L’huile d’olive pour les astronautes

Régimes nutritifs et savoureux pour les missions spatiales Des scientifiques et un chef italien travaillent ensemble pour concevoir des régimes alimentaires nutritifs et savoureux pour les missions spatiales à longue portée. Ils estiment notamment que l’huile d’olive jouera un rôle clé. L’espace modifie la perception des saveurs, et les aliments aromatisés à l’huile d’olive pourraient […]

Polyphénols dans l’huile d’olive

Les biophénols de l’huile d’olive Les biophénols sont des composés phénoliques polaires mineurs présents dans les huiles d’olive, tels que les dérivés naturels et oxydés de l’oleuropéine et du ligustroside, les lignanes, les flavonoïdes et les acides phénoliques. Des recherches récentes concluent que la consommation d’huile d’olive extra vierge riche en oléocanthal et en oléacéine […]

Huile d’olive fumée

Huile d’olive fumée, recette maison L’huile d’olive fumée est facile à préparer et ajoutera une dose supplémentaire de saveur à votre barbecue. La chose la plus importante pour votre huile d’olive fumée est une bonne huile d’olive extra vierge pressée à froid comme base. Avec l’huile d’olive, c’est comme avec le vin : les arômes […]