Der Verzehr von Olivenöl

Nebenwirkungen des Verzehrs von Olivenöl

Der Verzehr von Olivenöl kann Nebenwirkungen haben, insbesondere wenn es in übermäßigen Mengen konsumiert oder unsachgemäß verarbeitet wird. Zu den möglichen Nebenwirkungen gehören negative Auswirkungen auf den Blutdruck, das Risiko eines Mangels an essenziellen Fettsäuren, Durchfall, beschleunigte Gewichtszunahme und allergische Reaktionen. Zudem besteht die Möglichkeit, dass Olivenöl bei übermäßig hohen Temperaturen krebserregende Substanzen bildet.

Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die für den Organismus lebensnotwendig sind, aber es mangelt ihm an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die helfen, chronische Entzündungen in den Gefäßen zu verhindern. Dies könnte zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen, insbesondere bei Personen mit Gefäßerkrankungen.

Durchfall durch Olivenöl

Einige Personen können auch allergische Reaktionen auf Olivenöl zeigen, die sich durch Symptome wie Schwellungen, Bauchschmerzen, Erbrechen, Blähungen oder Durchfall äußern. Diese Reaktionen können auf Proteine zurückzuführen sein, die Proteinallergien auslösen können.

Um die Nebenwirkungen von Olivenöl zu minimieren, sollte es in Maßen konsumiert werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt beispielsweise den Verzehr von maximal zwei Esslöffeln pro Tag. Zudem ist eine fachgerechte Lagerung wichtig, um die Bildung von ranzigem Öl zu vermeiden, das Verdauungsprobleme verursachen kann.

Vorsicht ist beim Erhitzen von kaltgepresstem Olivenöl geboten, da es bei hohen Temperaturen krebserregende Stoffe freisetzen kann. Raffiniertes Olivenöl ist eine sicherere Option für das Kochen bei hohen Temperaturen, da es zwar seine gesunden Inhaltsstoffe verloren hat, aber auch weniger gefährlich ist.

Beim Kauf von Olivenöl empfiehlt es sich, Produkte von hoher Qualität zu wählen und auf Qualitätsmerkmale wie Herkunft, Herstellungsverfahren und geschützte Ursprungsbezeichnungen zu achten. Feinkostläden oder Bioläden bieten oft die Möglichkeit, das Olivenöl vor dem Kauf zu probieren, um sicherzustellen, dass es den persönlichen Vorlieben entspricht.

Olivenöl-Intoleranz

Die genaue Diagnose einer Olivenöl-Intoleranz kann komplex sein, da die auftretenden Symptome denen zahlreicher Krankheiten und Unverträglichkeiten ähneln, wie etwa Bauchschmerzen, Blähungen oder Übelkeit.

Schwere Verdauung und Reflux

Fette verzögern die Magenentleerung. Das bedeutet, dass die Nahrung länger im Magen verbleibt, was zu einem anhaltenden Schweregefühl, Blähungen und Übelkeit führen kann. Zudem kann überschüssiges Fett den unteren Speiseröhrenschließmuskel entspannen, also das Ventil, das verhindert, dass Mageninhalt in die Speiseröhre zurückfließt. Dies begünstigt das Auftreten von gastroösophagealem Reflux (Sodbrennen) und Brennen, insbesondere wenn der übermäßige Verzehr während des Abendessens erfolgt.

Überlastung der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse

Um Fette zu verdauen, ist der Körper auf Galle (die in der Leber produziert und in der Gallenblase gespeichert wird) und Pankreasenzyme (Lipase) angewiesen. Eine massive Aufnahme von Olivenöl zwingt die Gallenblase dazu, sich stark zusammenzuziehen, um Galle freizusetzen. Bei Menschen mit Gallensteinen oder Gallengries kann diese Anstrengung eine schmerzhafte Gallenkolik auslösen. Ebenso kann ein chronischer Überschuss die Bauchspeicheldrüse stressen und eine effiziente Verdauung erschweren.

Ungleichgewicht der Mikrobiota

Obwohl Ölsäure vorteilhaft ist, kann ein übermäßig fettes Darmmilieu das Gleichgewicht der Darmflora stören. Eine zu fettreiche Ernährung, selbst bei ungesättigten Fetten, kann das Wachstum bestimmter Bakterien fördern, die von Lipiden gedeihen. Dies verdrängt jene Bakterien, die für die Fermentation von Ballaststoffen zuständig sind, was langfristig zu Blähungen und allgemeinem Unwohlsein führen kann.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Schlüssel beim Olivenöl in der Mäßigung liegt. Experten empfehlen in der Regel zwischen zwei und drei Esslöffel pro Tag, um die herzschützenden Vorteile zu nutzen, ohne die Stabilität des Verdauungssystems zu gefährden.