Les avantages et les inconvénients de l’utilisation de l’huile d’olive en boîte plutôt qu’en bouteille
L‘huile d’olive en boîte est assez rare à trouver sur les étagères des épiceries en comparaison avec le type en bouteille typique. Cependant, malgré son apparence étrange, l’huile d’olive stockée dans des boîtes présente des avantages impressionnants, tels qu’une durée de conservation plus longue et une empreinte environnementale plus respectueuse.
Les liquides en boîte ne sont pas un concept nouveau : ils existent depuis les années 1980 et ont été introduits pour la première fois pour les jus de fruits et le vin. À l’intérieur de la boîte en carton se trouve un sac ou un tube contenant l’huile d’olive, relié à un robinet, qui distribue l’huile une fois ouvert.
En plus de contenir un volume plus important d’huile d’olive, l’avantage de cette configuration est que le sac intérieur est hermétique. Contrairement aux bouteilles en verre teinté typiques, qui permettent à l’air d’entrer lorsqu’elles sont débouchées, le sac dans la boîte s’effondre au fur et à mesure que l’huile est distribuée, empêchant ainsi l’infiltration d’air au minimum.
Pour cette raison, l’huile ne s’oxyde pas ou ne se dégrade pas aussi rapidement, ce qui fait de la boîte une excellente option strong> pour ceux qui aiment acheter de l’huile de cuisson en gros. En fait, une étude de l’Université de Ioannina a montré que l’huile d’olive en boîte conserve sa qualité pendant plus de 120 jours, contre seulement 80 jours dans des récipients en acier étamé.
Et comme l’huile d’olive en boîte est dans un récipient en carton, elle est très légère, les fabricants peuvent expédier beaucoup plus d’huile d’olive par voyage que avec des bouteilles en verre. Cela permet non seulement d’économiser de l’argent, mais également de réduire l’empreinte carbone de la production et de l’expédition de l’huile d’olive.
La raison pour laquelle l’huile d’olive en boîte n’a pas rattrapé les bouteilles en verre
Aussi surprenant que puisse paraître l’huile d’olive en boîte, son design n’est pas parfait et l’une des principales préoccupations concerne le type de plastique utilisé pour le sac. à l’intérieur. Ces sacs sont généralement recouverts d’une couche de film métallisé pour servir de couche supplémentaire de protection de l’huile contre la lumière et l’oxygène.
Cependant, le film rend le sac difficilement recyclable, contrairement aux bouteilles en verre (heureusement, certains fabricants développent des sacs intérieurs recyclables</strong >, ce ne sera donc pas un problème à l’avenir).
Mais peut-être qu’une raison plus importante pour laquelle il n’a pas encore séduit les consommateurs est simplement une question de perception. Comme le vin en boîte, la plupart des gens pensent que l’huile d’olive en boîte est bon marché et de qualité inférieure par rapport à l’huile présentée dans des bouteilles en verre. Cela n’aide pas que la boîte soit bien fermée, car vous ne pouvez pas regarder à l’intérieur du sac pour voir l’huile par vous-même.
Pour défendre l’huile d’olive en boîte, si vous achetez auprès d’une marque réputée, l’huile qu’elle contient aura toujours un aussi bon goût que l’huile en bouteille et sera livrée avec des avantages supplémentaires tels qu’une durée de vie utile plus longue. « La boîte est mauvaise » n’est qu’un mythe !
Quelques conseils de conservation à garder à l’esprit pour l’huile d’olive en boîte
Si vous envisagez d’essayer l’huile d’olive en boîte, voici quelques conseils pour vous assurer qu’elle reste fraîche et savoureuse. Premièrement, même si la boîte fait déjà un travail pertinent en protégeant l’huile de la lumière et de l’oxydation, il faut la stocker dans un endroit frais et sec avec une température constante. Et c’est également une bonne idée de nettoyer le robinet tous les quelques jours avec un chiffon humide pour éviter que les résidus d’huile d’olive ne s’accumulent et n’attirent les bactéries.
Enfin, n’oubliez pas de noter la date à laquelle vous avez ouvert la boîte pour la première fois. En fait, selon l’étude de l’Université de Ioannina, il est préférable de consommer de l’huile d’olive en boîte dans les 120 jours pour un maximum de saveur. Bien que l’huile puisse toujours être consommée (gardez un œil sur les dates de récolte et de péremption), vous pouvez courir le risque de perdre sa saveur optimale après ce point.
Source: ca.finance.yahoo.com/news/pros-cons-using-boxed-olive-193050799.html
De Aceite del Campo nous promouvons la culture de cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge comme un produit gastronomique qui doit être soigné et apprécié comme un bon vin.