Conserver l’huile d’olive dans des bouteilles en plastique ?

Pourquoi ne devriez-vous jamais conserver l’huile d’olive dans des bouteilles en plastique ?

La façon dont vous conservez votre huile d’olive est importante, et lorsque vous achetez une bouteille en magasin, vous ne pensez peut-être pas au-delà de la sélection de votre marque préférée, mais elle contient un ingrédient sensible qui < strong>peut se dégrader s’il est mal manipulé.

Étant donné que l’huile d’olive est l’un des produits de base les plus savoureux que vous ayez dans votre garde-manger et qu’elle devient de plus en plus chère chaque année, la dernière chose que vous voulez faire est de la conserver de manière incorrecte. C’est pourquoi Tasting Table a contacté Katerina Mountanos, sommelière certifiée en huile d’olive et fondatrice de la marque d’huile d’olive et de style de vie d’origine méditerranéenne Kosterina, pour obtenir des conseils sur la façon de conserver votre précieux huile.

L’un des plus grands avertissements que nous avons reçus de Mountanos concernait le stockage de l’huile d’olive dans des bouteilles en plastique. Mountanos dit que ne pas conserver l’huile d’olive dans des récipients en plastique « était littéralement la première chose que nous avons apprise lorsque j’ai étudié pour devenir sommelier en huile d’olive ».

En fait, il cite une étude du UC Davis Olive Center qui a montré que l’huile d’olive est corrosive pour le plastique. Cela signifie que lorsqu’elle reste en rayon pendant une période prolongée, l’huile d’olive peut briser les emballages en plastique, entraînant la présence de microplastiques dans l’huile.

Mountanos a reconnu que les chefs utilisent parfois des bouteilles en plastique, mais « les chefs consomment de l’HOVE beaucoup plus rapidement que les cuisiniers à domicile et, par conséquent, ils ne stockent l’huile d’olive dans ces récipients que pendant une période de temps. temps limité, par rapport à l’huile achetée en magasin qui peut rester assise. étagères pendant des mois.

Il est préférable de conserver l’huile d’olive dans du verre ou de l’aluminium

Donc, conserver votre huile d’olive dans du plastique ou acheter des marques vendues dans des récipients en plastique est un grand « non », mais comment conserver votre huile d’olive ?

Mountanos nous a expliqué : « Les matériaux les meilleurs et les plus sûrs pour stocker l’huile d’olive sont les canettes en verre et en aluminium ou le « fer blanc ». » Vous pouvez également conserver l’huile d’olive dans des récipients en céramique ou en acier inoxydable, mais vous devez éviter les métaux réactifs, comme le cuivre, qui peuvent interagir avec l’huile et en compromettre la saveur.

En plus d’éviter les bouteilles en plastique, les trois choses à garder à l’esprit lors de la conservation de l’huile d’olive sont la lumière, la chaleur et l’oxygène. L’huile doit être conservée dans un endroit sombre, comme une armoire normalement fermée, et loin des sources de chaleur telles que les cuisinières, car ces deux éléments peuvent dégrader l’huile d’olive, même dans un récipient approprié. Éviter la lumière signifie également que les bouteilles en verre opaque sont meilleures que les bouteilles transparentes.

L’oxygène est le plus difficile à manipuler, car une fois la bouteille d’huile d’olive ouverte, il est inévitable que de l’air entre. Le meilleur moyen d’éviter qu’il ne se dégrade à cause de l’air lors du stockage est de l’utiliser rapidement une fois ouvert, le délai idéal étant inférieur à deux mois.