Ursprung des Olivenöls

Woher kommt Olivenöl?

Der Ursprung des Olivenöls liegt an den Küsten des östlichen Mittelmeers, in Syrien, dem Libanon, Palästina und Israel. In diesen Gebieten begann man tatsächlich mit der Gewinnung von Öl aus wilden Oliven (Wildolivenöl).

Es ist Teil der Geschichte der mediterranen Kultur sowie der Entwicklung ihrer Landwirtschaft und ist mit der Geschichte des Weins sowie des Brotes verbunden. Olivenöl ist heute eines der Starprodukte der Gastronomie.

Der französische Schriftsteller und Dichter Georges Duhame sagte einmal: „Das Mittelmeer endet dort, wo der Olivenbaum nicht mehr wächst.“ Allerdings wissen nur wenige Menschen, wer das Olivenöl erfunden hat oder woher dieses flüssige Gold stammt.

Der Olivenbaum war in der gesamten Menschheitsgeschichte präsent. Und das nicht nur in der Gastronomie, sondern auch in der Kosmetik, als Brennstoff und in religiösen Ritualen. Es scheint sogar, dass der Olivenbaum schon lange vor der Besiedlung der Erde durch den Menschen existierte. Genauer gesagt stammen seine Überreste aus der Zeit des Oberen Miozäns vor 20 Millionen Jahren.

Wer hat das Olivenöl erfunden?

Die Etymologie des Begriffs „Olivenöl“ gibt Aufschluss über die Geschichte und Herkunft dieses pflanzlichen Fetts. Obwohl „aceituna“ und „oliva“ im Spanischen Synonyme sind, haben sie unterschiedliche Ursprünge.

Unser „Olive“ stammt aus dem klassischen Griechischen und leitet sich vom lateinischen Wort „óleum“ ab, in den romanischen Sprachen „oli“ „oli“, im Englischen „oil“ und im Deutschen „öl“. Andererseits stammt „Öl“ vom hebräischen Wort „zait“, das im Arabischen als „zaitum“ abgeleitet wurde.

Somit ist der Ursprung des Wortes „oliva“ sowohl mit den Völkern des nördlichen Mittelmeerraums als auch des östlichen und südlichen Mittelmeerraums verbunden. Daher handelt es sich auf die eine oder andere Weise um Gebiete, die vom Mittelmeer umspült werden.

Im alten Ägypten

Die Ägypter legten großen Wert auf dieses flüssige Gold. Insbesondere war es die Göttin Isis selbst, die den Menschen den Olivenanbau beibrachte. Der Olivenbaum war auch auf den Sarkophagen einiger Pharaonen dieser Zeit abgebildet.

Da die verwendete Sorte einen geringen Ölertrag lieferte, wurde sie hauptsächlich als Arzneimittel oder Kosmetikum verwendet. Und aufgrund dieser geringen Produktion waren die Ägypter die ersten, die ihn aus anderen Anbaugebieten wie Griechenland importierten.

Im antiken Griechenland

Auch die alten Griechen legten großen Wert auf die Herstellung von Olivenöl. So nahmen zahlreiche Keramiken, Schmuckstücke und Alltagsgegenstände Bezug auf den Olivenbaum und seine Früchte.

Das Auftauchen von Olivenöl im antiken Griechenland findet auf der Insel Kreta statt. Und von dort aus wurden Handelsrouten mit Ägypten und anderen Mittelmeervölkern aufgebaut. Es galt teilweise auch als Symbol der Klassenunterscheidung und nur die Oberschicht konsumierte Olivenöl.

Und genau wie im alten Ägypten wurde es auch als Heilmittel, in der Kosmetik oder als Brennstoff verwendet. Insbesondere bei den Olympischen Spielen wurden den Siegern als Anerkennung Olivenzweige überreicht.

Griechische Mythologie

In der griechischen Mythologie ist die Gründung Athens mit dem Olivenbaum verbunden. Daher beauftragten die Einwohner der Stadt Kekrops, den ersten König des Gebiets, der Stadt einen Namen zu geben. Zu diesem Zweck wetteiferten Poseidon und Athene im Gedenken an die Gottheit, die den größten Nutzen brachte, um dieses Privileg zu erlangen.

Poseidon ließ eine Quelle mit salzigem Geschmack entspringen, der den Einwohnern der Stadt nicht gefiel. Athene ihrerseits ließ „den ersten Olivenbaum“ an Poseidons Quelle erblühen. Schließlich ergriff Kekrops Partei für die Göttin der Weisheit, Athen wurde nach der Göttin Athene benannt und dieser erste Olivenbaum wurde auf der Akropolis verehrt.

Homer nannte die Früchte des Olivenhains „flüssiges Gold“ und hielt sie für einen der Schätze des Mittelmeers. Und die Olympiateilnehmer dieser Zeit bedeckten sich mit Öl, um ihren Körper vor Sonne, Hitze oder Stürzen zu schützen.

Olivenöl im Römischen Reich

Die Römer übernahmen die Bräuche, Traditionen und Techniken der alten Griechen und damit auch deren Wissen über den Olivenanbau und die Olivenölproduktion. Auf diese Weise machten sie dieses Produkt neben Wein und Brot zu einem grundlegenden Element ihrer Wirtschaft und zu einem der Hauptexporteure von flüssigem Gold im Mittelmeerraum.

Die territorialen und militärischen Fortschritte des Römischen Reiches ermöglichten seine Expansion in zahlreiche Gebiete. Sie verbesserten sowohl den Transport als auch den Anbau des Öls und die römische Mühle wurde von Tieren angetrieben, was eine höhere Produktivität garantierte.Papa. Darüber hinaus wurde es für den Ölhandel in Amphoren transportiert.

Olivenöl war eine sehr präsente Zutat in der Gastronomie der damaligen Zeit und der römische Gastronom Apicius sprach von mehr als 300 Rezepten, in denen Olivenöl vorkam. Sie verwendeten es auch als Brennstoff für Beleuchtung oder in Kosmetika, in Parfüms und Salben sowie als Feuchtigkeitsspender für den Körper, um unter anderem Wunden und Geschwüre zu heilen, Fieber zu senken oder Koliken zu lindern.

Herkunft des Olivenöls in Spanien

Zur Zeit des Römischen Reiches erlebten Produktion, Handel und Konsum von Olivenöl ihren größten Glanz. Mit der römischen Besetzung Hispanias weitete sich die Olivenproduktion in diesem Gebiet weiter aus.

Der Olivenanbau wurde in Spanien allerdings bereits von den Phöniziern und Griechen eingeführt, gewann aber zweifellos mit der Ankunft des Römischen Reiches an Bedeutung. Tatsächlich war es eines der wertvollsten Öle seiner Zeit, weshalb Millionen von Ölbehältern aus Hispania in den Rest des Reiches importiert wurden.

Im Mittelalter

Das Mittelalter brachte den Niedergang der Olivenölproduktion mit sich, da es als teures Produkt galt. Darüber hinaus erinnerte es die Eroberer an römische Bräuche, weshalb es verachtet und den oberen Klassen vorbehalten war.

Und im mittelalterlichen Europa waren es die religiösen Orden, die die Kontrolle über die Ölproduktion übernahmen, ihm eine liturgische Verwendung zusprachen und es in den Altarlampen verwendeten, die die Kirchen der damaligen Zeit beleuchteten.

Die technologischen Revolutionen der Moderne

Die technologischen Revolutionen des 19. und 20. Jahrhunderts verbesserten die Anbau-, Ernte- und Vertriebstechniken, die Erfindung neuer Beleuchtungsmethoden führte jedoch zu einem Rückgang der weltweiten Nachfrage nach Olivenöl.

Olivenöl heute

Die weltweite Olivenölproduktion konzentriert sich hauptsächlich auf den Mittelmeerraum und Spanien steht an der Weltspitze der Produzenten dieses flüssigen Goldes.Somit ist die Europäische Union der größte Exporteur dieses Olivensafts ins Ausland und ihre Länder sind auch die größten Verbraucher.

Olivenöl ist zu einer unverzichtbaren Zutat in der Gastronomie geworden. Und die Mittelmeerdiät wurde von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt. Dadurch stieg die Nachfrage nach diesem Pflanzenöl, nicht nur wegen seines unglaublichen Geschmacks, sondern auch wegen seiner vielen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile.

Die Zukunft des nativen Olivenöls extra (EVOO)

Die Gegenwart und Zukunft von nativem Olivenöl extra (EVOO), dem wahren Juwel der Gastronomie, ist so stabil und sicher wie seine Eigenschaften. Diese Zukunft beinhaltet die Beibehaltung althergebrachter Techniken bei gleichzeitiger Anwendung moderner Technologien und der Ausschöpfung aller möglichen Marketingformen.