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Olivenöl in Kartons statt in Flaschen

Olivenöl lagern

Bag-in-Box-Olivenöl ist im Vergleich zu der typischen Variante in Flaschen eher selten in den Regalen von Lebensmittelgeschäften zu finden. Doch trotz seines seltsamen Aussehens hat in Kartons gelagertes Olivenöl einige beeindruckende Vorteile, wie zum Beispiel eine längere Haltbarkeit und einen schonenderen ökologischen Fußabdruck.

Verpackte Flüssigkeiten sind kein neues Konzept: Sie gibt es bereits seit den 1980er Jahren und wurden erstmals für Fruchtsäfte und Wein eingeführt. In der Pappschachtel befindet sich ein Beutel oder eine Tube mit dem Olivenöl, der mit einem Hahn verbunden ist, der beim Öffnen das Öl abgibt.

Das Gute an dieser Konfiguration ist nicht nur, dass sie eine größere Menge Olivenöl enthält, sondern auch, dass der Innenbeutel luftdicht ist > . Im Gegensatz zu typischen getönten Glasflaschen, die Luft eindringen lassen, wenn sie nicht verschlossen sind, faltet sich der Beutel in der Schachtel zusammen, wenn das Öl ausgegeben wird, wodurch das Eindringen von Luft auf ein Minimum reduziert wird.

Aus diesem Grund oxidiert das Öl nicht so schnell und zersetzt sich nicht so schnell, was die Box zu einer ausgezeichneten Option macht diejenigen, die gerne Speiseöl im Großhandel kaufen. Tatsächlich hat eine Studie der Universität Ioannina gezeigt, dass verpacktes Olivenöl seine Qualität mehr als 120 Tage behält, im Vergleich zu nur 80 Tagen in Dosen aus Stahl.< /p>

Und da sich das verpackte Olivenöl in einem Behälter aus Pappe befindet und sehr leicht ist, können Hersteller viel mehr Olivenöl pro Reise versenden als mit Glasflaschen. Das spart nicht nur Geld, sondern verringert auch den CO2-Fußabdruck der Produktion und des Versands von Olivenöl.

Olivenöl in Plastikflaschen

So überraschend das verpackte Olivenöl auch erscheinen mag, es ist kein perfektes Design, und ein Hauptproblem ist die Art des Kunststoffs, der für die Tüte verwendet wird innen. Diese Beutel sind normalerweise mit einer Schicht metallisierter Folie überzogen, um das Öl zusätzlich vor Licht und Sauerstoff zu schützen.

Allerdings ist der Beutel aufgrund der Folie im Gegensatz zu Glasflaschen schwer zu recyceln (glücklicherweise entwickeln einige Hersteller recycelbare Innenbeutel, sodass dies in Zukunft kein Problem mehr sein wird).

Aber vielleicht ist ein wichtigerer Grund dafür, dass es bei den Verbrauchern noch keinen Anklang gefunden hat, einfach eine Sache der Wahrnehmung. Ähnlich wie Wein in Kartons glauben die meisten Menschen, dass Olivenöl in Kartons günstiger und von minderer Qualität ist als Öl in Glasflaschen. Es hilft nicht, dass die Schachtel fest verschlossen ist, da man nicht in die Tüte schauen kann, um das Öl selbst zu sehen.

Zur Verteidigung des verpackten Olivenöls: Wenn Sie es von einer seriösen Marke kaufen, schmeckt das darin enthaltene Öl immer noch genauso gut wie das in Flaschen abgefüllte Öl mit zusätzlichen Vorteilen wie einer längeren Nutzungsdauer. „Die Box ist schlecht“ ist einfach ein Mythos!

Olivenöl aufbewahren

Wenn Sie darüber nachdenken, verpacktes Olivenöl auszuprobieren, finden Sie hier einige Tipps, um sicherzustellen, dass es frisch und aromatisch bleibt. Erstens: Obwohl die Box das Öl bereits vor Licht und Oxidation schützt, müssen wir es an einem kühlen, trockenen Ort mit konstanter Temperatur lagern. Außerdem empfiehlt es sich, den Wasserhahn alle paar Tage mit einem feuchten Tuch zu reinigen, um zu verhindern, dass sich Olivenölrückstände ansammeln und Bakterien anziehen.

Vergessen Sie zum Schluss nicht, das Datum aufzuschreiben, an dem Sie die Schachtel zum ersten Mal geöffnet haben. Tatsächlich ist es laut der Studie der Universität Ioannina am besten, verpacktes Olivenöl innerhalb von 120 Tagen zu konsumieren, um den maximalen Geschmack zu erzielen. Während das Öl noch konsumiert werden kann (achten Sie auf Ernte- und Verfallsdatum), besteht die Gefahr, dass Sie nach diesem Zeitpunkt den optimalen Geschmack verlieren.

Warum sollten Sie Olivenöl niemals in Plastikflaschen aufbewahren?

Wie Sie Ihr Olivenöl aufbewahren, ist wichtig, und wenn Sie eine Flasche im Geschäft kaufen, denken Sie vielleicht nicht über die Auswahl Ihrer Lieblingsmarke hinaus, aber es handelt sich um einen sensiblen Inhaltsstoff, der kann sich verschlechtern, wenn es falsch gehandhabt wird.

Angesichts der Tatsache, dass Olivenöl eines der leckersten Grundnahrungsmittel in Ihrem Vorrat ist und jedes Jahr teurer wird, ist eine falsche Lagerung das Letzte, was Sie tun möchten. Aus diesem Grund wandte sich Tasting Table an Katerina Mountanos, zertifizierte Olivenölsommelierin und Gründerin der mediterranen Olivenöl- und Lifestyle-Marke Kosterina, um Ratschläge zur Aufbewahrung Ihrer Kostbarkeiten zu erhalten Öl.

Eine der größten Warnungen, die wir von Mountanos erhielten, betraf die Aufbewahrung von Olivenöl in Plastikflaschen. Mountanos sagt, dass das Verbot, Olivenöl nicht in Plastikbehältern aufzubewahren, „im wahrsten Sinne des Wortes das Erste war, was wir gelernt haben, als ich eine Ausbildung zum Olivenöl-Sommelier gemacht habe.“

Tatsächlich zitiert er eine Studie des UC Davis Olive Center, die zeigte, dass Olivenöl Kunststoffe angreift. Das bedeutet, dass Olivenöl, wenn es über einen längeren Zeitraum im Regal steht, Kunststoffverpackungen zersetzen kann, was zu Mikroplastik im Öl führt.

Mountanos räumte ein, dass Köche manchmal Plastikflaschen verwenden, aber „Köche verbrauchen EVOO viel schneller“ als Hobbyköche und lagern daher Olivenöl in diesen Behältern nur eine Zeit lang begrenzte Zeit, im Vergleich zu im Laden gekauftem Öl, das einwirken kann. Regale für Monate.

Olivenöl wird am besten in Glas oder Aluminium aufbewahrt

Die Aufbewahrung Ihres Olivenöls in Plastik oder der Kauf von Marken, die in Plastikbehältern verkauft werden, ist also ein großes „Nein“, aber wie sollten Sie Ihr Olivenöl aufbewahren?< /p>

Mountanos erklärte uns: „Die besten und sichersten Materialien zur Lagerung von Olivenöl sind Glas- und Aluminiumdosen oder ‚Weißblech‘.“ Sie können Olivenöl auch in Keramik- oder Edelstahlbehältern aufbewahren. Vermeiden Sie jedoch reaktive Metalle wie Kupfer, die mit dem Öl interagieren und den Geschmack beeinträchtigen können.

Über den Verzicht auf Plastikflaschen hinaus sind bei der Lagerung von Olivenöl folgende drei Dinge zu beachten: Licht, Wärme und Sauerstoff. Das Öl sollte an einem dunklen Ort gelagert werden, beispielsweise in einem normalerweise geschlossenen Schrank, und fern von Wärmequellen wie Öfen, da beides das Olivenöl auch in einem geeigneten Behälter zersetzen kann. Licht zu vermeiden bedeutet auch, dass undurchsichtige Glasflaschen besser sind als transparente.

Sauerstoff ist am schwierigsten zu handhaben, da beim Öffnen der Flasche Olivenöl zwangsläufig Luft eindringt. Der beste Weg, um zu verhindern, dass es während der Lagerung durch Luft zersetzt wird, besteht darin, es nach dem Öffnen schnell zu verbrauchen. Die ideale Zeit beträgt weniger als zwei Monate.

Von Aceitedelcampo empfehlen wir das Olivenöl aufzubewahren An einem kühlen, dunklen Ort, in undurchsichtigen Glasflaschen, mit stets fest verschlossenem Verschluss.

Wichtiger Hinweis: aceitedelcampo.com fördert den Verzehr von nativem Olivenöl extra wegen seiner kulinarischen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile. Dennoch sollte kein Medikament oder laufende Behandlung ohne die Anleitung eines Gesundheitsfachmanns ersetzt werden.

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