¿Qué aceite para hornear?
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¿Qué aceite usar para hornear?
Necesitarás aceite vegetal para preparar la mezcla para hornear, pero el aceite que uses para hornear es, en última instancia, una cuestión de gusto. En general, debes optar por un aceite de sabor neutro, ya que combina mejor con productos horneados.
Siempre vale la pena consultar los resultados actuales de Stiftung Warentest o Ökotest. Sin embargo, preferimos utilizar aceite de colza, que no tiene sabor y tiene un excelente perfil de ácidos grasos, ya que contiene muchos ácidos grasos omega-3 buenos, así como otros ácidos oleicos saludables.
El aceite de colza también regula los niveles de colesterol, lo que tiene un efecto positivo en el corazón y la circulación. En comparación con el aceite de girasol, el aceite de colza tiene un rendimiento significativamente mejor.
Pero el aceite de girasol también es un buen aceite para hornear, relativamente insípido y muy rico en vitaminas, especialmente vitaminas A, B, K y E. El aceite de girasol se extrae de las semillas de girasol y se caracteriza por un sabor bastante suave, es económico y casi inodoro.
Aceite de sabor neutro
También puedes usar aceites con un ligero sabor propio para hornear, porque el aceite de oliva contiene muchos ácidos grasos buenos que tienen un efecto positivo en el corazón, la circulación y las células, pero el aceite de oliva tiene un sabor propio relativamente fuerte.
El aceite de coco también es adecuado, pero además tiene su propio sabor fuerte. Dado que el aceite de coco es relativamente caro, es mejor usarlo con moderación y que sea de calidad orgánica. El aceite de coco se extrae de la pulpa del coco, que se tritura, se seca y luego se prensa en molinos de aceite.
Luego se refina el aceite de coco y normalmente se vende en frascos pequeños. Por cierto, el aceite de coco es inicialmente sólido a temperatura ambiente, pero tiene un punto de fusión muy bajo de 24 °C, por lo que puede volverse líquido en verano.
El
aceite de coco refinado suele venderse en bloque y no tiene ningún sabor.
¿Aceite de oliva para hornear?
El aceite de oliva suele ser prensado en frío y sin refinar. Esto le da al llamado aceite de oliva virgen un sabor más aromático. A diferencia de otros aceites sin refinar, el aceite de oliva puede soportar temperaturas más altas y, por lo tanto, puede usarse para hornear sin dudarlo. El aceite de oliva es un buen aceite para hornear y es principalmente adecuado para recetas saladas y panes.
La mayoría de las recetas utilizan mantequilla o, a veces, margarina en los productos horneados. Especialmente en América del Norte, el aceite se utiliza con mayor frecuencia para ciertos productos horneados. Al hornear, el aceite es responsable de la consistencia de los productos horneados, pero el tipo de aceite no tiene ninguna influencia particular sobre esto. Pero lo que importa es el sabor.
Aceite de Alba
Una variante especial del aceite de colza es el aceite Alba y, por lo tanto, también es muy adecuado para hornear. Al aceite vegetal se le añaden saborizantes naturales adicionales. Esto da como resultado un distintivo sabor a mantequilla.
¿El aceite de germen es un aceite neutro?
El aceite de germen, un aceite puramente vegetal, también es adecuado para hornear. El aceite de germen se obtiene del germen graso del grano de maíz. Además, el aceite de germen refinado es incoloro, inodoro e insípido. Por lo tanto, es un buen aceite para hornear.
En lugar de mantequilla, usa aceite para hornear
En principio, en la mayoría de las recetas se puede sustituir la mantequilla o la margarina por aceite. Como la mantequilla también contiene una gran cantidad de agua, sustituya 100 g de mantequilla por sólo 80 g de aceite. El método de preparación no cambia.
Nota importante: aceitedelcampo.com promueve el consumo del aceite de oliva virgen extra por sus cualidades culinarias y beneficios para la salud. No obstante, no debe sustituirse ningún medicamento o tratamiento actual sin la orientación de un profesional de la salud.
