Die besten nativen Olivenöle extra für die Gesundheit

Dies sind die besten nativen Olivenöle extra für Ihre Gesundheit

Der Evooleum Guide präsentiert die 10 besten EVOOs basierend auf ihrer Menge an Phenolen und vier davon sind spanisch. Die Diät „Spanien-Marke“ und Olivenöl lindern die Symptome bei Patienten, die an Depressionen leiden. Dies sind die neuen gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl.

Man sagt, es sei das flüssige Gold unserer Speisekammer, und die Wissenschaft bestätigt dies tatsächlich. Natives Olivenöl extra ist ein wertvolles gastronomisches Produkt, aber auch ein interessantes Mittel zur Verbesserung der Gesundheit.

Zu den neuesten wissenschaftlichen Beweisen, die diese Hypothese stützen, gehört eine spanische Studie, die in der renommierten Zeitschrift „Nutrients“ veröffentlicht wurde und von Forschern der Universität Sevilla geleitet wurde. Der Schwerpunkt der Studie lag auf der Ölsäure, die 70 bis 80 % der Zusammensetzung ausmacht und erhebliche Vorteile für den Körper bietet.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht hat Olivenöl zahlreiche Vorteile, da es hauptsächlich aus Triglyceriden (>99 %) besteht, bei denen es sich um Ester von Glycerin mit drei Fettsäuren handelt. Darüber hinaus liefert es weitere interessante Stoffe wie fettlösliche Vitamine oder Antioxidantien, in je nach industrieller Verarbeitung unterschiedlichen Mengen.

Aus diesem Grund gilt es als gesundes Fett, tatsächlich hat es sich als das gesündeste Fett überhaupt erwiesen. Darüber hinaus verdanken alle EVOOs diese Eigenschaften ihrer Fettsäurezusammensetzung und ihren Nebenbestandteilen.

Wie wählt man das beste EVOO auf dem Markt aus?

Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, enthält der Evooleum-Leitfaden in seiner neuesten Ausgabe eine Top 10 der gesündesten nativen Oliven extra der Welt, dank einer Initiative, bei der sie Pionierarbeit geleistet haben: Messung des Gesamtphenolgehalts aller in der neuesten Ausgabe des Evooleum-Preises ausgezeichneten Oliven in Zusammenarbeit mit der Universität Córdoba (UCO).

Phenolische Verbindungen sind aufgrund ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften von außerordentlichem ernährungsphysiologischem Interesse. Diese Eigenschaften werden von der Europäischen Agentur für Lebensmittelsicherheit (EFSA) anerkannt und spiegeln sich in der europäischen Richtlinie 432/2012 wider, die gesundheitsbezogene Angaben im Zusammenhang mit dem Verzehr von Lebensmitteln enthält. Um diese gesundheitlichen Vorteile zu genießen, ist es notwendig, täglich 20 Gramm Olivenöl mit einem Phenolgehalt von mindestens 250 ppm oder zwei Esslöffel zu sich zu nehmen.

Vier spanische native Olivenöl extra

Mate Bianca Bellezza wird gekrönt – über 1.237,5 P.P. – als das gesündeste EVOO der Welt in dieser Ausgabe; gefolgt von einem weiteren istrischen Saft, San Antonio Mix San Antonio (1.203,3 ppm) und dem sortenreinen transalpinen Coratina Don Gioacchino von Azienda Agricola Sabino Leone, der 900,3 ppm erreicht.

Komplettiert werden die Top 10 durch den letzten kroatischen Vertreter – ebenfalls aus Istrien –, Monte Rosso Grand Selection (888,4 p.p.m.), von Monte Rosso d.o.o.; das italienische Natyoure Bio Selezione Gold (832,3 ppm) von Frantoio Oleario Mossa Domenica; die Jaenenses Puerta de las Villas Picual Temprano Ecológico (752,1 ppm) von SCA San Vicente de Mogón und Pradolivo Cosecha Temprana (728,1 ppm) von der Firma Oleoperales, S.L.; Guglielmi BIO IGP Olio di Puglia (701,3 ppm) von Guglielmi Saverio, S.n.c., das in der letzten Ausgabe den ersten Platz in dieser Rangliste belegte; ein weiteres Bild aus Jaén, Pagos de Toral Selección Gourmet (660,2 p.p.m.), aus Pagos de Toral, S.C.P., das sich des hohen Phenolgehalts dieser Sorte rühmt; und schließlich Oro del Desierto Coupage (652,5 ppm) von Rafael Alonso Aguilera, S.L., eine ökologische Mischung aus Picual, Hojiblanca und Arbequina, geboren in der Wüste von Almeria de Tabernas.

Welche Faktoren bestimmen die phenolische Zusammensetzung von Olivenöl?

Alle EVOOs haben sie in mehr oder weniger starkem Maße, aber bestimmte Eigenschaften sorgen dafür, dass einige ganz oben auf der Liste stehen:

• Zu den gesündesten Sorten zählen die spanische Picual, die Cornicabra und die Hojiblanca; italienische Coratina und Leccino; und der kroatische Weißwein
• Die Höhe der Plantagen über dem Meeresspiegel, die durch die Tatsache bestätigt wird, dass mehrere der in den letzten Ausgaben ausgezeichneten nativen Olivenöl extra aus Olivenhainen in den Bergen oder Hügeln stammen
• Die Art der Plantage: zwischen Regenbewässerung und Bewässerung, die erstenMieten Sie höhere Ebenen
• Das Produktionssystem, bei dem Bio hervorsticht – drei der TOP 10 Öle sind Bio
• Die Sorgfalt, die im Produktionsprozess

Warum ist flüssiges Gold so gesund?

Um diese Auswahl zu treffen, analysierte die technische Leitung der Evooleum Awards in Zusammenarbeit mit der Abteilung für Analytische Chemie der Universität Córdoba die Konzentration der phenolischen Verbindungen in den Top 100 und kam zu einem klaren Ergebnis: Sie alle sind vorteilhaft. für die Gesundheit aufgrund seines hohen Gehalts an einfach ungesättigten Säuren – die beispielsweise der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen – da der Durchschnitt praktisch das Doppelte des von der EFSA festgelegten Mindestwerts an Phenolen beträgt.

Phenolische Verbindungen stehen indirekt mit der Qualität von nativem Olivenöl extra in Zusammenhang. Einerseits tragen Phenole zu den organoleptischen Eigenschaften von EVOO bei, unter anderem durch Attribute wie Würze und Bitterkeit – positive Faktoren, niemals negativ. Andererseits schützen sie aufgrund ihrer antioxidativen Natur den Saft selbst vor langfristigem Verderben.

Die günstigste Zusammensetzung hat das native Olivenöl extra. Laut der Predimed-Studie wird die Einnahme von etwa vier Esslöffeln pro Tag empfohlen. Insbesondere rohes EVOO weist alle seine vorteilhaften Eigenschaften auf, da diese durch die kulinarische Verarbeitung verändert werden können. Über 180º beginnt es zu „rauchen“, was auf das Auftreten von Acrolein und freien Radikalen hinweist.