Schäden führt. Diese DNA-Schäden können zu Zellmutationen und damit zu Krebstumoren führen.
Die in nativem Olivenöl extra und anderen Lebensmitteln der mediterranen Ernährung enthaltenen Polyphenole haben jedoch den gegenteiligen Effekt: Sie verhindern oxidativen Stress in diesen Zellen und somit die Entstehung von Krebstumoren.
Forscher warnen, dass bis 2050 weltweit mehr als 153 Millionen Menschen an Demenz erkranken könnten – fast dreimal so viele wie 2019. Allerdings wurden in der Bevölkerung im Mittelmeerraum weniger Demenzfälle beobachtet.
Beobachtungs- und kontrollierte Studien haben gezeigt, dass die Einhaltung derMediterrane Ernährung und der Konsum von nativem Olivenöl extra werden mit einer Verbesserung des Gedächtnisses und der kognitiven Fähigkeiten bei älteren Menschen in Verbindung gebracht.
Die Alzheimer-Krankheit ist die häufigste Demenzform. Sie beginnt mit der Bildung von Plaques durch Ablagerungen von Beta-Amyloid-Proteinen im Gehirn, die schließlich die Funktion der Nervenzellen beeinträchtigen und zum Absterben von Neuronen führen.
Labor- und Tierversuche haben gezeigt, dass Oleocanthal die Produktion zweier weiterer Proteine fördert, die eine wichtige Rolle bei der Verhinderung von Plaquebildung im Gehirn spielen. Untersuchungen zeigten außerdem, dass Oleocanthal den komplementären C3a-Peptidrezeptor 1 (C3AR1) moduliert.
Zur Erinnerung: Bei Alzheimer-Patienten ist C3AR1 überaktiv und verursacht Entzündungen, die die Funktion des angeborenen Immunsystems beeinträchtigen. Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Oleocanthal verhindern eine Überlastung von C3AR1 und reduzieren Entzündungen, die mit Alzheimer und anderen neurodegenerativen Erkrankungen in Verbindung gebracht werden.
Während die gesundheitlichen Vorteile von nativem Olivenöl extra vor allem mit der Minderung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Demenz sowie der Krebsprävention in Verbindung gebracht werden, belegen zahlreiche andere Studien eine Vielzahl von Vorteilen seines Verzehrs für andere Körperbereiche.
Eine Studie aus dem Jahr 2021 ergab beispielsweise, dass die mediterrane Ernährung den Ausbruch der Parkinson-Krankheit bei Frauen um bis zu 17 Jahre und bei Männern um bis zu acht Jahre verzögern kann. Bedenken Sie, dass die Parkinson-Krankheit eine degenerative Erkrankung des zentralen Nervensystems ist, die nicht heilbar ist. Forscher entdeckten, dass Polyphenole in nativem Olivenöl extra vor der Krankheit schützen, indem sie oxidativen Stress im Gehirn reduzieren.
Eine weitere im letzten Jahr veröffentlichte Studie zeigte, dass Diäten, die reich an schnell wirkenden einfach ungesättigten Fettsäuren sind, wie beispielsweise die Mittelmeerdiät, den Testosteronspiegel bei Männern mit unzureichendem Testosteronspiegel erhöhten. In diesem Sinne wurden niedrige Testosteronspiegel bei Männern in früheren Studien mit Depressionen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und Demenz in Verbindung gebracht.
Forscher in Spanien veröffentlichten 2021 außerdem eine Studie, die ergab, dass sich der Krankheitsverlauf bei Patienten mit systemischem Lupus erythematodes, die die Mittelmeerdiät befolgten, verbesserte.
Lupus, eine Autoimmunerkrankung, ist nicht heilbar, aber Patienten, die die Mittelmeerdiät befolgten, wiesen weniger Fettleibigkeit und Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf, die häufige Begleiterkrankungen sind.
Einige Studien bringen die Einhaltung der mediterranen Ernährung außerdem mit einem geringeren Risiko für rheumatoide Arthritis bei Rauchern, einem geringeren Risiko für ein zu kleines Baby, einem besseren Stressmanagement und der Wiederherstellung gesunder Darmbakterien im Magen-Darm-Trakt in Verbindung, was bei der Gewichtsabnahme hilft.
Der Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren in nativem Olivenöl extra und seinen Polyphenolen bietet unzählige gesundheitliche Vorteile. Natives Olivenöl extra ist der Hauptbestandteil der mediterranen Ernährung, daher ist es kein Zufall, dass dieses Ernährungsprogramm gerade zum fünften Mal in Folge von U.S. News zur besten Diät gekürt wurde.
Der tägliche Verzehr von ein bis vier Esslöffeln (18 bis 70 Milliliter) nativem Olivenöl extra bietet die vielen gesundheitlichen Vorteile, die mit Homers „flüssigem Gold“ verbunden sind. Olivenöl ist jedoch kein Allheilmittel. Um seine gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, sollte der Verzehr von Olivenöl Teil einer nahrhaften Ernährung sein, zusammen mit viel Bewegung und anderen gesunden Lebensstilen (z. B. maßvoller Alkoholkonsum, Nichtrauchen und Stressabbau).
Der Ersatz anderer Fette wie Butter, Margarine und Mayonnaise durch Olivenöl kann Ihnen helfen, länger zu leben und Demenz vorzubeugen. Außerdem ist Olivenöl bekannt dafür, dass es bei Akne, Juckreiz, Trockenheit und Fältchen hervorragend für die Haut ist.
Dieses Grundnahrungsmittel der mediterranen Ernährung ist also voller gesundheitlicher Vorteile. Tatsächlich war Olivenöl Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Studien, die seine positiven Auswirkungen auf Gehirn, Herz und Langlebigkeit hervorheben.
Insbesondere enthält es Antioxidantien, Fettsäuren,Olivenöl enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Obwohl seine Zusammensetzung je nach Klima oder Olivensorte variieren kann, ist es laut neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen reich an gesunden Fetten.
Und dies trägt nicht nur zur Erhaltung der Herz- und Gehirngesundheit bei, sondern beugt auch vorzeitigem Tod vor.
Eine neue Studie, die auf der Jahrestagung der American Society of Nutrition vorgestellt wurde, unterstreicht die positiven Auswirkungen von Olivenöl auf die Gehirngesundheit.
Nach der Analyse von Ernährungsfragebögen und Sterbedaten von mehr als 90.000 Amerikanern über drei Jahrzehnte kamen Forscher zu dem Schluss, dass der Konsum von mehr als einem halben Esslöffel Olivenöl pro Tag mit einem 28 % geringeren Demenzrisiko verbunden ist als bei geringem oder gar keinem Konsum.
Laut der Weltgesundheitsorganisation (WHO) Weltweit leiden 55 Millionen Menschen an Demenz. Die Studie untermauert daher Ernährungsrichtlinien, die Pflanzenöle wie Olivenöl empfehlen, und legt nahe, dass diese Empfehlungen nicht nur die Herzgesundheit, sondern möglicherweise auch die Gehirngesundheit fördern.
„Die Wahl des Naturprodukts Olivenöl anstelle von Fetten wie Margarine und handelsüblicher Mayonnaise ist eine sichere Wahl und kann das Risiko einer tödlichen Demenz senken“, sagte Dr. Anne-Julie Tessier, Postdoktorandin an der Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Die Wissenschaftlerin weist jedoch darauf hin, dass es sich um Beobachtungsstudien handele, die nicht belegen, dass Olivenöl direkt für die Senkung des Risikos einer tödlichen Demenz verantwortlich sei. Dennoch untermauern die Ergebnisse die Annahme, dass Olivenöl zu einer gesunden Ernährung beitragen kann.
Laut einer 2022 im Journal of the American College of Cardiology veröffentlichten Studie kann Olivenöl auch zum Schutz des Herzens vor bestimmten Erkrankungen beitragen. Bemerkenswerterweise betrachtete diese Studie das Thema aus einem etwas anderen Blickwinkel.
Mehr als 60.000 Frauen und mehr als 31.000 Männer ohne Herz-Kreislauf-Erkrankungen wurden 28 Jahre lang beobachtet und alle vier Jahre mit einem Fragebogen zu ihrer Ernährung befragt.
Die Studie zeigte, dass der Konsum von mehr als 7 g Olivenöl pro Tag (das entspricht mehr als einem halben Esslöffel) mit einem geringeren Risiko für kardiovaskuläre Todesfälle (-19 %), Krebstod (-17 %) und auch Tod durch neurodegenerative Erkrankungen (-29 %) verbunden war, verglichen mit gelegentlichem oder keinem Konsum.
Unsere Ergebnisse stützen die aktuellen Ernährungsempfehlungen zur Erhöhung der Aufnahme von Olivenöl und anderen ungesättigten Pflanzenölen. „Ärzte sollten Patienten raten, bestimmte Fette wie Margarine und Butter durch Olivenöl zu ersetzen, um ihre Gesundheit zu verbessern“, sagte die leitende Autorin der Studie und Harvard T.H. Dr. Marta Guasch-Ferré, außerordentliche Professorin an der Chan School of Public Health. Diese Studie ergab auch, dass Menschen, die mehr Olivenöl konsumierten, eher körperlich aktiv waren, weniger rauchten und mehr Obst und Gemüse aßen. Abschließend stellen die Wissenschaftler fest, dass die entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften von Olivenöl erheblich zur Erhaltung einer guten Gesundheit beitragen können.
Ernährung: Die 5 wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl
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Olivenöl hat vielfältige Vorteile für unseren Körper. Die Ernährungswissenschaftlerin Nicola Shubrook erklärt die ernährungsphysiologischen Vorteile von Olivenöl.
Olivenöl ist das flüssige Fett, das durch Pressen ganzer Oliven gewonnen wird. Die Frucht des im Mittelmeerraum beheimateten Baumes hat einen einzigartigen Geschmack, der je nach Herkunftsland variiert; manche sind süß, andere würzig oder bitter. Verarbeitungstechniken ermöglichen Olivenöle mit unterschiedlichen Eigenschaften.
Unraffinierte Öle sind reine, unbehandelte Öle, d. h. bei der Extraktion wurden weder Hitze noch Chemikalien verwendet. Dadurch entsteht ein reineres Öl mit einem ausgeprägteren Geschmack. Raffinierte Öle wurden verarbeitet, um Mängel zu beseitigen, und haben im Allgemeinen eine hellere Farbe und einen milderen Geschmack.
Natives Olivenöl extra (EVOO) ist ein unraffiniertes Öl, das aus der ersten Pressung der Frucht gewonnen wird. Bei der Extraktion wird keine Hitze verwendet, sodass die wertvollen Pflanzenstoffe, die sogenannten Polyphenole, erhalten bleiben. Es gilt alsEs gilt als das hochwertigste Olivenöl, das native Olivenöl extra (EVOO), und ist auch das teuerste. Es hat außerdem einen ausgeprägteren Geschmack und eine dunklere Farbe.
Olivenöl ist ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung, und es wurde vielfach geforscht, um seine positiven Auswirkungen (insbesondere die von nativem Olivenöl extra) auf die Herzgesundheit zu belegen. Dazu gehört die Fähigkeit, den Blutdruck zu senken und den Cholesterinspiegel zu verbessern – zwei Faktoren, die das Risiko von Herzerkrankungen verringern.
Eine umfassende Überprüfung dieser Studien ergab, dass Olivenöl die einzige Quelle einfach ungesättigter Fettsäuren ist, die mit einem verringerten Risiko für Schlaganfälle und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht wird.
Entzündungen gelten als einer der Hauptfaktoren für einige der häufigsten chronischen Erkrankungen, darunter Alzheimer und Typ-2-Diabetes. Untersuchungen zur Rolle von Antioxidantien und ihrer entzündungshemmenden Wirkung, einschließlich der in Olivenöl enthaltenen Ölsäure, ergaben, dass diese eine Schlüsselrolle bei der Reduzierung von Entzündungen und des Entzündungsmarkers C-reaktives Protein (CRP) spielen.
Olivenöl ist reich an Polyphenolen, darunter Oleocanthal. Diese Verbindung scheint die gleiche pharmakologische Aktivität wie Ibuprofen zu haben und wirkt als natürliches entzündungshemmendes Mittel. Interessanterweise wurde diese nützliche Eigenschaft mit positiven Veränderungen bei Menschen mit rheumatoider Arthritis in Verbindung gebracht.
Als Teil einer gesunden Ernährung mit viel Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und fettem Fisch trägt Olivenöl nachweislich zur Verringerung des Depressionsrisikos bei.
Eine Studie aus dem Jahr 2015 ergab, dass eine mediterrane Ernährung, ergänzt durch Olivenöl oder Nüsse, bei älteren Menschen mit einer verbesserten kognitiven Funktion verbunden war und das Alzheimer-Risiko senken konnte.
Andere frühe Forschungsergebnisse deuteten darauf hin, dass Olivenöl und sein hoher Polyphenolgehalt eine schützende Wirkung gegen Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten haben könnten. Es bedarf jedoch weiterer Forschung, um endgültige Schlussfolgerungen ziehen zu können.
Olivenöl ist für viele der gesündesten Menschen weltweit ein Grundnahrungsmittel. Es gilt als gute Wahl für die meisten Menschen. Dennoch wurden seltene Fälle von Allergien gemeldet, die jedoch meist auf Olivenpollen und nicht auf das Öl der Frucht zurückzuführen sind.
Aufgrund seiner Kaloriendichte sollte Olivenöl maßvoll konsumiert und durch andere Fette in der Ernährung ersetzt werden.
Laut Wissenschaftlern ist die mediterrane Ernährung wahrscheinlich die beste Ernährung zur Vorbeugung von Krankheiten und Alterung. Charakteristisch für die Ernährung sind ein hoher Gemüsekonsum, ein moderater Fisch- und Weinkonsum, ein geringer bis moderater Milchkonsum und vor allem ein hoher Anteil an Olivenöl.
Obwohl die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl gemeinhin seinen Nebenbestandteilen wie Polyphenolen zugeschrieben werden, wurde der Ölsäure, die 70 bis 80 % seiner Zusammensetzung ausmacht, weniger Aufmerksamkeit geschenkt. Nun hat ein Forscherteam unter der Leitung der Universität Sevilla die positiven Eigenschaften der Ölsäure untersucht.
Die Experten fanden heraus, dass die Hauptfunktion dieser einfach ungesättigten Fettsäure (MUFA) die eines Energiemoleküls und Bestandteils der Zellmembranen ist. Da es sowohl die Synthese als auch die Aktivität antioxidativer Enzyme direkt reguliert, besitzt es wichtige antioxidative Eigenschaften und fördert so die körperliche und geistige Gesundheit.
Im Gehirn ist Ölsäure ein wichtiger Bestandteil von Membranphospholipiden, die in neuronalen Myelinschichten reichlich vorhanden sind und somit zu ordnungsgemäßen kognitiven Funktionen beitragen. Tatsächlich beobachteten Studien einen signifikanten Rückgang des Ölsäurespiegels im Gehirn von Patienten mit schweren depressiven Störungen und neurodegenerativen Erkrankungen wie Alzheimer.
Darüber hinaus hat Ölsäure auch eine starke cholesterinämische Wirkung, indem sie die Expression hemmtn verschiedener Proteine, die mit dem Cholesterintransport in Zusammenhang stehen, wodurch die Cholesterinaufnahme verringert und Arteriosklerose vorgebeugt wird. Darüber hinaus gilt diese Säure aufgrund ihrer hemmenden Wirkung auf die Überexpression von Onkogenen und ihrer Auswirkungen auf den programmierten Zelltod als Antikrebsmolekül.
Schließlich entdeckten Wissenschaftler, dass Oleoylethanolamid, ein Derivat der Ölsäure, entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen hat und kürzlich als wirksames Therapeutikum zur Behandlung von Erkrankungen wie Adipositas vorgeschlagen wurde.
Neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Ölsäure epigenetische Mechanismen (direkte Modifikationen der DNA und DNA-assoziierter Proteine) beeinflussen und gleichzeitig das Immunsystem modulieren kann, insbesondere durch die Regulierung von Zellen, die an Entzündungsprozessen beteiligt sind.
Da die meisten Studien zu Olivenöl jedoch an Tieren durchgeführt wurden, sind weitere Forschungen erforderlich, um seine Eigenschaften und möglichen gesundheitlichen Auswirkungen auf den Menschen zu bewerten.
Olivenöle aus Spanien veranstaltete am 14. Juni in Peking eine Vorführungs- und Verkostungsveranstaltung, um chinesische Verbraucher einzuladen, hochwertige Produkte zu erleben und die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten der bernsteinfarbenen Flüssigkeit in der Küche kennenzulernen.
Der Olivenölverbrauch in China ist in den letzten Jahren kontinuierlich gestiegen. Im Jahr 2022 erreichte der Absatz von Olivenölen aus Spanien in China 45.571 Tonnen, ein Anstieg von 6,15 %. In den letzten zwei Jahrzehnten hat sich der Absatz spanischen Olivenöls auf dem chinesischen Markt vervierhundertfacht.
Alfonso Noriega, Chefberater für Wirtschaft und Handel an der spanischen Botschaft in Peking, nahm an der Veranstaltung teil und erklärte, Olivenöl sei eine der Grundlagen der mediterranen Ernährung und trage dazu bei, dass die spanische Küche zu einer der gesündesten und schmackhaftesten der Welt gehöre. Es ist kein Zufall, dass Spanien mit über 83 Jahren zu den fünf Ländern mit der höchsten Lebenserwartung weltweit gehört.
Alfonso Pino, Botschaftsrat für Landwirtschaft, Fischerei und Ernährung an der spanischen Botschaft in Peking, wies darauf hin, dass China der zweitgrößte Verbraucher von spanischem Olivenöl außerhalb der Europäischen Union sei. Angesichts des zunehmenden Bewusstseins der chinesischen Verbraucher für gesunde Ernährung und ihrer zunehmenden Konsumgewohnheiten sind wir sehr optimistisch für diesen dynamischen und potenziellen Markt.
Teresa Pérez, Geschäftsführerin von Aceites de Oliva de España, erklärte, dass Aceites de Oliva de España bei chinesischen Verbrauchern sehr beliebt sei. Wir werden weiterhin Qualitätsprodukte nach China bringen, eine gesunde und ausgewogene Ernährung der chinesischen Verbraucher fördern und unsere Präsenz auf dem chinesischen Markt stärken.
Koch Gu Chao, Gründer der Shanghai Chef Alliance, präsentierte zwei Gerichte mit spanischen Olivenölen. Das erste Gericht war Zackenbarsch in Aceites de Oliva de España mit Muschelsauce und Gemüse, was die Vielseitigkeit von Aceites de Oliva de España in der Küche unter Beweis stellte. Das zweite war geschmortes Hähnchen nach mediterraner Art mit chinesischem Blätterteig, die perfekte Fusion der mediterranen und chinesischen Küche.
Wichtiger Hinweis: aceitedelcampo.com fördert den Verzehr von nativem Olivenöl extra wegen seiner kulinarischen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile. Dennoch sollte kein Medikament oder laufende Behandlung ohne die Anleitung eines Gesundheitsfachmanns ersetzt werden.
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