Propriétés de l’huile d’olive

Propriétés et bienfaits de l’huile d’olive

Cholestérol

L’huile d’olive possède de nombreuses propriétés, en particulier l’huile d’olive extra vierge, et sa consommation offre de nombreux bienfaits pour la santé. En ce sens, au cours des 60 dernières années, beaucoup d’entre eux ont été découverts et prouvés scientifiquement.

Les premières propriétés ont été liées à son pourcentage élevé d’acide oléique et à son effet positif sur le système cardiovasculaire. Cependant, ces dernières années, d’autres propriétés attribuables à d’autres composés ont été identifiées. En particulier, ces autres micro-composants auraient une grande capacité antioxydante, ce qui réduirait de nombreux processus oxydatifs associés à de nombreuses pathologies.

La consommation de graisses saturées est liée à une incidence élevée de maladies cardiovasculaires. Au contraire, la plupart des huiles d’olive sont composées de graisses monoinsaturées et polyinsaturées, qui sont à la base des propriétés de l’huile d’olive.

Cardioprotecteur

La conséquence est que l’huile d’olive réduit les niveaux de mauvais cholestérol (LDL et VLDL) et augmente les niveaux de bon cholestérol (HDL). En fait, cette propriété cardioprotectrice a été la première à être découverte dans la célèbre étude des Sept Nations sur l’huile d’olive comme source de graisses saines dans l’alimentation.

Ainsi, moins de plaque signifie plus d’« espace circulatoire » pour le sang, ce qui abaisse la pression artérielle. Et en effet, il a été démontré que la consommation régulière d’huile d’olive dans l’alimentation a un effet réducteur sur la pression artérielle maximale (systolique) et minimale (diastolique).

Ces propriétés de l’huile d’olive peuvent être attribuées aux effets vasodilatateurs du régime méditerranéen et, en ce qui concerne l’huile d’olive, à la diminution de l’oxyde nitrique dans la circulation sanguine causée par la présence de polyphénols dans l’huile d’olive.

Il a également été démontré que les régimes alimentaires comportant une consommation élevée et régulière d’huile d’olive, ainsi que de légumes, de fruits, de légumineuses et de céréales, améliorent le contrôle de la glycémie et augmentent la sensibilité à l’insuline.Ces effets ont été observés dans le diabète de type I et de type II.

Les bienfaits de l’huile d’olive
Prévention de l’incidence du cancer

L’incidence de certains types de cancer est étroitement liée au régime alimentaire. En effet, plusieurs études scientifiques ont démontré les propriétés de l’huile d’olive et son effet protecteur contre les cancers de l’intestin et du côlon, du pancréas, de l’endomètre, de la prostate et du sein. La réduction moyenne de l’incidence observée chez les personnes ayant une consommation élevée d’huile d’olive dans leur alimentation varie entre 25 % et 10 % selon le type de cancer.

La protection de l’huile d’olive semble provenir de l’action combinée des acides gras mono-insaturés, plus stables face aux processus oxydatifs, et des substances antioxydantes présentes dans les huiles d’olive vierges.

En tant que protecteur du système digestif

Les propriétés de l’huile d’olive atteindraient également le système digestif, réduisant la motilité gastrique, et donc réduisant le passage du contenu gastrique de l’estomac au duodénum. Cela crée une sensation de satiété, qui favorise à la fois la digestion et l’absorption des nutriments dans l’intestin.

D’autre part, la présence de sitostérol dans l’huile d’olive extra vierge empêche partiellement l’absorption du cholestérol et favorise l’absorption du calcium, du fer et du magnésium.

Les propriétés de l’huile d’olive comme laxatif et réducteur d’halitose sont également bien connues.

Pour tous ces aspects : effet rassasiant, absorption partielle du cholestérol dans l’intestin et son action laxative ; Et bien que l’huile d’olive vierge contienne le même nombre de calories que n’importe quelle autre matière grasse (9 kilocalories par gramme), c’est la matière grasse la plus recommandée pour ceux qui veulent perdre du poids.

Propriétés de l’huile d’olive extra vierge

Faire face à l’arthrite

On pensait autrefois que l’huile d’olive aidait à soulager les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde, mais les études ultérieures n’ont pas réussi à le confirmer. Cependant, des études récemment publiées indiquent que la consommation d’huile d’olive vierge peut réduire le risque de développer une polyarthrite rhumatoïde.

Le modèle biologique le plus largement accepté pour comprendre les causes du vieillissement est basé sur les processus d’oxydation causés par les radicaux libres. Le corps empêche cette oxydation grâce à sa production naturelle d’antioxydants, mais à mesure que nous vieillissons, la production de ces antioxydants diminue.

Les huiles d’olive vierges, avec leur teneur naturelle en antioxydants, aident à compléter la production interne d’antioxydants et à réduireles effets de l’oxydation.

Foie, vésicule biliaire et pancréas

L’huile d’olive agit sur la vésicule biliaire, assurant sa vidange complète. Il stimule la synthèse des sels biliaires dans le foie et augmente la sécrétion hépatique de cholestérol. Ces effets empêchent la formation de calculs biliaires.

De plus, il a été démontré que l’action des vitamines et des antioxydants contenus dans l’huile d’olive vierge est bénéfique pour les cellules du foie. Cela affecte particulièrement les patients souffrant d’alcoolisme chronique, diminuant leur stress oxydatif.

L’huile d’olive dans l’alimentation des astronautes

Une sélection d’huiles d’olive extra vierges italiennes quittera la Terre au printemps 2022 pour rejoindre la Station spatiale internationale (ISS). C’est ce qu’a annoncé l’Agence spatiale italienne à l’occasion de la Journée mondiale de l’olivier (26 novembre).

Les quatre huiles d’olive extra vierges sélectionnées dans l’espace sont des HOVE de la plus haute qualité provenant de différentes régions et variétés d’olives. Plus précisément, ils serviront à préparer des « aliments bonus », l’un des repas que les astronautes pourront choisir pour compléter leur régime alimentaire standard.

Les huiles d’olive extra vierge, selon l’intensité et le profil sensoriel, seront à la disposition de l’équipage pour accompagner un type d’aliment spécifique : viande, poisson, légumes, et une pour rehausser les saveurs les plus intenses.

Ce projet permet le lancement d’huiles d’olive extra vierges pour souligner l’importance du patrimoine agroalimentaire italien et promouvoir une bonne nutrition. En ce sens, selon l’Agence spatiale italienne, une nutrition adéquate des astronautes dans l’environnement spatial est une question très importante pour leur santé à bord de l’ISS.

Augmente le niveau de composés phénoliques dans le lait maternel

Et son effet peut traverser la barrière placentaire pour atteindre la progéniture. Cela a été confirmé par une étude menée et publiée dans la revue Food Chemistry. Les régimes enrichis en huile d’olive extra vierge peuvent modifier, voire augmenter, la teneur en ces composés bioactifs du lait maternel, avec des bénéfices potentiels pour la santé du nourrisson.

La meilleure source de nutrition pour les nourrissons, car elle contient des nutriments essentiels et des facteurs bioactifs (hormones, anticorps, micro-organismes, cellules souches, etc.). De plus, il offre de nombreux avantages à court et à long terme pour la mère et le nourrisson et, pour les nouveau-nés, réduit l’incidence des infections et le risque de maladies métaboliques plus tard dans la vie.

L’huile d’olive extra vierge (EVOO) est la principale source de matières grasses dans le régime méditerranéen, mais jusqu’à présent, on ignorait que les composés phénoliques de ce produit pouvaient devenir un composant du lait maternel et être disponibles pour les nourrissons, selon le centre éducatif.

Les résultats de la recherche ont démontré que les composés phénoliques alimentaires atteignent la circulation systémique des mères. De plus, de nombreux composés phénoliques et leurs dérivés ont été détectés dans le lait maternel.

Ainsi, les interventions nutritionnelles pendant la grossesse et l’allaitement peuvent avoir un impact sur la qualité du lait maternel et, par conséquent, sur la santé de la progéniture.

L’huile d’olive pour la santé maternelle et fœtale

De nombreuses études montrent comment l’huile d’olive affecte la grossesse. En particulier, une étude récente publiée dans la revue Nutrition Research détaille ses effets sur la santé maternelle et fœtale, suggérant un effet protecteur.

La nutrition joue un rôle essentiel dans la santé d’une femme enceinte et dans l’issue de sa grossesse. En fait, l’huile d’olive fait partie intégrante du régime méditerranéen (DM), une source saine d’acides gras monoinsaturés (AGMI) et de composés phytochimiques tels que les polyphénols. De plus, l’huile d’olive est associée à de meilleurs résultats pour le diabète sucré gestationnel (DSG), la prééclampsie et les bébés petits pour l’âge gestationnel (SGA) ou grands pour l’âge gestationnel (GGA).

Il existe plusieurs qualités d’huile d’olive, selon la méthode de production, le contenu nutritionnel, le goût et l’odeur. Il s’agit notamment de l’huile d’olive vierge (HOV) et de l’huile d’olive vierge extra (HOVE), cette dernière étant celle qui présente le plus grand bénéfice cardioprotecteur, ce qui pourrait être dû à sa teneur en antioxydants et à ses propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.

Les résultats de cette étude montrent que l’huile d’olive extra vierge, en particulier, et l’huile d’olive, en général, sont associées à un risque réduit d’effets maternels et fœtaux, notamment la prééclampsie, le diabète gestationnel, le faible poids à l’âge gestationnel et le faible poids à l’âge gestationnel.