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Dietas nutritivas y sabrosas para misiones espaciales

Los científicos y un chef italiano trabajan juntos para diseñar dietas nutritivas y sabrosas para misiones espaciales de largo alcance. En particular, creen que el aceite de oliva desempeñará un papel fundamental. El espacio altera la percepción del sabor, y los alimentos con sabor a aceite de oliva podrían resultar relevantes para la nutrición y la salud psicológica de los astronautas. Incluso los aumentos de altitud comparativamente modestos pueden cambiar la forma en que las personas perciben el sabor.

 

El aceite Arbequina se caracteriza por su sabor suave y delicado, con notas frutales y dulces.

 

A medida que supera los 1000 metros, el sabor de la comida comienza a cambiar, y esto significa que la comida podría perder algunos de sus atractivos organolépticos. Sin embargo, agregar aceite de oliva puede ayudar a prevenir esto. Además, los astronautas afirmaron que realmente disfrutaron el aceite de oliva!

Los astronautas en el espacio tienden a perder mucho peso y, desde el comienzo de la exploración espacial, las agencias espaciales han trabajado duro para combatir ese fenómeno. El mayor obstáculo es que la comida era en su mayoría desagradable, e incluso después de muchos años, muchos astronautas continúan sin comer algunos de los alimentos disponibles. Pero comer es crucial para su salud durante las misiones.

El proyecto

La idea se basa en mostrar cómo el aceite de oliva virgen extra puede desempeñar un papel clave en la nutrición funcional de la dieta de los astronautas, dada la importante necesidad de mantener una dieta saludable en el espacio.

Lo primero que hay que tener en cuenta es que diferentes aceites de oliva virgen extra significan diferentes sabores y diferentes impactos en las porciones. A los astronautas se les dieron cuatro botellitas de esos aceites de oliva virgen extra para agregar sabor a cualquier comida de su elección.

Los astronautas pudieron detectar distintos sabores creados al combinar aceite de oliva virgen extra con diferentes tipos de alimentos, como arroz con gambas, tomates y espárragos. Y si bien los astronautas han usado aceite de oliva en el pasado, esta es la primera vez que se realiza un estudio exhaustivo sobre su uso en el espacio.

Dadas las cualidades nutricionales y los sabores del aceite de oliva, si además muestra una fuerte resistencia al entorno espacial, podría elegirse fácilmente para acompañar a los astronautas en muchas otras misiones. De hecho, cualquier alimento destinado a Marte debería enviarse un año antes de que los astronautas partieran hacia el vecino más cercano de la Tierra, y estos estudios sirvieron como un paso preliminar para ver cómo se mantendría la comida.

En particular, se espera que la ausencia de gravedad y la radiación cósmica afecten la composición del aceite de oliva virgen extra durante el viaje de 18 meses. En este sentido, la radiación tiene un efecto oxidante, y el aceite de oliva tiene antioxidantes, lo que significa que es muy sensible a la actividad oxidante.

Los investigadores también planean enviar aceite de oliva sin filtrar al espacio para ver cómo se comportan las gotas de agua suspendidas.

Source: oliveoiltimes.com/world/researchers-investigate-the-role-of-extra-virgin-olive-oil-in-astronaut-diets/119267

 

Desde AceitedelCampo siempre aconsejamos consultar cualquier duda de salud primero con su médico.

 

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