Warum ist Olivenöl besser als Butter?
Obwohl die Butter der französischen Küche viel Geschmack verleiht, muss man anerkennen: Spanische Küche mit Olivenöl ist besser für Ihre Gesundheit. Das ist das Duell, das Franzosen und Spanier antreibt, Butter gegen Olivenöl. Einerseits erhebt Frankreich Anspruch auf den Geschmack seiner weltweit anerkannten Butterküche. Aber auf der anderen Seite verteidigen Spanien und andere Mittelmeerländer die nahrhaften Eigenschaften ihres Olivenöls. Und an dieser Stelle schlägt das Öl die Butter eindeutig aus.
Der erste Nachteil von Kuhmilchbutter ist das, was allgemein als „schlechtes Cholesterin“ bezeichnet wird, weil es mehr als enthält 70% gesättigte Fettsäuren. Dieses „schlechte Cholesterin“ oder „LDL“, das insbesondere in Produkten tierischen Ursprungs enthalten ist, kann die Arterien verstopfen, wenn es in zu großen Mengen im Körper vorhanden ist.
Dies ist bei Olivenöl nicht der Fall, das im Gegensatz zu seinem Konkurrenten keine gesättigten Fette, sondern ungesättigte Fettsäuren enthält. Sie kommen vor allem in Obst, Gemüse, Nüssen vor… Und diese Säuren tragen dazu bei, den Spiegel des „schlechten Cholesterins“ im Blut zu senken und so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu begrenzen. Dies gilt insbesondere für natives Olivenöl extra, das aus Oliven in einwandfreiem Zustand gewonnen wird, die unter strengen und nicht raffinierten Bedingungen gepresst werden.
Olivenöl, ein „gesundes“ Fett
Darüber hinaus hat Olivenöl auch antioxidative Eigenschaften, was bedeutet, dass sein Verzehr die Zellen vor der Oxidation schützt, in besonders dank Vitamin E. Olivenöl fördert auch die Aufnahme von Mineralien wie Magnesium, Zink, Phosphor oder Kalzium und trägt zu einer guten Durchblutung und ordnungsgemäßen Funktion des Gehirns bei, wodurch das Auftreten von degenerativen Erkrankungen begrenzt wird. stark >
Butter hingegen bietet diesen Schutz nicht, aber liefert die Vitamine A und D, die bekanntermaßen gut für die Knochen sind und … Vitamine das auch Olivenöl liefert. Auch wenn es offensichtlich nicht missbraucht werden sollte, denn obwohl Olivenöl ein sogenanntes „gesundes“ Fett ist, ist es immer noch ein Fett. Spezialisten empfehlen den Verzehr in Höhe von maximal 4 Esslöffeln pro Tag.
In der Pfanne, gleicher Kampf, gleiches Ergebnis
Natürliches Olivenöl ist gesünder als rohe Butter, aber es ist auch auf dem Herd gesünder. Wir kennen den schlechten Ruf von gekochter Butter, die schneller verbrennt und zerfällt als Öl.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Olivenöl laut verschiedenen Studien ein guter Verbündeter bei der Begrenzung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes ist und sogar bestimmte Fähigkeiten wie das Gedächtnis fördert. Ganz zu schweigen davon, dass Butter auf ökologischer Ebene einen größeren CO2-Fußabdruck hat als Olivenöl, da sie von einem Bauernhof stammt, den sie benötigt mehr Ressourcen als der Olivenanbau. Mit anderen Worten, die Produktion von Butter verschmutzt mehr als die von Olivenöl.
Letztes Argument gegen Butter: Olivenöl ist billiger, für die gleiche Menge!
Dafür verbrauchen die Spanier 11,7 Liter/Person Olivenöl pro Jahr.
