Huile de Seville

L’huile d’olive de Séville se distingue par sa diversité, influencée par des variétés telles que l’Hojiblanca, la Picual et la Lechín. Ses huiles de récolte précoce sont réputées pour leur caractère intense et frais. Elles présentent généralement un profil fruité avec des notes d’herbe, d’amande et de pomme. En bouche, elles offrent un équilibre entre amertume et piquant, avec un arrière-goût doux et agréable. La province abrite des coopératives qui perpétuent la tradition et des producteurs prestigieux comme Castillo de Canena, une référence en matière d’huiles premium de haute qualité.