Dominus Acebuche

AOVE Dominus Acebuche

Dominus Acebuche, de frutos recolectados a mano de los acebuches silvestres que crecen a 600m de altitud en las laderas de los cerros del Cortijo Virgen de los Milagros, rodeados de una masa forestal protegida, en perfecta aclimatación al entorno montañoso. La recolección es necesariamente manual, seguido de la inmediata extracción en frío de las acebuchinas con un altísimo contenido en antioxidantes naturales.

Perfil de cata

Profunda nariz con intensos aromas verdes, con amargo y picante equilibrados, permaneciendo en la memoria un fresco y largo retrogusto.

El acebuche y el aceite de acebuchina

El acebuche (Olea europea var. sylvestris), ancestro del olivo, se encuentra en el Parque Natural de Sierra Mágina desde el fin de la última glaciación, a considerable altura sobre el nivel del mar, en un entorno de clima mesomediterraneo, con temperaturas de 40°C en verano y bajo 0°C en invierno.

Estos factores crean en los acebuches una mayor respuesta en forma de componentes bioactivos del fruto (contenido de antioxidantes, tocoferoles y polifenoles, y vitaminas A, D, E y K).

Propiedades del aceite de acebuchina

Posee propiedades medicinales, nutricionales, metabólicas, dermatológicas:

• Acido palmitoleico: reducción de la obesidad
  Acido graso monoinsaturado que ayuda a controlar el peso (Departamento de Bioquímica de la Universidad de Oxford)
• Sitostanol: mejora de la salud cardiovascular
  Fitoesterol vegetal, ayuda a reducir el colesterol LDL y aumentar el colesterol HDL
• Alfa tocoferol: reducción del envejecimiento celular
  Antioxidante natural (vitamina E), protege los ácidos grasos de nuestras membranas celulares del efecto de la oxidación neutralizando los radicales libres.
• Oleocanthal: Antiinflamatorio natural
  Presente en el aceite de acebuchina y del aceite de oliva virgen extra (picor o amargor en su sabor), beneficioso frente a las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas, y el desgaste de las articulaciones. Es capaz además de eliminar células cancerígenas (ensayos in vitro).

Premios

• Top 10 Concurso Mejor AOVE saludable del Mundo 2023