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Ce sont les meilleures huiles d’olive extra vierges pour la santé

Le Guide Evooleum présente les 10 meilleurs HOVE en fonction de leur quantité de phénols et quatre d’entre eux sont espagnols. Le régime « marque Espagne » et l’huile d’olive réduisent les symptômes chez les patients souffrant de dépression. Ce sont les nouveaux bienfaits que l’huile d’olive apporte à la santé.

On dit que c’est l’or liquide de notre garde-manger et la vérité est que la science le soutient. L’huile d’olive extra vierge est un bien gastronomique précieux, mais aussi un outil intéressant pour améliorer la santé.

Parmi les dernières preuves scientifiques qui soutiennent cette hypothèse, il y a un travail espagnol publié dans la prestigieuse revue « Nutrients », promu par des chercheurs de l’Université de Séville, qui s’est concentré sur l’acide oléique, qui représente entre 70 et 80% de sa composition, avec de grands avantages pour le corps.

D’un point de vue nutritionnel, les bienfaits de l’huile d’olive sont nombreux, puisqu’elle est principalement composée de triglycérides (>99%) qui sont des esters de glycérol avec trois acides gras. De plus, il apporte d’autres substances d’un grand intérêt comme des vitamines liposolubles ou des antioxydants en quantités variables en fonction de sa transformation industrielle.

Pour cette raison, elle est considérée comme une graisse saine, en fait, il a été démontré que c’est la plus saine qui soit. De plus, tous les HOVE doivent ces propriétés à leur composition en acides gras et à leurs composants mineurs.

Comment choisir la meilleure HOVE du marché ?

Pour vous faciliter la tâche, le guide Evooleum inclut dans sa dernière édition un top 10 des vierges extra les plus saines au monde grâce à une initiative dans laquelle elles ont été pionnières : mesurer la teneur totale en phénol de toutes celles récompensées dans la dernière édition du Prix ​​Evooleum en collaboration avec l’Université de Cordoue (UCO).

Les composés phénoliques présentent un intérêt nutritionnel exceptionnel en raison de leurs propriétés saines, reconnues par l’Agence européenne de sécurité des aliments (EFSA) et reflétées dans la directive européenne 432/2012, qui inclut les allégations de santé associées à la consommation alimentaire. Pour profiter de ces bienfaits pour la santé, il est nécessaire de consommer quotidiennement 20 grammes d’huile d’olive avec une teneur phénolique d’au moins 250 ppm, soit deux cuillères à soupe.

Quatre HOVE espagnols

Mate Bianca Bellezza est couronnée – plus de 1.237,5 p.p.m. – comme l’HOVE la plus saine au monde dans cette édition ; suivi d’un autre jus d’Istrie, San Antonio Mix San Antonio (1.203,3 ppm), et le mono-cépage transalpin Coratina Don Gioacchino, de l’Azienda Agricola Sabino Leone, qui atteint 900,3 p.p.m.

Le Top 10 est complété par le dernier représentant croate -également d’Istrie-, Monte Rosso Grand Selection (888,4 p.p.m.), de Monte Rosso d.o.o ; l’italien Natyoure Bio Selezione Gold (832,3 p.p.m.), de Frantoio Oleario Mossa Domenica ; les Jaenenses Puerta de las Villas Picual Temprano Ecológico (752,1 p.p.m.), de la SCA San Vicente de Mogón, et Pradolivo Cosecha Temprana (728,1 p.p.m.), de la société Oleoperales, S.L. ; Guglielmi BIO IGP Olio di Puglia (701,3 p.p.m.), de Guglielmi Saverio, S.n.c., qui a été premier de ce classement lors de la dernière édition ; un autre picual de Jaén, Pagos de Toral Selección Gourmet (660,2 p.p.m.), de Pagos de Toral, S.C.P., qui revendique la haute teneur phénolique de cette variété ; et enfin, Oro del Desierto Coupage (652,5 p.p.m.), de Rafael Alonso Aguilera, S.L., un mélange écologique de picual, hojiblanca et arbequina né dans le désert d’Almeria de Tabernas.

Quels facteurs déterminent la composition phénolique de l’huile d’olive ?

Tous les EVOO en possèdent dans une plus ou moins grande mesure, mais certaines caractéristiques font que certains arrivent en tête du décompte :

  • Les variétés les plus saines sont, entre autres, le picual espagnol, le cornicabra et le hojiblanca ; la coratina et le leccino italiens ; et la bianchera croate
  • L’altitude au-dessus du niveau de la mer des plantations, attestée par le fait que plusieurs HOVE récompensées dans les éditions récentes proviennent d’oliveraies de montagne ou de montagne
  • Le type de plantation : entre pluviale et irriguée, les premières offrent des niveaux plus élevés
  • Le système de production, où le bio se démarque – trois des huiles du TOP 10 sont bio
  • Le soin apporté au processus de production

Pourquoi l’or liquide est-il si sain ?

Pour réaliser cette sélection, la direction technique des Prix Evooleum, avec la collaboration du Département de Chimie Analytique de l’Université de Cordoue, a analysé la concentration des composés phénoliques dans le top 100, arrivant à une conclusion claire : tous sont bénéfiques. pour la santé par sa teneur élevée en acides monoinsaturés – qui préviennent, par exemple, le développement de maladies cardiovasculaires – puisque la moyenne double pratiquement le minimum de phénols établi par l’EFSA.

Les composés phénoliques sont indirectement liés à la qualité de l’huile d’olive extra vierge. D’une part, les phénols contribuent aux propriétés organoleptiques de l’HOVE grâce à des attributs tels que le piquant et l’amertume, entre autres – des facteurs positifs, jamais négatifs. D’autre part, de par leur nature antioxydante, ils protègent le jus lui-même d’une détérioration à long terme.

L’huile d’olive extra vierge est celle dont la composition est la plus favorable. Selon l’étude Predimed, l’utilisation d’environ quatre cuillères à soupe par jour est recommandée. En particulier, l’HOVE cru présente toutes ses propriétés bénéfiques, puisque le traitement culinaire peut les altérer. Au-dessus de 180º, elle commence à « fumer », ce qui indique l’apparition d’acroléine et de radicaux libres.

Source: larazon.es/salud/estos-son-mejores-aceites-oliva-virgen-extra-salud_2024021265ca4db34129260001b1269f.html

De AceitedelCampo nous recommandons toujours de poser toutes les questions de santé en premier pour discuter avec nous de votre médecin.

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