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Régimes nutritifs et savoureux pour les missions spatiales

Des scientifiques et un chef italien travaillent ensemble pour concevoir des régimes alimentaires nutritifs et savoureux pour les missions spatiales à longue portée. Ils estiment notamment que l’huile d’olive jouera un rôle clé. L’espace modifie la perception des saveurs, et les aliments aromatisés à l’huile d’olive pourraient être pertinents pour la nutrition et la santé psychologique des astronautes. Même des augmentations d’altitude relativement modestes peuvent changer la façon dont les gens perçoivent la saveur.

À mesure que vous dépassez 1 000 mètres, le goût de la nourriture commence à changer, ce qui signifie que la nourriture pourrait perdre une partie de son attrait organoleptique. Cependant, l’ajout d’huile d’olive peut aider à éviter cela. De plus, les astronautes ont dit qu’ils avaient vraiment apprécié l’huile d’olive !

Les astronautes dans l’espace ont tendance à perdre beaucoup de poids et, depuis le début de l’exploration spatiale, les agences spatiales ont travaillé dur pour lutter contre ce phénomène. Le plus gros obstacle est que la nourriture était pour la plupart désagréable, et même après de nombreuses années, de nombreux astronautes continuent de ne pas manger certains aliments disponibles. Mais manger est crucial pour votre santé pendant les missions.

Le projet

L’idée est basée sur la démonstration de la manière dont l’huile d’olive extra vierge peut jouer un rôle clé dans la nutrition fonctionnelle de l’alimentation des astronautes, compte tenu de la nécessité importante de maintenir une alimentation saine. dans l’espace.

La première chose à garder à l’esprit est que différentes huiles d’olive extra vierge signifient différentes saveurs et différents impacts sur les portions. Les astronautes ont reçu quatre petites bouteilles de ces huiles d’olive extra vierges pour ajouter de la saveur à n’importe quel repas de leur choix.

Les astronautes ont pu détecter différentes saveurs créées en combinant de l’huile d’olive extra vierge avec différents types d’aliments, comme du riz aux crevettes, des tomates et des asperges. Et même si les astronautes ont déjà utilisé de l’huile d’olive, c’est la première fois qu’une étude approfondie est menée sur son utilisation dans l’espace.

Compte tenu des qualités nutritionnelles et des saveurs de l’huile d’olive, si elle présente également une forte résistance à l’environnement spatial, elle pourrait facilement être choisie pour accompagner les astronautes dans de nombreuses autres missions. En fait, toute nourriture destinée à Mars devrait être expédiée un an avant le départ des astronautes vers le voisin le plus proche de la Terre, et ces études ont servi d’étape préliminaire pour voir comment la nourriture résisterait.

En particulier, l’absence de gravité et de rayonnement cosmique devrait affecter la composition de l’huile d’olive extra vierge au cours du voyage de 18 mois. En ce sens, les radiations ont un effet oxydant et l’huile d’olive possède des antioxydants, ce qui signifie qu’elle est très sensible à l’activité oxydative.

Les chercheurs prévoient également d’envoyer de l’huile d’olive non filtrée dans l’espace pour voir comment se comportent les gouttelettes d’eau en suspension.

Source : oliveoiltimes.com/world/researchers-investigate-the-role-of-extra-virgin-olive-oil-in-astronaut-diets/119267

 

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