Aceite de Acebuche
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Aceite de Acebuche
El acebuche es un olivo silvestre, adopta formas de arbusto o matorral. Su nombre cient铆fico es Olea Europaea var. sylvestris, de la misma especie del olivo, pero salvaje. Sus tallos son m谩s recios que los del olivo, las hojas m谩s anchas y redondeadas, y el color m谩s intenso.
El acebuche es de un olivo salvaje, que puede alcanzar hasta 10 metros de altura, pero es poco usual. Lo normal es que adopte forma de arbusto o matorral. En consecuencia, son plantas muy resistentes a la sequ铆a, se adaptan bien a suelos pobres, y pueden tener incluso espinas. Es sin embargo muy sensible al fr铆o, sobre todo a las heladas.
En los banquetes de los famosos emperadores romanos nunca pod铆a faltar un buen aceite de acebuche. De hecho, ya lo consideraban un manjar de dioses.
As铆, las propiedades del aceite de acebuche fueron disfrutadas en la antig眉edad. Y es que, se cree que la rama de olivo de la victoria en realidad pertenec铆a a esta variedad. Es realmente una joya de la gastronom铆a por sus sabores frutales y silvestres que var铆an en cada cosecha.
El aceite de acebuche contiene tres veces m谩s Vitamina E y tocoferoles que los aceites de oliva convencionales. Por ello, tiene grandes propiedades dermatol贸gicas y antioxidantes.
Aceite de acebuchina
Crecen en cualquier parte de clima mediterr谩neo seco, junto con quejigos, alcornoques y encinas. De hecho, son el alimento favorito de las aves en oto帽o y tambi茅n del ganado. Su fruto, la acebuchina, es igual que una aceituna pero m谩s peque帽a. A destacar que la acebuchina produce mucha menos cantidad, aunque su calidad es exquisita. Se recolectan cientos de miles de hect谩reas de olivar cada a帽o en casi toda Espa帽a. Por ello, el aceite de acebuche pasa a menudo desapercibido.
Por ello, y por la dificultad l贸gica de su recolecci贸n, s贸lo se suele encontrar aceite de acebuche 芦禄casero禄禄.
La cantidad de polifenoles y antioxidantes del aceite de acebuche triplica la del aceite de oliva Virgen Extra.
La recolecci贸n de las acebuchinas es bastante compleja, ya que son olivos silvestres, en zonas escarpadas. Esto hace que su precio suba y solo quienes quieren darse un buen capricho puedan beneficiarse de sus propiedades.
Se encuentran acebuches por todo el sur de Espa帽a, muy resistentes a la sequ铆a y adaptados a suelos pobres. En particular, en la provincia de C谩diz existen varias plantaciones en el Parque Natural de la Sierra de Grazalema.
Sin duda, de este aceite debemos destacar es su sabor, aroma y matices a hierbabuena, tomillo y romero. Por ello, es ideal para aderezar carnes y pescados.
Propiedades del aceite de acebuche
Investigadores de la Universidad de Sevilla ha demostrado que una dieta enriquecida en aceite de acebuchina reduce la presi贸n arterial. En particular, la investigaci贸n demostr贸 que el aceite de acebuchina permite disminuir los valores de presi贸n arterial.
En particular, la reducci贸n de la hipertensi贸n es superior a la obtenida con aceite de oliva virgen extra. Este grupo lleva m谩s de 20 a帽os investigando los mecanismos fisiopatol贸gicos implicados en el desarrollo de la hipertensi贸n arterial (HTA).
Concretamente, buscan productos naturales que ayuden a paliar el da帽o org谩nico causado por esta alteraci贸n. Debemos destacar que apenas existen datos sobre la composici贸n y el potencial terap茅utico del aceite de acebuchina.
Estos se centran sobretodo en la composici贸n y efectos farmacol贸gicos de las hojas del olivo y del aceite virgen extra. Durante su investigaci贸n, se suministr贸 a ratones una dieta enriquecida con aceite de acebuchina o aceite de oliva virgen extra.
Se constat贸 que el aceite de acebuchina reduc铆a de 芦manera significativa禄 los valores de presi贸n arterial en los sujetos hipertensos. Adem谩s, los resultados fueron superiores a los alimentados con una dieta enriquecida en aceite de oliva virgen extra.
Estr茅s ocular
Los mismos resultados se obtuvieron en el estudio del estr茅s oxidativo ocular producido por la HTA. Recordemos que la HTA constituye un importante factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades vasculares de la retina.聽Estas enfermedades est谩n asociadas con patolog铆as oculares, cataratas, glaucoma, degeneraci贸n macular asociada a la edad y las coroidopat铆as.
El grupo de investigadores ha solicitado una patente a la Oficina Espa帽ola de Patentes y Marcas (OEPM). Se refiere al 芦禄Uso del aceite de acebuchina en el da帽o retiniano asociado a la hipertensi贸n arterial y patolog铆as retinianas asociadas a la misma禄禄.
Nota importante: aceitedelcampo.com promueve el consumo del aceite de oliva virgen extra por sus cualidades culinarias y beneficios para la salud. No obstante, no debe sustituirse ning煤n medicamento o tratamiento actual sin la orientaci贸n de un profesional de la salud.
