L’huile d’olive Santo Cristo de SCA Encarnación est une huile d’olive vierge extra de la Sierra de Cazorla à Jaén, avec une Appellation d’Origine Protégée. Il est élaboré principalement à partir des variétés d’olives Picual et Royal, ces dernières étant originaires de la région.
La variété Picual lui confère un corps intense, avec des notes vertes et une amertume et un piquant d’intensité moyenne à élevée. L’huile de variété royale offre un arôme fruité frais et un arôme sucré, avec des nuances d’herbe verte, de pomme et de figue. Des notes de tomate et d’artichaut sont également perçues.
Cette huile se distingue par sa grande résistance au rancissement, grâce à sa teneur importante en vitamine E, ce qui la rend très durable. Il est disponible dans une variété de formats, y compris des options biologiques, et est connu pour sa qualité et pour être la base du régime méditerranéen dans la région.
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