Huile de Seville

Huile d’olive de Séville

L’huile d’olive de Séville se distingue par sa diversité, influencée par les différentes variétés d’olives cultivées dans la région, telles que Hojiblanca, Picual et Lechín. En général, il contient des huiles fruitées avec des notes allant de l’herbe fraîche et de la feuille d’olivier à des notes d’amande et de pomme, selon la variété et le moment de la récolte. En bouche, ils présentent généralement une amertume et un piquant équilibrés, avec une sensation douce et agréable.

Parmi les marques les plus importantes de Séville, nous trouvons Castillo de Canena, bien qu’avec une production également à Jaén, elle est une référence pour ses huiles monovariétales de haute qualité et de première qualité, notamment Hojiblanca, qui présentent l’élégance et la complexité de l’olive. Pago de Espejo est une autre marque reconnue pour ses huiles d’olive extra vierges de récolte précoce, qui capturent l’intensité et la fraîcheur des olives fraîchement récoltées. Enfin, de nombreuses coopératives locales produisent des huiles d’excellente qualité, représentatives de la tradition oléicole de la province.