Welche Fette sollten Sie vermeiden?

Fette können gut sein

Die Nutrigenomik-Spezialistin Iwona Rudkowska entmystifizierte während der Eat Healthy and Live Green Expo die Rolle von Fetten für die Gesundheit. Er betonte, dass Fette für die Gesundheit unerlässlich seien, da sie Energie und wichtige Nährstoffe wie die Vitamine A, D, E und K lieferten, den Speisen außerdem Geschmack verliehen und das Sättigungsgefühl verlängerten. Er betonte jedoch, wie wichtig es sei, die richtigen Fette wie Olivenöl und Omega-3 zu sich zu nehmen.

Rudkowska warnte, dass nicht alle Fette gleich sind und dass Fette aus verarbeiteten Lebensmitteln vermieden werden sollten, obwohl gesättigte Fette aus Milchprodukten oder Fleisch nicht so schädlich sind wie die aus verarbeiteten Lebensmitteln. In Bezug auf Nahrungscholesterin gab er an, dass dieses ohne Bedenken verzehrt werden könne, sofern der Cholesterinspiegel im Blut normal sei.

In Bezug auf die Wahl zwischen Butter und Margarine erwähnte Rudkowska, dass Butter nicht so schädlich sei, wie die Leute denken, insbesondere in Mäßigung, und dass Margarine, die aus Ölsäure hergestellt wird, eine gesunde Alternative sein kann. Er warnte jedoch vor den negativen Auswirkungen des Erhitzens von Ölen auf hohe Temperaturen beim Frittieren, ein Aspekt, den er in seiner Forschung weiter untersuchen möchte.