Cazorla-Öle

Öl der Sierra de Cazorla

Aceites Cazorla, eines der Starprodukte der spanischen Gastronomie und Schlüssel zur mediterranen Ernährung, Natives Olivenöl extra. Am Tor zum Naturpark Sierra de Cazorla, Segura y las Villas gelegen, zeichnet sich unser Olivenöl durch ein wildes Aroma und einen frischen, samtigen Geschmack aus.

Aceites Cazorla besteht aus mehr als 2.000 Bauern aus den Städten Cazorla, La Iruela, Burunchel, Quesada, Chilluevar, Santo Tomé und Peal de Becerro. Unser Hauptziel ist es, Jahr für Jahr ein EVOO von unübertroffener Qualität zu erhalten.

Aceites Cazorla Sociedad Cooperativa Andaluza, gegründet 1951, ist die Genossenschaft mit der längsten Olivenöltradition in der Region Sierra de Cazorla. Wir sind bestrebt, die Qualität und Exzellenz unserer Öle kontinuierlich zu verbessern.

Wir engagieren uns zu 100 % für die Vermarktung von nativem Olivenöl extra und unterstützen außerdem die Rentabilität und den Fortbestand traditioneller Olivenhaine, die durch die Ausbreitung extrem intensiver landwirtschaftlicher Betriebe stark beeinträchtigt sind.

Die Sierra de Cazorla ist eine privilegierte Umgebung für den Olivenanbau und wurde 1983 von der UNESCO zum Biosphärenreservat erklärt. Sein Produktionsgebiet ist durch die DO Sierra de Cazorla geschützt, deren Bedingungen zwischen den Gemeinden Cazorla, Chilluévar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada und Santo Tomé liegen.

Wir möchten uns als führender Hersteller und Vermarkter von nativem Olivenöl extra höchster Qualität auf nationaler und internationaler Ebene positionieren. Und heben Sie ganz nebenbei den Wert von EVOO hervor, indem Sie durch Olivenöltourismus das Bewusstsein für seine Vorteile und Kultur schärfen.

Unsere Werte sind Exzellenz, Innovation, Engagement, persönliche Betreuung, Verantwortung, Nachhaltigkeit und Umwelt.

Cazorla-Öl

Die Sorte Royal ist einheimisch und kommt nur in der Sierra de Cazorla vor, wo sie etwa 6 % der Gesamtfläche einnimmt. Seine Oliven haben im reifen Zustand eine sehr charakteristische rötliche Farbe und seine Öle sind von höchster Qualität.

Royal Öl zeichnet sich durch seinen harmonischen Geschmack aus, der an die Frische süßer Früchte erinnert und in seiner Schärfe und Bitterkeit sehr mild ist. Insbesondere weist es ein intensives Fruchtaroma auf, das an frisch geschnittenes Gras, Apfel und Banane erinnert. Ideal für Dressings und zum Rohverzehr.

Die Ölsorte Picual ist in der Sierra de Cazorla am weitesten verbreitet und nimmt 94 % der Fläche ein. Sein Öl hat einen intensiven Geschmack mit einer leichten Schärfe und Bitterkeit. Sein Aroma ist fruchtig mit grünen und frischen Noten, die an Tomaten, Alloza, Holz, Äpfel und Feigen erinnern. Darüber hinaus verfügt es über einen hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien und Vitaminen sowie eine hohe Stabilität. Ideal zum Kochen, Verfeinern von Eintöpfen, Würzen von Speisen, Salaten, Fleisch und Fisch.

Ölgenossenschaft Cazorla

Der Herstellungsprozess von „Aceites Cazorla“ beginnt auf dem Feld mit der Ernte der Früchte. Die Hunderte von Genossenschaftsmitgliedern begeben sich zum Empfangshof der Genossenschaft. Der Mahl- oder Zerkleinerungsprozess der Oliven beginnt in mechanisierten und automatisierten Mühlen. Da die Früchte bereits gemahlen sind, entsteht eine Paste, die homogenisiert werden muss.

Dies geschieht mit einem Mixer, dessen Aufgabe darin besteht, die Paste zu schlagen, um die Trennung des Olivenöls von den anderen Nebenprodukten, Alpechin und Trester, zu erleichtern. Während des gesamten Olivenlieferprozesses führen die Mitarbeiter unserer Genossenschaft eine umfassende Qualitätskontrolle durch. Um Öl höchster Qualität zu erhalten, darf die maximale Lagerzeit in den Trichtern 12 Stunden nicht überschreiten.

Damit das Öl als kalt extrahiert gilt, muss die Temperatur des Mixers unter 27ºC liegen. Dadurch wird die höchste Qualität des Olivenöls garantiert und ein EVOO (Extra Virgin Olive Oil) erhalten.

Das native Olivenöl extra „Aceites Cazorla“ wird in Edelstahltanks gelagert, um die Qualitätssicherung während des gesamten Olivenölproduktionsprozesses aufrechtzuerhalten. Auf diese Weise ruhen die Vollöle, die Grünöle und die ungefilterten Öle im Keller. Es ist erwähnenswert, dass sich unser Weingut in einem isolierten Raum mit einer kontrollierten Temperatur von etwa 20 °C befindet.

Nachhaltigkeit und Umwelt

Wir produzieren seit über 60 Jahren eines der besten und renommiertesten nativen Olivenöle extra. Und zwar immer unter Einhaltung der uns vorgegebenen Qualitätsstandards und mit absolutem Respekt für die Umwelt. Eine einzigartige Umgebung, die unseren Ölen einzigartige Aromen und Düfte verleiht.

<Um „Aceites Cazorla“, ein natives Olivenöl extra höchster Qualität mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Sierra de Cazorla, zu erhalten, ist der Schutz der Umwelt ein entscheidender Faktor:

• Verwenden Sie Pflanzenabdeckungen, um den Boden vor Erosion zu schützen
• Biodiversität
• Respekt und Sorgfalt gegenüber der Umwelt
• Verwertung organischer Abfälle aus dem Olivenhain
• Die wichtigste Ressource Wasser nutzen
• Schulung und Sensibilisierung aller unserer Genossenschaftsmitglieder