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Las grasas pueden ser buenas

La especialista en nutrigenómica, Iwona Rudkowska, desmitificó el papel de las grasas en la salud durante la Expo Eat Healthy and Live Green. Destacó que las grasas son esenciales para la salud, proporcionan energía y nutrientes esenciales como las vitaminas A, D, E y K, además de aportar sabor a los alimentos y prolongar la sensación de saciedad. Sin embargo, señaló la importancia de consumir las grasas adecuadas, como el aceite de oliva y el omega 3.

Rudkowska advirtió que no todas las grasas son iguales y que se deben evitar las grasas de los alimentos procesados, aunque las grasas saturadas de productos lácteos o carne no son tan perjudiciales como las de alimentos procesados. Respecto al colesterol dietético, indicó que se puede consumir sin preocupación si los niveles de colesterol en sangre son normales.

En cuanto a la elección entre mantequilla y margarina, Rudkowska mencionó que la mantequilla no es tan perjudicial como se cree, especialmente en moderación, y que la margarina, compuesta de aceite oleico, puede ser una opción saludable. Sin embargo, advirtió sobre los efectos negativos de calentar los aceites a altas temperaturas para freír, un aspecto que desea investigar más a fondo en su trabajo de investigación.

Desde AceitedelCampo siempre aconsejamos consultar cualquier duda de salud primero con su médico.

Source: nouvelles.ulaval.ca/2024/04/22/matieres-grasses-demeler-le-vrai-du-faux-a:a39a5e06-9f12-47dc-b8e8-a2e517b5eb46

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