¿Almacenar aceite de oliva en botellas de plástico?

Botellas para aceite de oliva

La forma en que almacenas tu aceite de oliva es importante, y al comprar una botella en la tienda, es posible que no pienses más allá de seleccionar tu marca favorita, pero se trata de un ingrediente sensible que puede degradarse si se manipula incorrectamente.

Teniendo en cuenta que el aceite de oliva es uno de los alimentos básicos más sabrosos que tienes en la despensa y que cada año se vuelve más caro, lo último que quieres hacer es almacenado incorrectamente. Es por eso que Tasting Table se acercó a Katerina Mountanos, sommelier certificada de aceite de oliva y fundadora de la marca de estilo de vida y aceite de oliva de raíces mediterráneas Kosterina, para que le diera consejos sobre cómo almacenar su preciado aceite.

Una de las mayores advertencias que recibimos de Mountanos fue sobre almacenar aceite de oliva en botellas de plástico. Mountanos dice que no almacenar aceite de oliva en recipientes de plástico «fue literalmente lo primero que aprendimos cuando estudié para convertirme en sumiller de aceite de oliva».

Cita de hecho un estudio del UC Davis Olive Center que demostró que el aceite de oliva es corrosivo para el plástico. Esto significa que cuando permanece en el estante durante un período prolongado de tiempo, el aceite de oliva puede romper los envases de plástico, lo que da como resultado microplásticos en el aceite.

Mountanos reconoció que los chefs a veces usan botellas de plástico, pero es que «los chefs consumen AOVE mucho más rápido que los cocineros caseros y, por lo tanto, solo almacenan aceite de oliva en esos recipientes por un tiempo limitado«, en comparación con el aceite comprado en la tienda que puede reposar. estantes durante meses.

Bidones para conservar el aceite de oliva

Entonces, almacenar su aceite de oliva en plástico o comprar marcas que se vendan en recipientes de plástico es un gran «no», pero ¿cómo debe almacenar su aceite de oliva?

Mountanos nos explicó: «Los mejores y más seguros materiales para almacenar aceite de oliva son latas de vidrio y aluminio o ‘hojalata'». También puede almacenar aceite de oliva en recipientes de cerámica o acero inoxidable, pero debe evitar los metales reactivos, como el cobre, que puede interactuar con el aceite y comprometer el sabor.

Más allá de evitar las botellas de plástico, las tres cosas que hay que tener en cuenta a la hora de almacenar aceite de oliva son la luz, el calor y el oxígeno. El aceite debe almacenarse en un lugar oscuro, como un armario que normalmente está cerrado, y lejos de fuentes de calor como estufas, ya que ambas cosas pueden degradar el aceite de oliva, incluso en un recipiente adecuado. Evitar la luz también significa que las botellas de vidrio opaco son mejores que las transparentes.

El oxígeno es el más difícil de manejar, ya que una vez que se abre la botella de aceite de oliva, es inevitable que entre aire. La mejor forma de evitar que se degrade por el aire durante el almacenamiento es utilizarlo rápidamente una vez abierto, siendo el tiempo ideal inferior a dos meses.

Desde AceitedelCampo siempre aconsejamos consultar cualquier duda de salud primero con su médico.