Olivenöl in Plastikflaschen aufbewahren?

Olivenölflaschen

Die Art und Weise, wie Sie Ihr Olivenöl lagern, ist wichtig. Wenn Sie im Laden eine Flasche kaufen, denken Sie vielleicht nicht weiter daran, Ihre Lieblingsmarke auszuwählen. Es handelt sich jedoch um eine empfindliche Zutat, die bei unsachgemäßer Handhabung Schaden nehmen kann.

Wenn man bedenkt, dass Olivenöl zu den leckersten Vorratsprodukten gehört und jedes Jahr teurer wird, ist es das Letzte, was man tun möchte, es unsachgemäß zu lagern. Aus diesem Grund hat Tasting Table Katerina Mountanos, zertifizierte Olivenölsommelière und Gründerin der mediterran verwurzelten Olivenöl- und Lifestyle-Marke Kosterina, um Tipps zur Lagerung ihres kostbaren Öls gebeten.

Eine der größten Warnungen, die wir von Mountanos erhielten, betraf die Aufbewahrung von Olivenöl in Plastikflaschen. Mountanos sagt, dass die Nichtaufbewahrung von Olivenöl in Plastikbehältern „buchstäblich das Erste war, was wir während meiner Ausbildung zum Olivenölsommelier gelernt haben.“

Er zitiert tatsächlich eine Studie des UC Davis Olive Center, die zeigte, dass Olivenöl Kunststoff angreift. Das bedeutet, dass, wenn Olivenöl längere Zeit im Regal steht, die Kunststoffverpackung zerfallen kann, was zu Mikroplastik im Öl führt.

Mountanos räumte ein, dass Köche manchmal Plastikflaschen verwenden, dass „Köche EVOO jedoch viel schneller verbrauchen als Hobbyköche und das Olivenöl deshalb in diesen Behältern nur für eine begrenzte Zeit aufbewahren“, verglichen mit im Laden gekauftem Öl, das stehen bleiben kann. Regale für Monate.

Fässer zur Lagerung von Olivenöl

Die Lagerung Ihres Olivenöls in Plastik oder der Kauf von Marken, die in Plastikbehältern verkauft werden, ist also ein absolutes No-Go. Aber wie sollten Sie Ihr Olivenöl lagern?

Mountanos erklärte uns: „Die besten und sichersten Materialien zur Lagerung von Olivenöl sind Glas und Aluminiumdosen oder ‚Weißblech‘.“ Sie können Olivenöl auch in Keramik- oder Edelstahlbehältern aufbewahren, sollten jedoch reaktive Metalle wie Kupfer vermeiden, da diese mit dem Öl reagieren und den Geschmack beeinträchtigen können.

Neben der Vermeidung von Plastikflaschen sind bei der Lagerung von Olivenöl drei Dinge zu beachten: Licht, Wärme und Sauerstoff. Das Öl sollte an einem dunklen Ort, beispielsweise in einem normalerweise geschlossenen Schrank, und fern von Wärmequellen wie Öfen aufbewahrt werden, da diese das Olivenöl auch in einem geeigneten Behälter beschädigen können. Lichtvermeidung bedeutet auch, dass undurchsichtige Glasflaschen besser sind als klare.

Sauerstoff ist am schwierigsten zu handhaben, da nach dem Öffnen der Olivenölflasche unweigerlich Luft eindringt. Der beste Weg, eine Zersetzung durch Luft während der Lagerung zu verhindern, besteht darin, das Produkt nach dem Öffnen schnell zu verwenden. Der ideale Zeitraum beträgt weniger als zwei Monate.