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Produire une huile d’olive de haute qualité

Après une alerte au cancer, la star du football à la retraite Nikica Cukrov et son gendre se sont associés pour planter des arbres et produire de l’huile d’olive extra vierge. Au cœur de la Dalmatie, la région oléicole la plus célèbre de Croatie, se trouve Split, siège de l’un des clubs de football croates les plus prestigieux et les plus titrés, Hajduk.

Les habitants de Dalmatie disent que seuls le hajduk et les olives vivent éternellement, et pour l’un des anciens joueurs du club, Nikica Cukrov, cela s’est avéré être être vrai à plus d’un titre. Avec Vjeran Paić, son gendre et un avocat de renom, l’homme de 65 ans a reçu un prix d’argent pour Brunela, un mélange moyen, au Concours mondial d’huile d’olive NYIOOC 2023. « Gagner le NYIOOC est un C’est une grande réussite », a déclaré Cukrov, qui a joué pour Hajduk et trois autres équipes croates lorsqu’il faisait partie de la Yougoslavie et de l’équipe nationale yougoslave dans les années 1970 et 1980.

Après avoir pris sa retraite du football dans la ville voisine de Šibenik en 1990, Cukrov a continué à vivre pleinement sa vie, en appréciant la cuisine locale, les boissons et le tabac. Cependant, ce mode de vie a commencé à affecter sa santé et on lui a finalement diagnostiqué un cancer de la gorge. Après une intervention chirurgicale réussie, Cukrov a changé son mode de vie et s’est concentré sur les racines agricoles de sa famille. « Je viens de l’île de Prvić, où les gens ont toujours pratiqué l’agriculture et la pêche », a déclaré Cukrov.

Culture de l’olivier

Avec Paić à Kučine, près de Šibenik, Cukrov a commencé à cultiver des légumes et 60 oliviers sur 2,5 hectares de terrain qui appartenait à son fils- loi . Les deux hommes ont rapidement planté 300 oliviers supplémentaires, pour la plupart des types d’olives locaux, dont certains n’ont pas encore atteint leur pleine maturité.

La plantation a été précédée d’une analyse du sol à l’Institut des cultures adriatiques et de l’extraction du karst. Le sol s’est avéré bon pour toutes les cultures méditerranéennes, y compris l’olivier. « Nous respectons les recommandations des professionnels et mettons en œuvre toutes les mesures écologiques et agrotechniques, depuis la taille, la fertilisation et la protection jusqu’à la récolte et la transformation en temps opportun des fruits fraîchement cueillis », a déclaré Paić.

Lui et Nikica ont été récompensés à plusieurs reprises pour leurs huiles, mais le Silver Award au NYIOOC de cette année est spécial. Son mélange Brunela, fabriqué à partir de fruits des variétés indigènes Oblica, Levantinka, Lastovka et Krvavica, a été évalué très positivement par l’équipe de juges du NYIOOC. « Le prix du plus grand concours au monde est une confirmation de la qualité, mais aussi une incitation supplémentaire à persister dans la production d’une huile d’olive extra vierge encore meilleure », ont déclaré Cukrov et Paić.

Le couple ne cache pas que tout, de la qualité du sol à la position géographique des bosquets, les aide à atteindre une haute qualité. Les deux hommes étudient actuellement la possibilité d’installer un système d’irrigation dans leurs vergers. « Nous consultons des experts sur ce qui est le mieux pour nos oliviers : l’irrigation goutte à goutte ou par aspersion« , ont-ils déclaré.

Ils savent que sans irrigation, en particulier dans les zones sèches de Dalmatie, il n’y a pas de culture d’oliviers réussie. La Dalmatie a une tradition oléicole vieille de plusieurs siècles, mais elle ressent les impacts du changement climatique. « Nous ne pouvons pas les influencer, mais nous pouvons nous y adapter », a déclaré Cukrov. Lui et Vjeran sont particulièrement heureux de constater que les jeunes s’intéressent de plus en plus à la culture des oliviers, à la restauration des terres abandonnées et à la plantation de nouvelles forêts.

Une véritable renaissance de l’oléiculture est en train de se produire en Dalmatie, confirmée par le nombre important de récompenses obtenues chaque année par les producteurs de la région sud de la Croatie en concours de qualité nationaux et internationaux. Les producteurs de Croatie, qui compte près de quatre millions d’habitants, se sont classés au quatrième rang avec 53 récompenses sur 128 candidatures au NYIOOC 2023.

Les gagnants continueront d’être annoncés jusqu’en avril. Cukrov et Paić espèrent que davantage d’huiles d’olive extra vierges croates seront récompensées. Ils soulignent fièrement que les oléiculteurs et footballeurs croates sont parmi les meilleurs au monde.

Source : oliveoiltimes.com/production/former-footballer-and-lawyer-team-up-to-produce-award-winnant-evoo/118611

 

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